Jaké jsou klíčové funkce sacharidů?

Obsah

• Sacharidy dodávají tělu energii
• Poskytují také uskladněnou energii
• Sacharidy pomáhají chránit svaly
• Podporují trávicí zdraví
• Ovlivňují zdraví srdce a cukrovku
• Jsou pro tyto funkce nezbytné sacharidy?
• Sečteno a podtrženo

Biologicky vzato, sacharidy jsou molekuly, které obsahují atomy uhlíku, vodíku a kyslíku ve specifických poměrech.

Ale ve světě výživy jsou jedním z nejkontroverznějších témat.

Někteří věří, že konzumace méně sacharidů je cestou k optimálnímu zdraví, zatímco jiní preferují stravu s vyšším obsahem uhlohydrátů. Jiní přesto trvají na tom, že moderování je cestou.

Bez ohledu na to, kam v této debatě spadnete, je těžké popřít, že sacharidy hrají v lidském těle důležitou roli. Tento článek zdůrazňuje jejich klíčové funkce.

Sacharidy dodávají tělu energii

Jednou z hlavních funkcí sacharidů je dodávat tělu energii.

Většina sacharidů v potravinách, které jíte, je trávena a štěpena na glukózu před vstupem do krve.

Glukóza v krvi je absorbována do buněk vašeho těla a pomocí řady komplexních procesů známých jako buněčné dýchání se používá k výrobě molekuly paliva zvané adenosintrifosfát (ATP). Buňky pak mohou používat ATP k napájení různých metabolických úkolů.

Většina buněk v těle může produkovat ATP z několika zdrojů, včetně dietních sacharidů a tuků. Pokud však konzumujete stravu kombinovanou s těmito živinami, většina buněk vašeho těla bude raději používat jako primární zdroj energie sacharidy ().

souhrn Jeden z primárních
funkcí sacharidů je dodávat tělu energii. Vaše buňky
převádět sacharidy na molekulu paliva ATP pomocí procesu zvaného
buněčné dýchání.

Poskytují také uskladněnou energii

Pokud má vaše tělo dostatek glukózy k uspokojení svých aktuálních potřeb, může být přebytečná glukóza uložena pro pozdější použití.

Tato uložená forma glukózy se nazývá glykogen a nachází se primárně v játrech a svalech.

Játra obsahují přibližně 100 gramů glykogenu. Tyto uložené molekuly glukózy mohou být uvolňovány do krve, aby poskytly energii v celém těle a pomohly udržovat normální hladinu cukru v krvi mezi jídly.

Na rozdíl od jaterního glykogenu může glykogen ve vašich svalech využívat pouze svalové buňky. Je nezbytný pro použití během dlouhých období vysoce intenzivního cvičení. Obsah svalového glykogenu se liší od člověka k člověku, ale je to přibližně 500 gramů ().

Za okolností, kdy máte veškerou glukózu, kterou vaše tělo potřebuje, a vaše zásoby glykogenu jsou plné, může vaše tělo přeměnit přebytečné sacharidy na molekuly triglyceridů a uložit je jako tuk.

souhrn Vaše tělo může
přeměnit další sacharidy na uloženou energii ve formě glykogenu.
Několik stovek gramů lze uložit do jater a svalů.

Sacharidy pomáhají chránit svaly

Skladování glykogenu je jen jedním z několika způsobů, jak se vaše tělo stará o dostatek glukózy pro všechny své funkce.

Když chybí glukóza ze sacharidů, může být sval také rozložen na aminokyseliny a přeměněn na glukózu nebo jiné sloučeniny za účelem výroby energie.

Je zřejmé, že to není ideální scénář, protože svalové buňky jsou pro pohyb těla klíčové. Silné ztráty svalové hmoty byly spojeny se špatným zdravotním stavem a vyšším rizikem úmrtí ().

To je však jeden ze způsobů, jak tělo dodává mozku dostatečnou energii, která vyžaduje určité množství glukózy pro energii, a to i během období dlouhodobého hladovění.

Jedním ze způsobů, jak zabránit této ztrátě svalové hmoty spojené s hladem, je konzumace alespoň některých sacharidů. Tyto sacharidy sníží rozpad svalů a dodají glukózu jako energii pro mozek ().

Další způsoby, jak si tělo může uchovat svalovou hmotu bez sacharidů, budou popsány dále v tomto článku.

souhrn Během období
hladovění, když nejsou k dispozici sacharidy, může tělo přeměnit amino
kyseliny ze svalu do glukózy, které dodávají mozku energii. Spotřeba na
alespoň některé sacharidy mohou v tomto scénáři zabránit rozpadu svalů.

Podporují trávicí zdraví

Na rozdíl od cukrů a škrobů se vláknina nerozkládá na glukózu.

Místo toho tento typ sacharidů prochází tělem nestrávený. Lze jej rozdělit do dvou hlavních typů vlákniny: rozpustná a nerozpustná.

Rozpustná vláknina se nachází v ovesu, luštěninách a vnitřní části ovoce a některých druhů zeleniny. Při průchodu tělem nasává vodu a vytváří gelovitou látku. To zvyšuje objem vaší stolice a změkčuje ji, což usnadňuje pohyby střev.

