Můžete jíst pomerančové slupky a měli byste?

Obsah

• Příznivé živiny a rostlinné sloučeniny
• Možné nevýhody
• Může obsahovat zbytky pesticidů
• Může být těžké strávit
• Nepříjemná chuť a struktura
• Jak to jíst
• Sečteno a podtrženo

Pomeranče jsou jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce na světě.

Přesto, kromě šlechtění, se pomerančové slupky obvykle odstraní a vyhodí před konzumací ovoce.

Někteří přesto tvrdí, že pomerančové slupky obsahují důležité živiny a měly by se jíst, spíše než vyhazovat.

Tento článek hodnotí, zda jsou pomerančové kůry zdravým doplňkem vaší stravy.

Příznivé živiny a rostlinné sloučeniny

Pomeranče jsou šťavnaté, sladké citrusové plody, o nichž je známo, že mají vysoký obsah vitamínu C.

Je možná méně známé, že pomerančové kůry jsou také bohaté na několik živin, včetně vlákniny, vitaminu C a rostlinných sloučenin, jako jsou polyfenoly.

Ve skutečnosti pouze 1 polévková lžíce (6 gramů) pomerančové kůry poskytuje 14% denní hodnoty (DV) vitaminu C - téměř třikrát více než vnitřní ovoce. Stejná porce také obsahuje asi 4krát více vlákniny (,).

Studie ukazují, že diety s vysokým obsahem vitamínu C a vlákniny prospívají zdraví srdce a zažívacího traktu a mohou chránit před určitými typy rakoviny (,,,).

Pomerančová kůra také obsahuje dobré množství provitaminu A, kyseliny listové, riboflavinu, thiaminu, vitaminu B6 a vápníku ().

Navíc je bohatý na rostlinné sloučeniny zvané polyfenoly, které mohou pomoci předcházet a zvládat mnoho chronických stavů, jako je cukrovka typu 2, obezita a Alzheimerova choroba ().

Jedna studie ve zkumavce zjistila, že celkový obsah a aktivita polyfenolů v pomerančových slupkách byla významně vyšší než ve skutečném ovoci (, 9).

Konkrétně pomerančové slupky jsou dobrým zdrojem polyfenolů hesperidinu a polymethoxyflavonů (PMF), které jsou studovány z hlediska jejich potenciálních protirakovinných účinků (9, 10,).

Kromě toho je téměř 90% éterických olejů v pomerančových slupkách tvořeno limonenem, přirozeně se vyskytující chemickou látkou, která byla zkoumána pro své protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti, včetně proti rakovině kůže ().

Pomerančové kůry jsou bohaté na vlákninu, vitamíny a polyfenoly bojující proti chorobám. Obsahují také limonen, chemickou látku, která může chránit před rakovinou kůže.

Možné nevýhody

Navzdory nutričním výhodám má konzumace pomerančových slupek také určité nevýhody.

Může obsahovat zbytky pesticidů

Pesticidy se často používají na citrusových plodech, jako jsou pomeranče, aby pomohly chránit před plísní a hmyzem ().

Zatímco studie zjistily, že vnitřní plody pomerančů mají velmi nízkou nebo nezjistitelnou hladinu pesticidů, slupky obsahují podstatně vyšší množství (14).

Studie spojují příjem chronických pesticidů s negativními účinky na zdraví, včetně zvýšeného rizika rakoviny a hormonální dysfunkce (,).

Tyto účinky jsou primárně spojeny spíše s chronicky vysokou úrovní expozice než s relativně malými množstvími nalezenými v slupkách a slupkách plodů.

Stále se však doporučuje umýt pomeranče pod horkou vodou, abyste snížili množství požitých pesticidů (14).

Může být těžké strávit

Pomerančové slupky mohou být díky své houževnaté struktuře a vysokému obsahu vlákniny obtížně strávitelné.

Výsledkem je, že jejich konzumace, zejména větších kusů najednou, může způsobit žaludeční nepohodlí, jako jsou křeče nebo nadýmání.

Nepříjemná chuť a struktura

Na rozdíl od vnitřního ovoce pomeranče má slupka tvrdou a suchou strukturu, kterou je těžké žvýkat.

Je to také hořké, což někteří lidé mohou považovat za neodkladné.

Navzdory svým nutričním výhodám může kombinace hořké příchuti a houževnaté textury způsobit, že pomerančové kůry budou neatraktivní.

Pomerančové slupky mají nepříjemnou, hořkou chuť a tvrdou strukturu, která může být obtížně strávitelná. Kromě toho mohou obsahovat pesticidy a je třeba je před jídlem umýt.

Jak to jíst

I když můžete kousnout přímo do kůže pomeranče, je nejlepší jíst menší množství najednou, abyste zabránili rozrušení žaludku.

Pomocí nože nebo škrabky na zeleninu lze pomerančové kůry nakrájet na tenké proužky a přidat do salátů nebo koktejlů.

Pro sladší odběr mohou být kandizovány nebo použity k výrobě oranžové marmelády.

Nakonec je pomerančová kůra snadný způsob, jak začlenit menší množství pomerančové kůry přidáním do jogurtu, ovesných vloček, muffinů, salátových dresinků nebo marinád.

Pokud se však rozhodnete je vyzkoušet, nezapomeňte ovoce nejprve umýt.

Pomerančové slupky si můžete vychutnat syrové v salátech a smoothies, vařené k přípravě pomerančové marmelády nebo ochucené, abyste jídlu dodali oranžovou barvu a chuť.

Sečteno a podtrženo

I když jsou pomerančové kůry často vyřazovány, jsou bohaté na důležité živiny, jako jsou vláknina, vitamin C a polyfenoly.

Přesto jsou hořké, mohou být těžko stravitelné a mohou obsahovat zbytky pesticidů.

Mnoho z nevýhod můžete vyrovnat tím, že je opláchnete pod horkou vodou a poté přidáte malé kousky do smoothies nebo k pokrmům, jako jsou saláty.

Vzhledem k tomu, že stejné výhody můžete získat z široké nabídky ovoce a zeleniny, konzumace pomerančových slupek není nutná.