Ovoce Baobab se chystá být všude - a z dobrého důvodu

Obsah

• Co je Baobab?
• Výživa baobabu
• Zdravotní přínosy baobabu
• Podporuje zdraví trávení
• Zvyšuje sytost
• Odstraňuje chronické nemoci
• Kontroluje hladinu cukru v krvi
• Podporuje imunitní systém
• Jak používat a jíst Baobab
• Recenze pro

Až budete příště v obchodě s potravinami, možná budete chtít dávat pozor na baobab. Díky svému působivému nutričnímu profilu a nádherně štiplavé chuti je ovoce na cestě stát se a přísada do džusů, sušenek a dalších. Ale co přesně je baobab – a jsou všechny ty hlášky legitimní? Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli o všech výhodách baobabu, jeho mnoha různých formách (tj. Baobabový prášek) a o tom, jak jej používat doma.

Co je Baobab?

Původem z Afriky je baobab ve skutečnosti strom, který produkuje velké, hnědožluté, oválné plody, které se také označují jako baobab. Dužina z baobabu (která je prášková a suchá) se obecně používá k výrobě šťáv, svačin a kaší, podle Vědecké zprávy. Může být také dále dehydratován na prášek, nazývaný baobabová mouka. A zatímco semena a listy jsou také jedlé, dužina (čerstvá i poháněná) je skutečnou hvězdou, když se rozlouskne a žvýká jeden z těchto padouchů.

Výživa baobabu

Ovocná dužina baobabu je podle výzkumu publikovaného v časopise nabitá vitamínem C a polyfenoly, rostlinnými sloučeninami s antioxidačními vlastnostmi Molekuly. Je to také hvězdný zdroj minerálů - jako je hořčík, vápník a železo - spolu s vlákninou, základní živinou pro zdravé pohyby střev, hladinu cholesterolu v krvi a kontrolu krevního cukru. Ve skutečnosti 100 gramů baobabového prášku (který je opět vyroben z dužiny plodů baobabu) nabízí 44,5 gramů vlákniny, podle ministerstva zemědělství Spojených států amerických. (Související: Tyto výhody vlákniny z ní dělají nejdůležitější živinu ve vaší stravě)

Podívejte se na nutriční profil 100 gramů prášku baobabu podle USDA:

• 250 kalorií
• 4 gramy bílkovin
• 1 gram tuku
• 80 gramů sacharidů
• 44,5 gramů vlákniny

Zdravotní přínosy baobabu

Pokud s baobabem začínáte, možná by bylo načase přidat si ho do své wellness rutiny. Pojďme se ponořit do zdravotních výhod dužiny plodů baobabu (a tedy prášku), podle výzkumu a registrovaných dietologů.

Podporuje zdraví trávení

ICYMI: Ovoce baobab je plné vlákniny. Patří sem nerozpustná vláknina, která se nerozpouští ve vodě. Nerozpustná vláknina pomáhá předcházet zácpě zvýšením motility střev a zvětšováním stolice, tvrdí Alison Acerra, M.S., R.D.N., registrovaný dietolog a zakladatel Strategic Nutrition Design. Vlákno v baobabu také působí jako prebiotikum, neboli „potrava“ pro dobré bakterie ve střevě, poznamenává Acerra. To stimuluje růst přátelských bakterií a pomáhá předcházet střevní dysbióze, nevyváženému střevnímu mikrobiomu. To je klíčové, protože střevní dysbióza může podle Colorado State University vyvolat příznaky gastrointestinální tísně, včetně průjmu, křečí a bolesti břicha. Je to také hlavní příčina různých GI stavů, včetně přerůstání tenkého střeva (SIBO), zánětlivého onemocnění střev (IBD) a syndromu zánětlivého střeva (IBS), říká Acerra.

Zvyšuje sytost

Chcete nakopat závěs k obrubníku? Studie z roku 2017 zjistila, že baobab může díky svému vysokému obsahu vlákniny podpořit pocit sytosti. Zde je důvod: Vláknina snižuje hlad tím, že absorbuje vodu v gastrointestinálním traktu, což zvyšuje objem potravinové hmoty ve vašem žaludku, vysvětluje registrovaná odbornice na výživu Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N. "Také trvá déle, než projde gastrointestinálním traktem," což vám pomůže cítit se po dlouhou dobu sytí. Nejen, že to může pomoci potlačit hlad v rušných dnech, ale také to může pomoci zdravému hubnutí a řízení. (Související: Je vláknina tajnou složkou hubnutí?)

