Je sýr opravdu návykový jako drogy?

Obsah

• Pozadí za závislostí
• Vůle za tím
• Sečteno a podtrženo
• Recenze pro

Sýr je druh jídla, které milujete a nesnášíte. Je to ooey, mazlavé a chutné, ale je také přeplněné nasycenými tuky, sodíkem a kaloriemi, které mohou přispívat k přibírání na váze a zdravotním problémům, pokud nejsou konzumovány s mírou. Ale ať už jste příležitostný okusovač sýra nebo úplný posedlý, některé nedávné titulky mohly vyvolat poplach. Ve své nové knize Past na sýr„Neal Barnard, M.D., F.A.C.C., dělá o svačině docela pobuřující tvrzení. Barnard konkrétně říká, že sýr obsahuje opiáty, které mají podobné návykové vlastnosti jako tvrdé drogy jako heroin nebo morfin. Hm, co?! (Související: Jak užívání léků proti bolesti pro mé basketbalové zranění spirálovitě přerostlo v závislost na heroinu)

Pozadí za závislostí

Barnard říká, že v roce 2003 provedl experiment podporovaný Národním institutem zdraví, ve kterém sledoval různé účinky různých diet na pacienty s diabetem. Pacienti, kteří zaznamenali zlepšení symptomů diabetu, byli ti, kteří zůstali na rostlinné veganské stravě a neškrtli kalorie. "Mohli jíst, kolik chtěli, a nikdy neměli hlad," říká.

Všiml si však toho, že titíž jedinci se stále vraceli k jednomu jídlu, které jim nejvíce chybělo: sýru. „Popsali by to tak, jak byste popsali svůj poslední drink, kdybyste byli alkoholik,“ říká. Toto pozorování inspirovalo Barnarda k novému výzkumu a to, co zjistil, bylo docela šílené. "Sýr je opravdu návykový," říká jednoduše. „V sýrech jsou opiátové chemikálie, které zasáhly přesně tytéž receptory mozku, na které se váže heroin. Nejsou tak silné-mají asi jednu desetinu vazebné síly ve srovnání s čistým morfinem.“

A to bez ohledu na další problémy, které má Barnard se sýrem, včetně obsahu nasycených tuků. V průměru zjistil, že vegetarián, který konzumuje sýr, může být až o 15 liber těžší než vegetarián, který si nedopřává roztavené věci. Navíc „průměrný Američan ročně spotřebuje sýr v hodnotě 60 000 kalorií,“ říká. To je HODNĚ goudy. Pak jsou zde také škodlivé zdravotní účinky nadměrné sýrové diety. Podle Barnarda mohou lidé, kteří jedí hodně sýra, pociťovat bolesti hlavy, akné a dokonce i neplodnost u mužů i žen.

Po přezkoumání této nenávisti k sýrům a zamyšlení nad rostoucí epidemií obezity v Americe Past na sýrOdvážná tvrzení by vás mohla trochu znepokojit, pokud si příště objednáte quesadillu s trojitým sýrem.

Vůle za tím

Upřímně řečeno, představa úplného vyřazení jakéhokoli jídla ze svého jídelníčku je trochu děsivá, i když Barnard tvrdí, že přetrénování mozku, aby přestal mít chuť na sýr, by trvalo jen asi tři týdny – alespoň kvůli opioidnímu efektu nebo mastné, slané chuti. A vzhledem k tomu, že jedna unce sýru čedar má neuvěřitelných devět gramů tuku, požádali jsme vědce z potravin Taylor Wallace, Ph.D., aby zvážil tvrzení týkající se mléčných výrobků proti krakování. Jak špatný může být sýr?

Wallace souhlasí s Bernardem v tom, že sýr má čirou touhu po sýru, když říká, že "ve světě jídla je chuť vždy královská - sýr má ten jemný pocit v ústech a mnoho odvážných chutí." Tím ale podobné názory končí. V první řadě Wallace rychle vyvrací tuto představu, že sýr může působit stejně jako crack nebo jiný nebezpečný opioidní lék. Výzkum z Tufts University naznačuje, že můžete trénovat svůj mozek po dobu šesti měsíců, aby toužil po téměř jakémkoli druhu jídla – dokonce i po zdravých potravinách, jako je brokolice, říká Wallace. „Všichni máme chuťové preference a jídla, která nám chutnají, ale tvrzení, že sýr-nebo jakékoli jiné jídlo-má stejné nebo podobné návykové vlastnosti jako nelegální drogy, není podložena vědou.“

Stále se snažíte omezit svůj pas? Wallace říká, že nemusíte jít do studeného krocana. "Výzkum ukazuje, že vynechání konkrétního jídla nebo skupiny potravin má pouze negativní vliv na váhu a chutě," říká Wallace. A co víc, jíst konkrétně sýr vám nezíská o 15 liber více než váš přítel bez mléčných výrobků.

„Nadměrná konzumace jakéhokoli jídla, které má vysoký obsah kalorií a/nebo nasycených tuků, může vést k přibírání na váze a problémům s trávením,“ říká Wallace, což by mohlo zahrnovat jakýkoli druh veganského jídla plného odpadu, jako jsou bramborové lupínky nebo několik plechovek sladké sody. . Klíč spočívá, uhodli jste, umírněnost. Z hlediska výživy vám Wallace také připomíná, že sýr a jiné mléčné výrobky poskytují základní živiny, jako je vápník, bílkoviny a vitamín A, takže v tomto plátku švýcarského sýra je víc než nasycených tuků a příjemného pocitu v ústech.

Sečteno a podtrženo

Vychutnávat si svou oblíbenou věc mezi dvěma krajíčky chleba není zdaleka totéž jako užít si velmi závažnou drogu. (P.S. Zkoušeli jste tyto recepty na grilovaný sýr?) Ale ano, sýr je vysoce kalorický, bohatý na sodík a plný nasycených tuků, takže si ho vychutnejte příležitostně místo všeho. Pokud jste vegan nebo máte citlivost na mléčné výrobky nebo sakra, prostě nemilujete sýr tolik (zalapání po dechu), existuje spousta způsobů, jak vašim pokrmům dodat krémovost nebo chuť, například rozmačkané avokádo nebo výživové kvasnice.

Recenze pro