Jak se liší černé maliny a ostružiny?

Obsah

• Co jsou černé maliny a ostružiny?
• Jak rozeznat ostružinu od černé maliny
• Oba jsou velmi výživné
• Jak si pochutnat na ostružinách a černých malinách
• Sečteno a podtrženo

Černé maliny a ostružiny jsou sladké, chutné a výživné ovoce.

Vzhledem k tomu, že mají podobnou tmavě fialovou barvu a vzhled, mnoho lidí si myslí, že se jedná o různé názvy stejného ovoce. Jsou to však dvě odlišná ovoce.

Tento článek shrnuje hlavní rozdíly a podobnosti mezi černými malinami a ostružinami.

Co jsou černé maliny a ostružiny?

Přes své jméno není ani jedno ovoce opravdovým bobulí. Botanicky jsou oba považovány za agregované plody, které se skládají z malých peckovic nebo jednotlivých hrbolků na plodu. Každá drupelet obsahuje semeno.

Mezi těmi, kteří je pěstují, jsou známé jako třtinové rostliny, protože rostou na dřevěných stoncích s holemi.

Černé maliny (Rubus occidentalis L.) jsou speciální odrůdou běžnější červené maliny, která pochází ze Severní Ameriky. Oni jsou také známí jako blackcaps, divoké černé maliny nebo thimbleberries (1).

Většina komerčně vyráběných černých malin roste na pacifickém severozápadě USA. Dávají přednost chladnějšímu podnebí a sklízejí se v červenci. Nejsou tak široce dostupné jako ostružiny ().

Ostružiny jsou dalším členem Rubus rod nebo podčeleď, takže jsou jako bratranci až černé maliny. Rostou v mnoha částech světa, včetně Spojených států, Mexika a Chile, takže byste je měli najít jako čerstvé ovoce po celý rok ().

Botanicky jsou černé maliny a ostružiny příbuzné, ale jsou to úplně jiné plody. Černé maliny mají velmi krátké vegetační období, zatímco ostružiny jsou běžněji dostupné po celý rok.

Jak rozeznat ostružinu od černé maliny

Ostružiny a černé maliny se často navzájem zaměňují kvůli podobnému vnějšímu vzhledu.

Je těžké je rozeznat, když jsou na vinici. Ostružiny mohou být ostřejší než černé maliny, ale existují i ​​ostružiny bez trní.

Po sklizni je však snazší poznat rozdíl. Jednoduše se podívejte na stranu ovoce, kde byla vytrhnuta ze stonku. Černé maliny zanechávají kousek vnitřku ovoce na stonku, ze kterého jsou sbírány, takže mají duté jádro.

U ostružin pochází celé ovoce ze stonku, takže tam, kde byly připevněny ke stonku, budou mít bílé nebo zelené jádro.

Oba jsou měkké, rychle se kazící plody, ale díky svému dutému jádru jsou černé maliny měkčí a ještě více podléhají zkáze než ostružiny.

Pokud je porovnáte bok po boku, všimnete si také, že drupelety ostružin jsou hladké a lesklé, zatímco maliny pokrývají drobné bílé chloupky.

Dvě ovoce mají také odlišný chuťový profil, přičemž ostružiny jsou více kyselé, zatímco černé maliny jsou sladší.

Ostružiny a černé maliny jsou často navzájem zaměňovány, protože vypadají podobně. Nejlepší způsob, jak je rozeznat, je zkontrolovat stonkovou stranu plodu. Černé maliny mají duté jádro, drobné chloupky a sladší chuť než ostružiny.

Oba jsou velmi výživné

Bez ohledu na to, co si na trhu sbíráte, jsou ostružiny i černé maliny velmi výživné. Zde jsou údaje o výživě pro 1 šálek (140 gramů) porce ostružin a černé maliny (,):

Obě ovoce mají zejména nízký obsah kalorií a vynikající zdroje vlákniny, která pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a zažívací trakt. 1 šálek (140 gramů) porce každého ovoce poskytuje více než třetinu DV pro tuto živinu pro dospělé.

Porce obou druhů ovoce také přidává do vaší stravy významné množství vitaminu C, což je důležité pro udržení zdravého imunitního systému a pojivové tkáně ().

Kromě toho, stejně jako jiné bobule, mají obě plody sloučeniny podporující zdraví zvané polyfenoly ().

Tyto rostlinné sloučeniny mají antioxidační vlastnosti, což znamená, že mohou chránit buňky před oxidačním poškozením. Přitom pomáhají snižovat riziko určitých chronických stavů, jako je rakovina, srdeční choroby a cukrovka (,,).

Antokyany jsou druh polyfenolu, který dává ostružinám a černým malinám jejich inkoustově černou barvu. Obě plody mají působivé množství antokyanů, které jsou spojeny se zdravějšími krevními cévami a mohou chránit buňky před mutací a rakovinou (,, 8).

Obě ovoce mají nízký obsah kalorií a jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, vitaminu C a antioxidačních sloučenin nazývaných antokyany. Jíst buď může být prospěšné pro váš trávicí systém a krevní cévy a potenciálně dokonce snížit riziko rakoviny.

Jak si pochutnat na ostružinách a černých malinách

Obě tyto bobule jsou chutné, pokud se konzumují čerstvé. Protože jsou to měkké plody a rychle podléhají zkáze, uchovávejte je v chladu a spotřebujte je do 2–3 dnů.

Čerstvé černé maliny a ostružiny mohou čerstvému ​​ovoci nebo listovému zelenému salátu přidat sytější a sytější barvu, dobře posloužit jako polevu na oves nebo jogurt nebo mohou být zahrnuty do talíře na sýr.

Obě bobule jsou k dispozici také zmrazené. Ve skutečnosti, protože černé maliny mají tak krátké vegetační období, můžete mít větší štěstí, když je najdete zmrazené - nebo si zmrazíte vlastní.

U zmrazených bobulí si můžete kdykoli vychutnat jejich chuť a přínos pro zdraví, protože jejich antioxidanty zůstávají nedotčené, i když jsou zmrazené ().

Pokud používáte zmrazené bobule, nezapomeňte, že po rozmrazení budou měkké a kašovité, ale budou chutnat dobře. Jsou skvělé k použití při pečení, jako omáčka na palačinky nebo vafle nebo do smoothies.

Dalším způsobem, jak si pochutnat na čerstvých nebo zmrazených ostružinách a černých malinách, je udělat z nich džem a pochutnat si na nich po celý rok. Jelikož jsou ostružinového džemu více koláčové, může potřebovat trochu cukru navíc, proto mu dejte ochutnat před konzervováním.

Čerstvé ostružiny a černé maliny velmi rychle podléhají zkáze, proto je uložte do chladničky a použijte je během několika dní. Mezi chutné způsoby použití těchto bobulí patří jejich přidání do salátů, smoothies a omáček nebo jejich použití k přípravě džemu.

Sečteno a podtrženo

I když vypadají velmi podobně, černé maliny a ostružiny jsou dvě zcela odlišné ovoce.

Chcete-li je oddělit, podívejte se na otvor ve spodní části. Černé maliny mají duté jádro, zatímco ostružiny jsou pevné.

Bez ohledu na to, které z nich si vyberete, mají tyto plody podobný nutriční profil a jsou plné antioxidantů zvaných antokyany.

Začlenění více z nich do vaší stravy může mít řadu výhod, jako je regulace trávicího traktu, podpora zdravějších krevních cév a snížení rizika rakoviny.