Měl by být nízký obsah sacharidů vysoký v másle?

Obsah

• Proč je máslo oblíbenou volbou pro nízkokalorické dieta?
• Je máslo zdravý tuk?
• Máslo je jen jedním z mnoha zdravých tuků
• Proč máslo by nemělo být jediným zdrojem tuku ve vaší stravě
• Máslo jako součást zdravé stravy s nízkým obsahem sacharidů
• Sečteno a podtrženo

Máslo je tuk, na který se mnoho lidí s nízkým obsahem sacharidů a stravy s vysokým obsahem tuku spoléhá jako na zdroj energie.

Zatímco nadšenci s nízkým obsahem sacharidů tvrdí, že máslo je výživný tuk, který si můžete užívat bez omezení, někteří odborníci na zdraví varují, že konzumace přílišného másla může poškodit vaše zdraví.

Tento článek vysvětluje, zda má být máslo používáno jako hlavní zdroj tuku u těch, kteří dodržují dietu s nízkým obsahem sacharidů.

Proč je máslo oblíbenou volbou pro nízkokalorické dieta?

Existuje mnoho druhů nízko sacharidových diet, včetně těch s vysokým obsahem tuku, jako je Atkinsova dieta a ketogenní strava.

Dietní vzorce s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuku byly spojeny s některými zdravotními přínosy, jako je podpora hubnutí a snížení vysoké hladiny cukru v krvi, alespoň v krátkodobém horizontu (1, 2).

Aby bylo možné dosáhnout stanoveného rozsahu makronutrientů s nízkým obsahem sacharidů, dietou s vysokým obsahem tuků, musí být při každém jídle a občerstvení zahrnuta jídla bohatá na tuky.

Například typické rozložení makronutrientů u tradiční ketogenní stravy je kolem 70–75% tuku, 20–25% bílkovin a 5–10% sacharidů (3).

Jiné typy méně restriktivních stravovacích návyků s nízkým obsahem sacharidů, jako je paleo strava s nízkým obsahem sacharidů, obvykle omezují sacharidy na méně než 30% kalorií, což ponechává více prostoru pro potraviny bohaté na tuky a bílkoviny (4).

Jak vidíte, mnoho dietních návyků s vysokým obsahem tuku a nízkého obsahu sacharidů vyžaduje vysoký počet kalorií ve formě tuku, zejména pro ty, kteří mají ketogenní stravu.

Ačkoli mnoho potravin je bohatých na tuk, mnoho lidí, kteří sledují stravu s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem sacharidů, se spoléhá na koncentrované zdroje tuků, jako je olivový olej, kokosový olej a máslo, aby uspokojily jejich potřeby makroživin.

Mnoho diet s nízkým obsahem sacharidů, včetně ketogenní stravy a Atkinsovy stravy, má vysoký obsah tuku a velmi nízký obsah sacharidů. Lidé, kteří dodržují tyto diety, se spoléhají na koncentrované zdroje tuků, jako je máslo, aby uspokojili své potřeby makroživin.

Je máslo zdravý tuk?

Vzhledem k tomu, že máslo je nasycený tuk, jeho účinky na zdraví jsou kontroverzní.

Po celá desetiletí byla konzumace potravin bohatých na nasycené tuky, včetně plnotučných mléčných výrobků, jako je máslo, obviňována z toho, že způsobovala srdeční choroby.

Nedávný výzkum však ukázal, že ačkoli konzumace potravin bohatých na nasycené tuky, jako je máslo, může zvýšit několik rizikových faktorů srdečních chorob, včetně LDL (špatného) cholesterolu, nezdá se, že by zvyšovalo riziko srdečních chorob samotných (5, 6).

Zčásti to může být proto, že zatímco příjem másla zvyšuje LDL (špatný) cholesterol, zvyšuje také HDL cholesterol chránící srdce, což znamená, že poměr LDL k HDL - důležitý marker rizika srdečních chorob - je zachován (7, 8).

