Jaké je nejlepší pivo bez lepku?

Obsah

• Pivo bez lepku vs. bez lepku
• Druhy bezlepkového piva
• Jak vyrobit bezlepkové pivo
• Sečteno a podtrženo

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme získat malou provizi. Tady je náš proces.

Tradiční piva se vyrábějí z vody, kvasinek, chmele a pšenice nebo ječmene - NoBreak; - dvou zrn, která obsahují lepek (1).

Jako alternativa je k dispozici mnoho bezlepkových piv vyrobených z bezlepkových zrn, jako je čirok, rýže a proso.

Tento článek popisuje trh s bezlepkovým pivem a některé faktory, které je třeba zvážit při výběru toho nejlepšího pro vás.

Pivo bez lepku vs. bez lepku

Na rozdíl od většiny tradičních piv jsou odrůdy bez lepku vyráběny z bezlepkových zrn a jsou regulovány Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) namísto Daňového a obchodního úřadu pro alkohol a tabák (TTB) (2).

Podle nařízení FDA musí bezlepková piva obsahovat méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku (3).

Pravděpodobně narazíte na piva označená jako „bez lepku“ nebo „s lepkem“ při vaší snaze najít pivo bez lepku, ale tato nejsou bez lepku.

Pivo zbavené lepku se vyrábí z lepku obsahujícího zrna, jako ječmen, pšenice nebo žito. Zpracovává se pomocí enzymů, které štěpí částice lepku na menší fragmenty, což může představovat nízké riziko vyvolání imunitní odpovědi u někoho s alergií na lepek nebo intolerancí (4).

Efektivita procesu odstraňování však nebyla vědecky ověřena a obsah lepku v pivu se sníženým nebo lepkem se může u jednotlivých šarží lišit (5, 6).

Studie zkumavky dále odhalila, že pivo zbavené lepku může u některých lidí s celiakií stále vyvolat imunitní odpověď (7).

Piva zbavená lepku se proto nedoporučují, pokud máte silnou nesnášenlivost lepku nebo alergii.

Pivo bez lepku se vyrábí z bezlepkových zrn jako je čirok, rýže nebo proso místo pšenice nebo ječmene. Pivo zbavené lepku prochází procesem, jehož cílem je snížit obsah lepku.

Druhy bezlepkového piva

K dispozici je stále více bezlepkových piv.

Pokud si užijete pravidelné pivo, možná zjistíte, že bezlepková piva mají kvůli použitým zrnům jiný chuťový profil. Časně bezlepková piva často používala čirok, ale mnoho pivovarů se od této přísady odloučilo kvůli své kyselé chuti.

Místo toho mnoho pivovarů bez lepku nyní vyrábí chutné pivo, belgické bílé a indické bledé pivo (IPA) pomocí kreativních přísad a dalších bezlepkových zrn, jako jsou proso, pohanka, rýže a kukuřice.

Některé pivovary jsou specializované bezlepkové pivovary, což znamená, že vůbec nezacházejí s přísadami obsahujícími lepek.

Zde jsou některá oblíbená bezlepková piva dostupná po celém světě:

• Buck Wild Pale Ale by Alpenglow Beer Company (Kalifornie, USA)
• Copperhead Copper Ale by Alt Brew (Wisconsin, USA)
• Redbridge ležák Anheuser-Busch (Missouri, USA)
• Felix Pilsner od Bierly Brewing (Oregon, USA)
• Pyro American Pale Ale by Burning Brothers Brewing (Minnesota, USA)
• IPA třetího kontaktu od Divine Science Brewing (Kalifornie, USA)
• Glutenator IPA od společnosti Epic Brewing Company (Utah, USA)
• Celia Saison by Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, USA)
• English Pale Ale by Brewing Company (Seaham, Velká Británie)
• G-Free (Pilsner) od Pivovaru sv. Petra (Bungay, Velká Británie)
• Forager Amber Pale Ale od Whistler Brewing Company (Britská Kolumbie, Kanada)
• Masážní jímka proso od Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Kanada)
• Bezlepkové bledé pivo od Scott's Brewing Company (Oamaru, Nový Zéland)
• Pale Ale by Wild Polly Brewing Co. (Západní Austrálie, Austrálie)
• Zázvorové pivo od Billabong Brewing (západní Austrálie, Austrálie)

Jak můžete vidět, je snadné najít pivo bez lepku na celém světě.

Dostupnost bezlepkových piv se v posledních letech výrazně zvýšila. Nyní najdete mnoho bezlepkových možností z celého světa.

Jak vyrobit bezlepkové pivo

Sady na vaření vlastního bezlepkového piva najdete ve specializovaných obchodech nebo online. Obvykle obsahují jako hlavní zdroj sacharidů sladký čirový sirup, jakož i kvasinky, chmel a další aromatické přísady.

Recepty na bezlepkové pivo se liší, ale zde jsou základní kroky pro přípravu jednoduchého čirého piva doma:

1. Přiveďte vodu k varu a přidejte sirup z ciroku.
2. Přidejte chmel a vařte 1 hodinu.
3. Vypněte teplo a zamíchejte v medu. Nechte se vychladnout.
4. Převeďte do čistého a dezinfikovaného fermentoru. Přidejte dostatečné množství vody, aby se vytvořilo požadované množství kapaliny, obvykle kolem 5 litrů (19 litrů). Zlikvidujte droždí.
5. Pivo kvaste a vložte do dezinfikovaných lahví s kukuřičným cukrem.

Pivo bez lepku lze vyrobit doma podobně, jako byste vyráběli tradiční pivo, přestože používáte bezlepkové ingredience, jako je čirokový sirup. K usnadnění procesu jsou k dispozici homebrewské sady bez lepku.

Sečteno a podtrženo

Díky bezlepkovému vaření se nyní pivo těší těm, kteří mají celiakii nebo nesnášenlivost lepku.

Pivo bez lepku se vyrábí za použití bezlepkových zrn namísto pšenice nebo ječmene, které se používají k výrobě tradičního piva.

K dispozici jsou také piva zbavená lepku a redukovaná lepkem, ale nemusí být vhodná pro lidi s averzí k lepku, protože mohou obsahovat stopy lepku.

Nalezení nejlepšího bezlepkového piva závisí na vašich vkusových preferencích. Naštěstí najdete mnoho bezlepkových piv z celého světa nebo si dokonce i doma vaříte.

Nakonec nezapomeňte pít pivo a další alkoholické nápoje s mírou. Mírné pití je definováno jako ne více než jeden nápoj denně pro ženy a dva nápoje denně pro muže (8).