Odstraňuje chronické nemoci

Podle zjištění publikovaných v časopise Baobab nabízí velkorysou dávku vitaminu C, což je silný antioxidant, který neutralizuje volné radikály (škodlivé molekuly, které mohou vést k poškození buněk a tkání). Živiny. To pomáhá v boji proti oxidačnímu stresu, který v nadměrném množství může vést k rozvoji chronických onemocnění, jako je rakovina, srdeční choroby, Alzheimerova choroba a revmatoidní artritida.

A získejte toto: 100 gramů prášku baobabu se pyšní přibližně 173 miligramy vitaminu C. To je zhruba dvojnásobek doporučené dietní dávky vitaminu C 75 miligramů pro netehotné a nekojící ženy. (FWIW, velikost porce většiny baobabových prášků je asi 1 polévková lžíce nebo 7 gramů; takže pokud to uděláte matematicky, 1 polévková lžíce baobabového prášku má asi 12 miligramů vitaminu C, což je asi jedna šestina RDA vitaminu C .)

Kontroluje hladinu cukru v krvi

Díky vší té vláknině může baobab také pomoci při správě krevního cukru. Vzhledem k tomu, že vláknina se pomalu pohybuje gastrointestinálním traktem, zpomaluje také vstřebávání sacharidů ze zbytku vašeho jídla, říká Louloudis. (Ve skutečnosti studie v Výzkum výživy zjistili, že extrakt z plodů baobabu to dokáže.) To může pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi a předejít těm obávaným energetickým haváriím po jídle, vysvětluje Louloudis. Z dlouhodobého hlediska vám regulační účinky vlákniny mohou pomoci vyhnout se komplikacím častých výkyvů hladiny cukru v krvi, včetně „metabolických problémů, jako je cukrovka, srdeční onemocnění, ztučnění jater a vysoký krevní tlak,“ dodává Acerra. (Související: Jediná věc, kterou vám nikdo neřekne o nízké hladině cukru v krvi)

Podporuje imunitní systém

Jako ovoce s vysokým obsahem vitamínu C může baobab pomoci udržet váš imunitní systém pod kontrolou. A přestože odborníci konkrétně nezkoumali souvislost mezi baobabem a imunitou, existuje dostatek důkazů, které podporují roli vitaminu C v imunitní funkci. Živina zvyšuje proliferaci (tj. Multiplikaci) lymfocytů nebo bílých krvinek, které vytvářejí protilátky a ničí škodlivé buňky, podle zjištění publikovaných v časopise Živiny. Vitamin C také pomáhá syntetizovat kolagen, který je klíčový pro správné hojení ran. Navíc, jak již bylo zmíněno dříve, má antioxidační vlastnosti; to chrání zdravé buňky před poškozením v důsledku oxidačního stresu, který může vést k chronickým onemocněním.

Jak používat a jíst Baobab

Ve Spojených státech je baobab stále něčím novým, takže při příštím výletu v supermarketu možná nenajdete čerstvé celé baobabové ovoce. Místo toho je pravděpodobnější, že ji najdete v práškové formě připravené k jídlu, říká Cordialis Msora-Kasago, MA, R.D.N., registrovaný dietolog a zakladatel The African Pot Nutrition.

Baobabový prášek najdete ve vaničkách nebo sáčcích - tj. KAIBAE Organic Baobab Fruit Powder (But It, 25 $, amazon.com) — jako v obchodech s přírodními potravinami, v afrických nebo mezinárodních supermarketech nebo online nebo jako přísada do balených potravin — např. VIVOO Energy Fruit Bite with Baobab (Buy It, $ 34 za 24 bits, amazon.com) — jako jsou džusy, tyčinky a občerstvení. Občas můžete také najít zabalený výrobek se skutečnou ovocnou dužinou baobabu, jako jsou Superfruit Chews Powbab Baobab (Koupit, 16 $ za 30 žvýkání, amazon.com). Ať tak či onak, díky svému působivému nutričnímu profilu a obsahu vlákniny se baobab stává běžnějším v balených produktech, říká Louloudis - takže je velká šance, že toho v uličce s potravinami začnete vidět více.