V přehledu čtyř kontrolovaných studií bylo zjištěno, že rozpustná vláknina zlepšuje konzistenci stolice a zvyšuje frekvenci stolice u pacientů se zácpou. Kromě toho snížilo napětí a bolest spojené s pohyby střev ().

Na druhou stranu nerozpustná vláknina pomáhá zmírnit zácpu tím, že přidává objem do stolice a způsobuje, že se věci pohybují o něco rychleji trávicím traktem. Tento typ vlákniny se nachází v celých zrnech a ve slupkách a semenech ovoce a zeleniny.

Příjem dostatku nerozpustné vlákniny může také chránit před chorobami trávicího traktu.

Jedna observační studie zahrnující více než 40 000 mužů zjistila, že vyšší příjem nerozpustné vlákniny byl spojen s 37% nižším rizikem divertikulárního onemocnění, onemocnění, při kterém se ve střevě vyvíjejí váčky ().

souhrn Vlákno je druh
uhlohydrát, který podporuje dobré zažívací zdraví snížením zácpy a
snížení rizika onemocnění zažívacího traktu.

Ovlivňují zdraví srdce a cukrovku

Jíst nadměrné množství rafinovaných sacharidů je jistě škodlivé pro vaše srdce a může zvýšit riziko cukrovky.

Jíst hodně vlákniny však může prospět vašemu srdci a hladinám cukru v krvi (,,).

Když viskózní rozpustná vláknina prochází tenkým střevem, váže se na žlučové kyseliny a brání jejich reabsorpci. K výrobě více žlučových kyselin používá játra cholesterol, který by jinak byl v krvi.

Řízené studie ukazují, že užívání 10,2 gramů doplňku rozpustné vlákniny zvaného psyllium denně může snížit „špatný“ LDL cholesterol o 7% ().

Přehled 22 observačních studií dále vypočítal, že riziko srdečních onemocnění bylo o 9% nižší u každých dalších 7 gramů vlákniny, které lidé denně konzumovali ().

Vláknina navíc nezvyšuje hladinu cukru v krvi jako jiné sacharidy. Ve skutečnosti rozpustná vláknina pomáhá zpomalit vstřebávání sacharidů v trávicím traktu. To může vést ke snížení hladiny cukru v krvi po jídle ().

Přehled 35 studií ukázal významné snížení hladiny cukru v krvi nalačno, když účastníci denně užívali doplňky rozpustné vlákniny. Rovněž to snížilo jejich hladiny A1c, molekuly, která udává průměrnou hladinu cukru v krvi za poslední tři měsíce ().

Ačkoli vláknina snižovala hladinu cukru v krvi u lidí s prediabetem, byla nejsilnější u lidí s diabetem 2. typu ().

souhrn Přebytek rafinovaný
sacharidy mohou zvýšit riziko srdečních onemocnění a cukrovky. Vlákno je
typ sacharidů, který je spojen se sníženým „špatným“ LDL cholesterolem
hladiny, nižší riziko srdečních onemocnění a zvýšená kontrola glykemie.

Jsou pro tyto funkce nezbytné sacharidy?

Jak vidíte, sacharidy hrají roli v několika důležitých procesech. Vaše tělo však má alternativní způsoby, jak provádět mnoho z těchto úkolů bez sacharidů.

Téměř každá buňka ve vašem těle může generovat ATP molekuly paliva z tuku. Ve skutečnosti největší formou uložené energie v těle není glykogen - jsou to molekuly triglyceridů uložené v tukové tkáni.

Mozek většinou používá jako palivo téměř výlučně glukózu. V dobách dlouhodobého hladovění nebo velmi nízkosacharidových diet však mozek přesouvá svůj hlavní zdroj paliva z glukózy na ketolátky, známé také jednoduše jako ketony.

Ketony jsou molekuly tvořené štěpením mastných kyselin. Vaše tělo je vytváří, když nejsou k dispozici sacharidy, aby poskytly tělu energii, kterou potřebuje k fungování.

Ke ketóze dochází, když tělo produkuje velké množství ketonů, které využívá k výrobě energie. Tento stav nemusí být nutně škodlivý a velmi se liší od komplikací nekontrolovaného diabetu známého jako ketoacidóza.

Přestože jsou ketony primárním zdrojem paliva pro mozek v době hladovění, mozek stále potřebuje přibližně jednu třetinu své energie, aby pocházel z glukózy prostřednictvím rozpadu svalů a dalších zdrojů v těle ().

Použitím ketonů místo glukózy mozek výrazně snižuje množství svalů, které je třeba rozložit a přeměnit na glukózu pro energii. Tento posun je zásadní metodou přežití, která umožňuje lidem žít několik týdnů bez jídla.

souhrn Tělo má
alternativní způsoby, jak dodávat energii a chránit svaly během hladovění nebo
velmi nízkosacharidové diety.

Sečteno a podtrženo

Sacharidy plní ve vašem těle několik klíčových funkcí.

Poskytují vám energii pro každodenní úkoly a jsou primárním zdrojem paliva pro vysoké energetické nároky vašeho mozku.

Vláknina je speciální druh sacharidů, který pomáhá podporovat dobré zažívací zdraví a může snížit riziko srdečních onemocnění a cukrovky.

Sacharidy obecně tyto funkce plní u většiny lidí. Pokud však dodržujete nízkosacharidovou dietu nebo je jídlo málo, vaše tělo použije alternativní metody k výrobě energie a podpoří váš mozek.