Mohou sacharidy snížit riziko srdečních chorob?

Obsah

• Recenze pro

Chléb dostane a opravdu špatný rap. Sacharidy jsou ve skutečnosti často považovány za nepřítele každého, kdo se snaží jíst zdravě nebo zhubnout. Kromě toho, že existuje mnoho druhů sacharidů, které jsou skvělé pro vaše tělo a jsou nezbytné ve vyvážené stravě (ahoj, ovoce!), víme, že vyřazení celé skupiny potravin z vašeho jídelníčku není obvykle tou nejrozumnější volbou. .

Nyní nová studie publikovaná v International Journal of Food Sciences and Nutrition potvrzuje to, co jsme vždy věděli: Je úplně v pořádku jíst chleba! Ve skutečnosti může chléb pomoci snížit hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Má to ale jeden háček. Aby vám tyto výhody poskytl, musí být vyroben ze starých zrn. (Související: 10 důvodů, proč byste měli jíst sacharidy.)

Zrna, která nyní používáme v chlebu, jako pšenice, jsou silně rafinovaná, takže jsou méně zdravá, protože proces rafinace odstraňuje klíčové živiny, jako je železo, vláknina a vitamíny B. Starověká zrna, na druhé straně, jsou nerafinovaná, takže všechny ty dobré živiny zůstávají nedotčené. I když je tato kategorie poměrně rozsáhlá, mezi několik příkladů starověkých zrn patří špalda, amarant, quinoa a proso.

Ve studii dali vědci 45 lidem tři různé druhy chleba – jeden vyrobený z organického starověkého celozrnného zrna, jeden vyrobený z neekologického starověkého celozrnného zrna a jeden vyrobený z moderně zpracovaného obilí – aby snědli tři samostatné osmi- týdenní období. Vědci odebrali vzorky krve jak na začátku studie, tak po každém období konzumace chleba. Po dvou měsících konzumace chleba vyrobeného ze starověkých zrn byla hladina LDL cholesterolu (ten špatný!) Lidí a hladina glukózy v krvi výrazně nižší. Vysoká hladina LDL a glykémie je rizikovým faktorem infarktu a mrtvice, takže tato zjištění jsou určitě povzbudivá. (Zde více o dietním cholesterolu a riziku srdečních chorob.)

Vzhledem k tomu, že studie byla relativně malá, je zapotřebí více výzkumu, aby bylo možné plně určit kardiovaskulární přínosy konzumace starých obilovin. I když studie ukázala, že se lidé po konzumaci starodávných zrn zlepšili kardiovaskulární zdraví, nemusí nutně prokázat, že pomáhají předcházet kardiovaskulárním chorobám choroba. Tato studie je však především důkazem, že chléb vyrobený z celých starodávných zrn má ve zdravé a vyvážené stravě své místo. Začněte s těmito 10 snadnými recepty na quinou pro každou příležitost.

Recenze pro