Tvrdý vs. měkký - Jak dlouho trvá uvaření vajíčka?

Obsah

• Doba varu se liší
• Více způsobů, jak „vařit“ vejce
• Napařování
• Tlakové vaření
• Pečení
• Nadmořská výška může ovlivnit dobu varu
• Sečteno a podtrženo

Vařená vejce jsou levným a lahodným způsobem, jak do svého jídelníčku přidat vysoce kvalitní bílkoviny a různé vitamíny, minerály a antioxidanty ().

Vejce jsou stejně všestranná jako výživná a mnoho domácích kuchařů považuje vědění, jak je vařit, za podstatnou součást jejich dovednosti.

Ať už se zaměřujete na tvrdé vaření, nebo dáváte přednost jemnému tekutému žloutku, tajemstvím zvládnutí umění vaření vajec je načasování.

Tento článek vysvětluje, jak dlouho byste měli vařit vejce, aby pokaždé dokonale dopadla.

Doba varu se liší

Pokud jde o vaření vajec, optimální doba vaření závisí především na vašich preferencích chuti a na co je plánujete použít.

Například plně uvařené, natvrdo uvařené vejce je ideální jako svačinka na cestách nebo ve vaječném salátu. Naopak, vařené vejce s měkkým, marmeládovým žloutkem je dokonalým způsobem, jak ozdobit plátek toastu, křupavý salát nebo misku domácího ramenu.

Bez ohledu na požadovaný výsledek začněte tím, že naplníte velký hrnec dostatečným množstvím vody, aby vejce úplně zakryla. Kolik vajec můžete najednou vařit, není nijak omezeno, pokud je každé během vaření zcela ponořeno ve vodě.

Poté přiveďte vodu k úplnému varu a poté snižte teplotu, aby voda jen vřela. Opatrně vložte vejce do vody a zvyšte teplotu, aby se voda vrátila k pomalému varu.

Ujistěte se, že voda nebublává příliš energicky, protože to sníží riziko prasknutí skořápek.

Podle následujícího průvodce se rozhodněte, jak dlouho vaříte vajíčka:

• 7 minut. Tato délka umožňuje měkký, tekutý žloutek a pevnou bílou.
• 8 minut. Žloutek je jammy a měkký, ale ne tekutý.
• 10 minut. Vejce jsou většinou vařená, ale uprostřed mírně měkká.
• 12–13 minut. Toto množství času bude mít za následek plně vařená vejce, která nebudou příliš vařená.

Tyto doporučené doby vaření se vztahují na standardní velká vejce. Menší budou vařit rychleji, zatímco větší budou potřebovat více času.

Po uvaření okamžitě přeneste vejce na ledovou lázeň, aby se proces vaření zastavil. I když příliš vařené vejce není nebezpečné jíst, může mít nežádoucí gumovou a tvrdou strukturu.

Doba varu závisí na požadovaném výsledku. Přidejte vejce do vroucí vody a vařte je asi 7–13 minut. Zvolte kratší dobu vaření pro měkčí žloutek.

Více způsobů, jak „vařit“ vejce

I když se to může zdát neintuitivní, můžete dosáhnout stejné chuti a kvality vařených vajec, aniž byste je vůbec vařili.

Napařování

Pokud neradi čekáte, až se vaří hrnec vody, ale přesto si chcete pochutnat na vajíčku natvrdo, máte štěstí. Vaření v páře celých vajec je skvělý způsob, jak dosáhnout stejné chuti a kvality vařeného vejce za použití mnohem menšího množství vody.

Jednoduše naplňte hrnec 1–2 palce vody, poté vložte parní koš a ohřívejte vodu, dokud se nevaří. Opatrně vložte vejce do koše, zakryjte hrnec a vařte je v páře po dobu 5–6 minut u vajíčka naměkko a asi 12 minut u vajíčka natvrdo.

Podobně jako když vaříte vejce, ihned je ochlaďte pod studenou tekoucí vodou nebo je vložte do ledové lázně, aby se proces vaření zastavil, jakmile budou hotová.

Tlakové vaření

Součástí přitažlivosti tlakového vaření je to, jak zjednodušuje některé náročné kuchařské úkoly - a vaření vajec není výjimkou.

Jednoduše přidejte 1 šálek vody do vašeho tlakového hrnce a vložte parní koš. Do koše vložte až 12 vajec, v závislosti na velikosti vařiče, a zajistěte víko.

U vajec naměkko vařte při nízkotlakém nastavení 2–4 minuty, podle toho, jak měkký máte žloutek rádi. U vajec natvrdo prodlužte dobu vaření na 7–8 minut.

Když se váš časovač vypne, ručně uvolněte tlakový ventil na víku a nechejte uniknout veškerou páru. Opatrně otevřete víko a vložte vejce do ledové lázně nebo je ochlaďte pod studenou tekoucí vodou.

Tato metoda je určena pro elektrické tlakové hrnce a může vyžadovat určité experimentování. Možná bude nutné upravit dobu vaření v závislosti na modelu tlakového hrnce a na tom, kolik vajec najednou uvaříte.

Pečení

Pečení je další spolehlivá metoda pro dosažení dokonalého vařeného vejce - a vůbec nevyžaduje vodu.

Nejprve předehřejte troubu na 180 ° C. Poté vložte jedno celé vejce do každého šálku formy na muffiny.

Pro měkký, výtokový žloutek pečte asi 22 minut a pro pevný tvrdý vařte pečte 30 minut. Vejce ihned po upečení ponořte do ledové lázně, aby se proces vaření zastavil.

Výsledku vařeného vejce můžete dosáhnout pomocí různých metod vaření, včetně vaření v páře, tlakového vaření a pečení.

Nadmořská výška může ovlivnit dobu varu

V důsledku změn atmosférického tlaku se voda vaří při nižší teplotě ve vyšších nadmořských výškách, než je tomu u hladiny moře. To znamená, že vaření vajec ve vysokohorské oblasti může vyžadovat delší dobu vaření (2).

Obecným pravidlem je, že pokud žijete ve výšce 915 metrů nebo více, zvyšte dobu vaření přibližně o 1 minutu na každých dalších 305 metrů ve výšce (3).

Například pokud žijete v nadmořské výšce 1525 metrů a chcete si připravit vejce na měkko, zvyšte dobu varu ze 7 minut na 9 minut.

Vyšší nadmořské výšky vyžadují delší dobu varu. Pokud žijete ve výšce 915 metrů nebo více, zvyšte dobu vaření o 1 minutu při každém dalším zvýšení nadmořské výšky 305 metrů.

Sečteno a podtrženo

Vařená vejce jsou chutnou a výživnou základnou, kterou můžete mít po ruce, ale doba varu se liší v závislosti na požadovaném výsledku.

Pro měkký žloutek vařte velká vejce asi 7 minut. U klasického tvrdého vaření je vařte až 13 minut. Mějte na paměti, že menší vejce se vaří rychleji a že budete možná muset vařit déle ve vyšších nadmořských výškách kvůli změnám atmosférického tlaku.

Pokud vaření není vaší preferovanou metodou vaření, můžete pro stejný výsledek zkusit pečení, vaření v páře nebo tlakové vaření celých vajec.