Oblíbené svátky Faith Hill

Obsah

• Recenze pro

Ednin dresink z kukuřičného chleba s omáčkou

Slouží 10

Doba přípravy: 30 minut

Celkový čas: 2 hodiny

3 lžíce Crisco s máslovou příchutí

1 až 1 1/2 šálku Martha White Self-Rising Yellow Corn Meal Mix

1 syrové vejce

1 1/2 šálků podmáslí

1 3 libry celého kuřete

Malý trs zelené cibule (hřebenatky), nasekaný

3 žebra celer, nakrájená

5 vajec natvrdo

32 uncí smetany kuřecí polévky (nejlépe domácí), rozdělené

1/2 lžičky sušené šalvěje

Pomalé víceúčelové koření (Faith používá značku Kroger)

1 velká mrkev, nastrouhaná

Postup přípravy kukuřičného chleba:

Předehřejte troubu na 500 °F. Roztavte Crisco v litinové pánvi na středním plameni.

Mezitím v míse smíchejte kukuřičnou mouku, syrové vejce a podmáslí a míchejte, dokud nedosáhne konzistence palačinkového těsta. Do směsi kukuřičné mouky přidejte rozpuštěné Crisco a znovu promíchejte. Na pánvi posypte trochou suché kukuřičné mouky a navrch nalijte těsto.

Kukuřičný chléb pečte asi 20 minut nebo dokud nebude vrch zlatavě hnědý a párátko vložené do středu nevyjde čisté. Chladný kukuřičný chléb v pánvi na stojanu. (Kukuřičný chléb lze upéct až dva dny předem. Zcela vychladnout, přikrýt a skladovat při pokojové teplotě.)

Na výrobu dresinku:

Vyjměte kuřecí žaludek a játra z kuřecí dutiny. Kuře omyjte zevnitř i zvenčí ve studené tekoucí vodě. Celé kuře, žaludky a játra vložte do tlakového hrnce a vařte 20 minut. (Pokud nemáte tlakový hrnec, pečte kuře, žaludky a játra v troubě o teplotě 350 ° F, dokud kuře nedosáhne vnitřní teploty 165 ° F (asi 20 minut na libru). Jakmile je kuře uvařené, nastavte žaludky a játra stranou, aby vychladly. Tekutinu, která se hromadí v tlakovém hrnci, uložte a přidejte do zálivky. Předehřejte troubu na 350 ° F. Ve velké míse rozdrobte uvařený kukuřičný chléb a přidejte cibuli a celer. Nasekejte 3 tvrdé -vařená vejce, přidejte do mísy a promíchejte. Přidejte 16 uncí smetany kuřecí polévky, šalvěje, univerzálního koření a tekutinu z vařeného kuřete a promíchejte. Pokud se vám směs zdá hustá, přidejte trochu horké vody Zřeďte ji. Asi 1 šálek směsi si dejte stranou, abyste ji mohli použít do omáčky. Zbytek vložte do pekáče o rozměrech 9 x 11 palců a pečte 35 až 45 minut nebo dozlatova.

Příprava omáčky:

Nakrájejte vyhrazené kuřecí žaludky a játra a zbývající 2 vejce natvrdo. Nakrájejte maso z celého kuřete a nakrájejte tolik, abyste měli asi 1 šálek masa. (Zbylé kuře zmrazte, abyste je použili v jiných pokrmech.) Ve velkém kastrolu smíchejte zbývající krém z kuřecí polévky, vyhrazeného dresinku, žaludků, jater, vajec a kuřete a promíchejte. Přidejte nastrouhanou mrkev a trochu horké vody, dokud nebude mít směs konzistenci omáčky. Vložíme na varnou desku a přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a vaříme 5 minut. Podávejte část vařeného dresinku přelitého omáčkou vedle pečeného krůtího masa.