Nedávný výzkum navíc ukazuje, že zejména příjem másla není spojen s nepříznivými zdravotními následky, jako jsou srdeční choroby, cévní mozková příhoda a cukrovka (9).

Například přehled, který zahrnoval 636 155 lidí z 15 různých zemí, ukázal, že příjem másla nebyl významně spojen s mozkovou mrtvicí nebo srdečními chorobami a dokonce měl mírný ochranný účinek proti rozvoji diabetu (9).

Studie však prokázala relativně slabé spojení mezi příjmem másla a úmrtností způsobenou všemi příčinami.

Někteří vědci navíc tvrdí, že zatímco mírný příjem másla může být zdravý pro lidi s normální hladinou cholesterolu, nemusí být bezpečný pro lidi s genetickými poruchami, jako je familiární hypercholesterolémie (10).

Tento stav má za následek neobvykle vysokou hladinu cholesterolu a vyšší riziko srdečních chorob (10).

Kromě toho, po jídle bohaté na máslo, které má také vysoký obsah zpracovaných potravin a málo živin, což je běžné v západním světě, je pravděpodobné, že ovlivní zdraví jinak než strava s vysokým obsahem másla, ale bohatá na zdravé potraviny, jako je zelenina bohatá na vlákninu. .

Jak vidíte, tato oblast výzkumu je velmi komplexní a multifaktoriální a je jasné, že k lepšímu pochopení toho, jak máslo ovlivňuje celkové zdraví, je zapotřebí kvalitnější výzkum.

Zatímco příjem másla může zvýšit rizikové faktory srdečních chorob, současný výzkum neprokazuje významnou souvislost mezi příjmem másla a srdečními chorobami nebo mozkovou příhodou. Tato oblast výzkumu je složitá a zdůrazňuje potřebu kvalitnějších studií.

Máslo je jen jedním z mnoha zdravých tuků

Vzhledem k tomu, že máslo je chutné a vysoce kontroverzní, má tendenci získávat velkou pozornost, zejména od těch, kteří sledují diety s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuku.

Ačkoli současný výzkum ukázal, že máslo není srdeční choroba, nezdravá volba tuku, o níž se kdysi uvažovalo, neznamená to, že by to měl být jediný tuk, který konzumujete.

Proč máslo by nemělo být jediným zdrojem tuku ve vaší stravě

Máslo, zejména z pastvin chovaných kráv, má mnoho užitečných vlastností.

Například máslo z pastvin chovaných na pastvinách je lepším zdrojem antioxidantů, jako je beta karoten, a má příznivější profil mastných kyselin než máslo z konvenčně chovaných krav (11, 12).

Máslo je navíc velmi univerzální a chutné a dodává sladké i slané pokrmy. Je také dobrým zdrojem vitamínu A, v tucích rozpustné živiny, která je rozhodující pro imunitní zdraví a zrak (13).

Máslo však není tak výživné jako jiné zdroje tuku a nemělo by být jediným zdrojem přidaného tuku v jakékoli stravě, včetně nízkého obsahu sacharidů.

Například extra panenský olivový olej je tuk, který je nabitý antioxidanty a má vyšší bod kouření než máslo, což znamená, že je vhodnější pro širší škálu aplikací vaření (14).

Navíc desetiletí výzkumu ukázaly, že olivový olej má příznivé účinky na mnoho aspektů zdraví, včetně ochrany před srdečními chorobami a mentálním poklesem (15, 16).

Avokádo je další volba tuku, která byla dobře studována pro svou roli při podpoře celkového zdraví, včetně zvyšování HDL (dobrého) cholesterolu a usnadnění hubnutí (17).

Avokádový olej, výrobky z kokosových ořechů, ořechy, semena, plnotučný jogurt, semena chia, vaječné žloutky a mastné ryby jsou jen některé z dalších výjimečně výživných potravin bohatých na tuky, které lze konzumovat při nízkém obsahu sacharidů.

