Co je obohacená cereálie a je zdravá?

Obsah

• Co je to obohacená cereálie?
• Které druhy obilovin jsou obohaceny?
• Přínosy obohacené obiloviny pro zdraví
• Vylepšený příjem živin
• Nižší riziko vrozených vad
• Potenciální nevýhody obohacené cereálie
• Může být naloženo cukrem a rafinovanými sacharidy
• Zavádějící zdravotní tvrzení
• Jaký druh byste si měli vybrat?
• Sečteno a podtrženo

Cereálie je oblíbená snídaně, která je často obohacena.

Možná se divíte, zda jsou obohacené cereálie zdravé, protože mnoho z nich se může pochlubit působivými zdravotními tvrzeními na jejich obalu.

Tento článek se podrobně zabývá obohacenými obilovinami a jejich zdravotními účinky.

Co je to obohacená cereálie?

Obohacené potraviny obsahují přidané vitamíny a minerály, které se v nich přirozeně nevyskytují.

Účelem opevnění je zlepšit hladinu konkrétních živin u lidí a je běžné u potravin, které obvykle jedí dospělí a děti, jako jsou obilí, mléko a šťáva. Obiloviny jsou jednou z nejčastěji obohacených potravin.

Například 1 šálek (40 gramů) obohacené cereálie se může pochlubit 40 mg železa - 100% denní hodnoty (DV) (1).

Jelikož stejná velikost porcí nešťastného pšeničného cereálie odpovídá pouze 10% DV, může být obsah železa v cereáliích způsobených obohacením (2).

Je důležité sledovat váš příjem živin, protože mnoho lidí ve Spojených státech nekonzumuje dostatek železa, vápníku nebo vitamínů A, C, D a E. Nedostatky mohou vést k negativním zdravotním účinkům (3).

Cereálie jsou obvykle obohaceny o tyto živiny (4, 5):

• vitamín A
• thiamin (vitamin B1)
• riboflavin (vitamin B2)
• niacin (vitamin B3)
• vitamín B6
• vitamín B12
• Vitamín D
• kyselina listová
• zinek
• žehlička
• vápník

Obohacené cereálie obsahují přidané vitamíny a minerály, které pomáhají zlepšit příjem živin.

Které druhy obilovin jsou obohaceny?

Výrobci potravin často obohacují obiloviny připravené k přímé spotřebě a někdy i horké cereálie jako ovesné vločky (6).

Obohacené obiloviny však nejsou přirozeně zdravé. Zatímco některé jsou vyráběny z celých zrn a s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin, jiné neobsahují téměř žádné živiny.

Například, Kellogg's Frosted Flakes nenabízí vlákninu a pouze 1 gram proteinu na 3/4 šálku (29 gramů) (7).

Můžete zjistit, zda je obilovina obohacena, protože přidané živiny budou uvedeny na obalu. Často pod seznamem složek je seznam vitamínů a minerálů použitých k obohacení produktu.

Mějte na paměti, že opevnění se liší podle oblasti. Je častější najít obohacené obiloviny v západních zemích (8).

Navíc některé země, včetně Spojených států, Kanady, Kostariky, Chile a Jižní Afriky, přikazují obohacování pšeničné mouky kyselinou listovou, takže je běžnější najít na těchto místech obilniny obohacené kyselinou listovou (9) .

Obzvláště obiloviny, které jsou méně těžce zpracovány, budou méně obohaceny. Například müsli obvykle sestávají z nešťastných celých ovesů, ořechů, semen a sušeného ovoce.

Mnoho balených obilovin připravených ke konzumaci je obohaceno. Chcete-li zjistit, zda je vaše cereálie obohacena, zkontrolujte na etiketě vitaminy a minerály uvedené pod přísadami.

Přínosy obohacené obiloviny pro zdraví

Konzumace obohacené cereálie může zabránit nedostatku živin.

Vylepšený příjem živin

Mnoho lidí ve Spojených státech nesplňuje výživová doporučení pro určité vitamíny a minerály. Proto může pomoci konzumace obohacených potravin (9, 10, 11).

Nedávná studie uvádí, že konzumace obohacených potravin zvyšuje příjem folátu a vitamínů A a C (12).

Někteří lidé, jako jsou malé děti, vegetariáni a těhotné nebo kojící ženy, mohou mít prospěch zejména z obohacených obilovin kvůli jejich zvýšené potřebě živin (10, 13).

To znamená, že obohacené potraviny mohou zvýšit riziko překročení určitých doporučení týkajících se živin (14, 15).