Udělejte to zdravější:

„S několika jednoduchými vylepšeními můžete v tomto jídle výrazně omezit kalorie, tuk a sodík,“ říká Kyle Shadix, R.D., šéfkuchař-odborník na výživu a generální ředitel Nutrition + Culinary Consultants v New Yorku. Nejprve se ujistěte, že z kuřete odstraníte veškerou kůži a viditelný tuk, než ho přidáte do omáčky, protože tam je většina tuku a kalorií v kuře. Dále odeberte 2 žloutky z natvrdo uvařených vajec, která přidáte do zálivky, a z jednoho vejce na omáčku. Nakonec použijte 1 šálek směsi kukuřičné mouky (ne 1 ½ šálku). Díky těmto změnám snížíte počet kalorií z 688 na 442 a snížíte obsah tuku ze 41 na 14 gramů. Nasycené tuky se také sníží o více než polovinu. (Poznámka: Nebojte se trans-tuků v tomto pokrmu; Crisco bylo přeformulováno tak, aby obsahovalo 0 gramů trans-tuků.) Další úpravou tohoto receptu je snížit sodík. Jedna porce má 1 431 miligramů a většina z nich pochází ze sody bikarbony ve směsi kukuřičné mouky. Nemůžete to skutečně změnit, ale můžete sodík omezit jinými způsoby: použijte krém s nízkým obsahem sodíku z kuřecí polévky a podmáslí bez sodíku a počet klesne na 925 miligramů na porci.

Coca-Cola dort

Slouží 12

Doba přípravy: 30 minut

Celkový čas: 1 & frac; hodin

Na dort:

2 šálky univerzální mouky

2 hrnky cukru

2 tyčinky másla

2 lžíce kakaa

1 šálek Coca-Coly

1/2 hrnku podmáslí

1 lžička jedlé sody

2 vejce, rozšlehaná

1 lžíce vanilky

1 1/2 šálků miniaturních marshmallow

Na polevu:

1/2 hrnku másla

3 lžíce kakaa

6 lžic Coca-Coly

2 hrnky cukrářského cukru

Předehřejte troubu na 350 ° F a dortovou formu o rozměrech 9 x 13 palců lehce namažte a vysypte moukou. Mouku a cukr prosejte do velké mísy. Dát stranou. V malém kastrůlku přiveďte k varu na středním ohni máslo, kakao a colu. Nalijte na moučnou směs a promíchejte. Přidejte podmáslí, jedlou sodu, vejce, vanilku a marshmallows a promíchejte. (Těsto bude řídké a marshmallow bude plavat nahoru). Pečte koláč 30 až 35 minut, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté. Asi 5 minut před dopečením si udělejte polevu tak, že všechny ingredience přivedete k varu ve velkém hrnci. Vařte, dokud nedosáhne konzistence řídké polevy. Párátkem nebo dřevěnou špejlí propíchněte do dortu dírky (aby se poleva vnořila do dortu), pak polevou potřete dort, dokud jsou oba horké. Odložíme na coolS; nakrájíme a podáváme.

Udělejte to zdravější: Zmenšení velikosti porce tohoto pokrmu je nejjednodušší způsob, jak snížit počet kalorií a tuků bez obětování chuti, říká Shadix. Jeho řešení: Proměňte dort v cupcakes. „Tento recept snadno vyrobí 18 košíčků, a tím se kalorie sníží z 610 na 407. Tuky klesnou z 24 gramů na 16,“ říká. Recept připravíte stejným způsobem; stačí zkrátit dobu vaření na 15 až 20 minut nebo dokud nebude párátko zapíchnuté do košíčku čisté.

Klobásové kuličky

Vyrobeno 48 kusů

Doba přípravy: 15 minut

Celkový čas: 45 minut

1 libra horké nebo mírné klobásy

3 šálky Bisquick

1 šálek vody

1 libra ostrého sýra čedar, strouhaného

Předehřejte troubu na 325 ° F. Na velké pánvi vařte klobásu asi 10 minut nebo dokud nezhnědne, během vaření ji rozdrobte špachtlí. Klobásu odložíme stranou, aby vychladla. Ve velké míse smíchejte Bisquick, vodu a strouhaný sýr. Zamícháme a poté vmícháme vychladlou klobásu. Navlhčete si ruce (maso se nebude lepit) a udělejte ze směsi malé kuličky. Pečte v dávkách na plechu asi 10 až 15 minut nebo do zlatova.

Udělejte to zdravější:

„Chuť neutrpí, pokud za standardní přísady nahradíte stejnou krůtí klobásu a čedar se sníženým obsahem tuku,“ říká Shadix. Každý pamlsek pak bude mít 42 kalorií a 3 gramy tuku oproti 83 kaloriím a 7 gramům tuku v původní receptuře. Nesnažte se je však zeštíhlit nahrazením odtučněného sýra. "Sýry bez tuku obecně nejsou tak chutné jako sýry se sníženým obsahem tuku," říká Shadix. „A mívají gumovou nebo křídovou strukturu.“

Recenze pro