Spoléhat se na máslo jako na hlavní zdroj tuku, když se řídíte dietou s nízkým obsahem sacharidů, znamená ztrácet na všech zdravotních výhodách, které mohou nabídnout jiná jídla bohatá na tuky.

To neznamená, že máslo nemůže být součástí zdravého stravování. Vždy je však nejlepší diverzifikovat vaši stravu a spotřebovat mnoho výživných zdrojů makronutrientu, nikoli jen jednoho.

Máslo může být zahrnuto jako součást zdravé stravy s nízkým obsahem sacharidů. Existuje však mnoho zdravých tuků, ze kterých je třeba vybírat, a na máslo by se nemělo spoléhat jako na hlavní zdroj tuku v potravě.

Máslo jako součást zdravé stravy s nízkým obsahem sacharidů

Potraviny s vysokým obsahem tuku jsou důležitou součástí většiny diet s nízkým obsahem sacharidů. Z tohoto důvodu je důležité zvolit zdravé možnosti tuků, abyste dosáhli cílů makronutrientu.

Máslo, zejména máslo z pastvin chovaných kráv, je možné konzumovat jako zdravý tuk u lidí s nízkým obsahem sacharidů.

To však neznamená, že nízká carbová strava by měla mít vysoký obsah másla. Ve skutečnosti to asi není dobrý nápad, aby byl jakýkoli dietní zvyk s vysokým obsahem másla.

Kromě skutečnosti, že dosud není přesně známo, jak máslo ovlivňuje vaše dlouhodobé zdraví, zejména pokud se používá ve velkém množství, znamená to, že stravování s nízkým obsahem sacharidů se zaměřením na máslo znamená, že je zde méně místa pro další zdroje výživných tuků.

Chcete-li zahrnout máslo jako součást zdravé stravy s nízkým obsahem sacharidů, klíčem je užívat si ho v malém množství.

Například přidání kousku másla z pastvin chovaných na pastviny na vrchní části neškrobových vegetariánských pokrmů může pomoci dietě s nízkým obsahem sacharidů zvýšit obsah tuku v jejich jídlech a dosáhnout tak potřebných tuků pro daný den.

I když sledujete extrémně nízkotukovou dietu s vysokým obsahem tuků, jako je ketogenní strava, máslo by mělo být jen jednou z mnoha tuků zahrnutých do jídel a občerstvení.

Pokud dodržujete dietu s nízkým obsahem sacharidů a zjistíte, že se jako hlavní zdroj tuku spoléháte na máslo, zkuste experimentovat s jinými možnostmi.

Pokud například chcete vařit vejce v másle ráno, možná při přípravě oběda a večeře použijte olivový olej, avokádový olej nebo kokosový olej.

Existuje mnoho zdravých zdrojů tuku, z nichž si můžete vybrat, takže se nemusíte bát experimentovat a rozvětvovat se ze svých běžných aktivit.

Kromě výběru různých zdravých tuků je důležité zaměřit se spíše na celkovou kvalitu vaší stravy než na jednotlivá jídla. Bez ohledu na stravovací návyky, které se rozhodnete dodržovat, by měla většina vašeho příjmu kalorií tvořit celá, výživná jídla.

Je dobré zvolit si různé zdroje tuků, když sledujete dietní vzorce s nízkým obsahem sacharidů. Ačkoli máslo může být zahrnuto jako součást zdravé stravy s nízkým obsahem sacharidů, nemělo by být konzumováno jako hlavní zdroj tuku v potravě.

Sečteno a podtrženo

Mnoho diet s nízkým obsahem sacharidů se silně spoléhá na máslo, aby se jejich tuky mohly opravit. To však nemusí být nejzdravější možnost.

Ačkoli máslo lze konzumovat jako součást výživné stravy s nízkým obsahem sacharidů, nemělo by být jediným zdrojem tuku, který jíte, bez ohledu na to, jaké makronutrienty potřebujete.

Místo toho se zaměřte na konzumaci různých zdrojů výživných tuků, abyste maximalizovali příjem živin a diverzifikovali svou stravu.