Pokud jde o nákup baobabového prášku nebo baleného zboží, je třeba mít na paměti několik věcí. Pokud jde o prášek nebo mouku, měl by výrobek podle Louloudise uvádět pouze jednu složku: ovocný prášek baobab. Vyhněte se jakýmkoli výrobkům s přidanými cukry a cukrovými alkoholy, které mohou způsobit gastrointestinální potíže, radí Acerra. (Tip: Cukerné alkoholy často končí na „-ol“, jako je mannitol, erythritol a xylitol.)

Pokud budete mít to štěstí, že se vám dostane do rukou celé ovoce baobabu, budete rádi, že má podle Msora-Kasago působivou trvanlivost asi dva roky. Ale hlavu vzhůru - budete muset dát trochu loktového tuku, abyste to snědli. „Baobab je dodáván v tvrdé skořápce, která chrání skutečné jedlé ovoce,“ vysvětluje Msora-Kasago. A často tuto skořápku nelze otevřít nožem, takže je běžné, že lidé hodí ovoce na tvrdý povrch nebo ho pomocí kladiva rozbijí, říká. Uvnitř najdete shluky práškovitých kousků ovoce zapletené do nejedlé, vláknité sítě podobné dřevu. Každý kus obsahuje semeno. Můžete si jeden vybrat, vysát dužinu a pak semeno vyhodit, říká Msora-Kasago. (Pokud hledáte nové ovoce, se kterým je o něco jednodušší začít experimentovat – čtěte: není potřeba kladivo – pak se podívejte na papáju nebo mango.)

Co se týče chuti? Chuť čerstvého baobabu a baobabového prášku je sladká, kyselá a chutná jako grapefruit smíchaný s vanilkou, podle Michigan State University. (BRB, slintá.) Není třeba říkat, že pokud chcete do svých domácích přípravků přidat citrusovou příchuť nebo další živiny, baobab může být váš miláček. Zde je návod, jak používat dužinu a prášek z baobabu doma:

Jako nápoj. Nejjednodušší způsob, jak si užít baobabový prášek, je ve formě osvěžujícího nápoje. Smíchejte 1 nebo 2 polévkové lžíce do sklenice studené vody, džusu nebo ledového čaje. Oslaďte medem nebo agávou, pokud chcete, pak se napijte. (A díky svému působivému obsahu draslíku může baobabový prášek také přispět k dodání elektrolytů a dostatečné hydrataci, když se přimíchá do nápoje.)

V palačinkách. Uvařte brunch namazaný vlákny s dávkou palačinek baobabu. Jednoduše si vezměte recept na palačinky a nahraďte polovinu mouky práškem baobab, navrhuje Louloudis. Případně použijte čerstvou dužinu a udělejte si tyto ovocné palačinky z baobabu z foodblogu Kuchyně Zimbo.

V pečivu. "Baobab [prášek] můžete také použít v pečivu, jako jsou muffiny a banánový chléb pro zvýšení živin," poznamenává Louloudis. Přidejte jednu polévkovou lžíci do těsta nebo vyzkoušejte tyto veganské baobabské muffiny podle food blogu Plant Based Folk. Prášek lze také použít jako náhradu za vinný kámen v pečivu, poznamenává Msora-Kasago.

Jako přeliv. Přidejte ovocnou dužinu nebo prášek baobab na ovesné vločky, vafle, ovoce, cereálie, zmrzlinu nebo jogurt. Acerra je o míchání baobabového prášku do jogurtových misek s čerstvým ovocem a bezlepkovou granolou.

Ve smoothies. Vylepšete svůj oblíbený recept na smoothie jednou nebo dvěma lžícemi prášku baobabu nebo hrstí ovocné dřeně (bez semínek). Koláčová chuť bude úžasně chutnat v tropických směsích, jako je kokosové smoothie z mango papáje.

Jako zahušťovadlo. Potřebujete zahustit omáčku nebo polévku bez lepku? Zkuste mouku z baobabu, doporučuje Acerra. Začněte s jednou čajovou lžičkou a postupně přidávejte podle potřeby. Sladká, pikantní chuť by fungovala zvláště dobře v BBQ omáčce pro strouhaný BBQ seitan. (ICYDK, seitan je rostlinné maso plné bílkovin, které je ideální pro vegany, vegetariány a všechny mezi tím.)

Recenze pro