Dokážete jíst Grits, pokud máte cukrovku?

Obsah

• Velmi vysoký obsah sacharidů
• Metody zpracování ovlivňují hladinu cukru v krvi
• Glykemický index zrn se může lišit
• Jak je přidat do dobře zaokrouhlé stravy vhodné pro diabetes
• Sečteno a podtrženo

Krupice jsou krémová, hustá kaše vyrobená ze sušené mleté ​​kukuřice, která se vaří horkou vodou, mlékem nebo vývarem.

V jižních Spojených státech jsou často konzumovány a obvykle se podávají se snídaní.

Vzhledem k tomu, že krupice má vysoký obsah sacharidů, můžete si položit otázku, zda jsou vhodné pro dietu přátelskou k cukrovce.

Tento článek vám řekne, zda můžete jíst krupice, pokud máte cukrovku.

Velmi vysoký obsah sacharidů

Krupice jsou vyrobeny z kukuřice, škrobovité zeleniny, a mají tedy vysoký obsah sacharidů. Jeden šálek (242 gramů) vařených šrotů obsahuje 24 gramů sacharidů (1).

Během trávení se sacharidy rozkládají na cukry, které vstupují do vaší krve.

Hormonální insulin pak tyto cukry odstraňuje, takže je lze použít pro energii. Lidé s diabetem však na inzulín neprodukují nebo na něj nereagují dobře a po jídle s velkým množstvím sacharidů se mohou vyskytnout potenciálně nebezpečné hroty cukru v krvi (2).

Doporučuje se proto omezit velké množství potravin s vysokým obsahem sacharidů a zaměřit se na jídla, která vyvažují všechny tři makronutrienty - sacharidy, bílkoviny a tuk.

To znamená, že pokud máte cukrovku, můžete stále jíst krupici - ale měli byste udržovat porce malé a nakládat další zdravá jídla, abyste omezili jejich účinek na hladinu cukru v krvi.

souhrn Vzhledem k tomu, že krupice jsou vyrobeny z kukuřice, mají vysoký obsah sacharidů a mohou zvyšovat hladinu cukru v krvi. Pro lidi s diabetem však nejsou úplně mimo limity.

Metody zpracování ovlivňují hladinu cukru v krvi

Způsob zpracování krupice ovlivňuje také hladinu cukru v krvi.

Gritové výrobky se liší svým množstvím vlákniny, nestravitelným carbem, který pomalu prochází tělem a pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi (3).

Čím vláknitější jsou vaše krupice, tím zdravější jsou, pokud máte cukrovku.

Krupice jsou k dispozici v několika formách, včetně (4):

• Kamenná půda: vyrobený z hrubě mletých jader celé kukuřice
• Kukuřičná kaše: mletá z kukuřičných jader namočených v alkalickém roztoku k odstranění vnějšího pláště
• Rychlý, pravidelný nebo okamžitý: mletá z jader zpracovaných tak, aby se odstranila jak vnější skořápka, tak klíček, část kukuřice jádra bohatá na živiny

Protože vnější skořápka je hlavním zdrojem vlákniny v kukuřičném jádru, mají kamenné mleté ​​skvrny tendenci obsahovat více vlákniny než více zpracovaných odrůd, jako jsou pravidelné nebo okamžité (1, 4).

V důsledku toho jsou kamenné mleté ​​kameny pravděpodobně nejlepší volbou pro lidi s diabetem, protože nemusí zvyšovat hladinu cukru v krvi tolik jako jiné typy.

Rychlé, pravidelné nebo okamžité krupice jsou však nejrozšířenějšími odrůdami mimo jižní USA.

souhrn Kamenné mleté ​​granule se mohou pochlubit více vlákny a živinami než více zpracovaných forem, jako jsou pravidelné nebo okamžité, a proto může být méně pravděpodobné, že způsobí špičky cukru v krvi.

Glykemický index zrn se může lišit

V důsledku různých metod zpracování se glykemický index (GI) krupice může značně lišit.

Na stupnici 0–100, GI měří, do jaké míry určité jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Závisí to na škrobech, zpracování, dalších živinách, způsobu vaření a několika dalších faktorech (5).

GI okamžitých, pravidelných nebo rychlých zrnitostí je pravděpodobně vysoká, protože byly zpracovány k odstranění zárodků. Na druhé straně má kamenná drť pravděpodobně nižší GI (5).

Jedna studie u 11 zdravých dospělých uvedla, že granule vyrobené z mleté ​​a fermentované kukuřičné mouky měly střední GI přibližně 65, zatímco granule vyrobené z nefermentované kukuřičné mouky měly skóre vyšší než 90 (6).

Potraviny s vysokým GI však u lidí s diabetem nutně nevedou ke špatné kontrole hladiny cukru v krvi. Množství, které jíte a jaké potraviny spolu s nimi konzumujete, také záleží (7).

Například konzumace 2 šálků (484 gramů) krupice pravděpodobně zvýší hladinu cukru v krvi více než konzumace 1/2 šálku (121 gramů) vedle vajec, zeleniny bez škrobu nebo jiných potravin vhodných pro cukrovku.

souhrn Silně zpracované druhy krupice mohou mít vysokou GI, což zdůrazňuje význam malých velikostí porcí, pokud máte cukrovku.

Jak je přidat do dobře zaokrouhlé stravy vhodné pro diabetes

Při pečlivé přípravě mohou být krupice součástí vyvážené stravy s diabetem.

Měli byste se pokusit použít kamenné mleté ​​krupice, protože obsahují více vlákniny a je méně pravděpodobné, že vám zvýší hladinu cukru v krvi. Pokud tento typ v místním obchodě nenajdete, můžete si jej koupit online.

Je také důležité vařit své krupice namísto mléka a sýrů vodou nebo vývarem. I když tyto mléčné výrobky mohou být oblíbenými doplňky, zvyšují také obsah sacharidů.

Stále můžete vytvořit chutné jídlo pomocí koření, jako je česnek.

Nezapomeňte však, že krupice se obvykle podávají ve velkých porcích s vysoce kalorickými potravinami, jako je máslo a zpracované maso.

Zkuste se omezit na jednu nebo dvě porce a ujistěte se, že budete jíst také různé libové proteiny, zdravé tuky, zeleninu, luštěniny a ovoce. Nejlepší je vyhnout se rafinovaným sacharidům a sladkým jídlům.

souhrn Krupice mohou být začleněny do zdravé stravy vhodné pro diabetes, která zahrnuje výživné potraviny a omezuje sladkosti a rafinované sacharidy. Nezapomeňte se vyhnout velkým porcím, používat odrůdy z kamene a vařit bez mléka nebo sýra.

Sečteno a podtrženo

Krupice jsou krémové jižní jídlo vyrobené z mleté ​​kukuřice.

I když mají vysoký obsah sacharidů a mohou zvýšit hladinu cukru v krvi, můžete je jíst mírně, pokud máte cukrovku.

Ujistěte se, že spárujete tuto pikantní kaši se zdravými ingrediencemi s nízkým obsahem sacharidů a pokud je to možné, zvolte méně zpracované odrůdy z kamene.