Nižší riziko vrozených vad

Opevnění obilných zrn kyselinou listovou - syntetickou formou folátu - úspěšně snížilo výskyt defektů nervové trubice, které jsou jednou z nejčastějších vrozených vad v Severní Americe (16).

Folát je vitamin B nezbytný pro správný růst a vývoj (16, 17).

Ve skutečnosti se všem ženám v plodném věku doporučuje konzumovat 400 mcg kyseliny listové denně z obohacených potravin a / nebo doplňků a také jíst potraviny bohaté na foláty (9, 18).

Proto mohou obohacené cereálie prospívat ženám, které jsou nebo mohou otěhotnět.

Obohacené obiloviny mohou snížit riziko nedostatku živin. Konkrétně obohacení potravin kyselinou listovou pomohlo snížit výskyt vrozených vad.

Potenciální nevýhody obohacené cereálie

Ačkoli obohacení může zvýšit obsah živin, obilniny jsou stále zpracované potraviny a nemusí být nutně zdravé.

Může být naloženo cukrem a rafinovanými sacharidy

Mnoho obohacených obilovin má vysoký obsah přidaného cukru a rafinovaných sacharidů (6).

Navíc většina lidí jedí více, než je doporučená velikost podávání. Ve skutečnosti studie u 72 dospělých určila, že lidé jedli v průměru 200% označené velikosti podávání (14, 18).

Například 1 šálek (53 g) Raisin Bran Crunch obsahuje 13 gramů přidaného cukru. Zdvojnásobení této velikosti porcí by poskytlo neuvěřitelných 26 gramů přidaného cukru (19, 20).

Podle American Heart Association (AHA) by ženy a muži měli omezit svůj denní příjem přidaného cukru na 25, respektive 37,5 gramů (21, 22).

To znamená, že mísa nebo dvě obohacené cereálie by vás mohly snadno přiblížit - nebo dokonce nad - váš denní limit cukru.

Nejenže Američané mají tendenci již překračovat pokyny pro příjem cukru, ale strava s vysokým obsahem přidaných cukrů je také spojena se zvýšeným rizikem chronických stavů, jako je obezita, srdeční choroby a cukrovka (9, 23).

Zavádějící zdravotní tvrzení

Mnozí výrobci označují své obiloviny zavádějícími zdravotními tvrzeními, jako jsou „nízkotučné“ nebo „celozrnné“ (24).

To je klamné, protože primárními složkami jsou obvykle rafinovaná zrna a cukr.

Například medové ořechy Cheerios se prodávají jako pomoc při snižování hladiny cholesterolu. Jedna porce (37 gramů) však obsahuje 12 gramů cukru (25).

Výzkum naznačuje, že strava s vysokým obsahem cukru zvyšuje riziko srdečních chorob (26, 27).

Taková zavádějící tvrzení mohou vést lidi k přejídání potravin, které nejsou zdravé. Navíc je mnoho obohacených obilovin nabízeno dětem. Studie ukazují, že reklamy ovlivňují vkus dětí a mohou přispívat k riziku obezity (28).

Proto byste si měli štítky pečlivě přečíst, abyste se vyhnuli podvodným nárokům.

Obohacené obiloviny obecně nejsou tak zdravé, jak tvrdí jejich obaly, protože mnoho z nich má vysoký obsah přidaného cukru a rafinovaných sacharidů.

Jaký druh byste si měli vybrat?

Nejlepší je vybrat si obiloviny s nízkým obsahem cukru a vysokým obsahem vlákniny. Hledejte typy s méně než 6 gramy cukru a nejméně 3 gramy vlákniny na porci.

Vlákno může mimo jiné přispět ke zvýšení plnosti a snížení hladiny cholesterolu (29).

Protože v mnoha obilovinách chybí bílkoviny, přidejte zdroj bílkovin k vytvoření uspokojivějšího a vyváženějšího jídla. Zvažte přidání řeckého jogurtu, ořechů nebo arašídového másla.

Nejlepší možností pro snídani bohatou na živiny jsou však celé nezpracované potraviny, jako jsou ovesné vločky, jogurt, ovoce nebo vejce.

Nejlepší je vybrat obiloviny s nízkým obsahem cukru a vysokým obsahem vlákniny - nebo místo toho jíst celé nezpracované potraviny.

Sečteno a podtrženo

Obohacené obiloviny se běžně jedí k snídani a mohou pomoci zabránit určitým nedostatkům živin.

Mnoho z nich však má zavádějící tvrzení a je naloženo cukrem a rafinovanými sacharidy.

Samotné opevnění nemusí nutně vést k tomu, aby byly obilniny zdravé. Při výživné snídani byste raději jedli celé nezpracované potraviny, jako jsou vejce nebo ovesné vločky.