Tyto fazolové saláty vám pomohou splnit vaše proteinové cíle bez masa

Obsah

• Salát z fazolí Calypso s pestem
• Salát z brusinkových fazolí s citronem a olivami
• Sladká kukuřice a bílé fazole Succotash
• Recenze pro

Chcete-li lahodné a uspokojující jídlo za horkého počasí, které je hračka sjednotit, fazole jsou tu pro vás. "Nabízejí různé chutě a textury a mohou jít mnoha směry - horké, studené, bohaté a uklidňující, nebo elegantní a rafinované," říká Christopher House, šéfkuchař v lázních Cal-a-Vie v jižní Kalifornii.

A tělové výhody fazolí jsou silné. „Balené s bílkovinami a rozpustnou vlákninou, fazole zlepšují trávení a udržují touhu na uzdě,“ říká Kara Ludlow, R.D.N., registrovaná odbornice na výživu v Kalifornii. Fazole jsou navíc nabité základními živinami, včetně zinku, minerálu, který podporuje váš imunitní systém, a železa, minerálu používaného k výrobě bílkovin v červených krvinkách, které přenášejí kyslík do celého těla. Příklad: Půl šálku bílých fazolí obsahuje například 8 gramů bílkovin, 5 gramů vlákniny, 3,2 miligramu železa (téměř 18 procent DDD) a 1 miligram zinku (téměř 13 procent RDA), podle USDA.

V letních měsících však poslední věc, kterou budete chtít, je horká mísa chilli. Chcete -li potlačit hlad a nabrat klíčové živiny, udělejte si jeden z Houseových fazolových salátů. Věřte, že jsou plné chuti, snadno se připravují a nebudete se u nich potit. (Související: Jak vařit fazole tak, aby Vlastně Chutná dobře)

Salát z fazolí Calypso s pestem

Slouží: 4

Ingredience

• 2 litry vody
• 2 šálky sušených fazolí calypso namočených přes noc
• 1 mrkev, nakrájená na velké kostky
• 1 řapíkatý celer, nakrájený na velké kostky
• 1/2 cibule, nakrájené na velké kostky
• Kóšer sůl
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/2 šálku bazalkového pesta z obchodu

Pokyny

1. Ve středním kastrolu přiveďte 2 qt. voda; 2 šálky sušených calypso fazolí, namočených přes noc; 1 mrkev, nakrájená na velké kostky; 1 řapíkatý celer, nakrájený na velké kostky; 1/2 cibule, nakrájená na velké kostičky; a košer sůl k varu.
2. Snižte teplotu na mírný plamen a vařte fazole do měkka, asi 1 hodinu. Fazole přecedíme, zeleninu vyhodíme; nechat vychladnout.
3. Na středně velké pánvi rozehřejte 2 lžíce. extra panenský olivový olej. Přidejte fazole a restujte, dokud jejich vnější část nebude křupavá. Promíchejte s 1/2 šálkem bazalkového pesta z obchodu. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

(Přilepené na zbytkové pesto? Použijte ho v receptu na pesto vejce schváleném TikTok.)

Salát z brusinkových fazolí s citronem a olivami

Slouží: 4

Ingredience

• 2 litry vody
• 2 šálky čerstvých nebo sušených brusinkových fazolí
• 1 mrkev, nakrájená na velké kostky
• 1 řapíkatý celer, nakrájený na velké kostky
• 1/2 cibule, nakrájíme na velké kostičky
• Kóšer sůl
• 1/4 šálku hroznového oleje
• 1 citron, nakrájený na čtvrtky
• 1/2 hrnku nahrubo nasekané petrželky
• 1/2 šálku oliv nicoise, vypeckovaných
• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• Sýr manchego

Pokyny

1. Ve středním kastrolu přiveďte 2 qt. voda; 2 šálky čerstvých nebo sušených brusinkových bobů; 1 mrkev, nakrájená na velké kostky; 1 řapíkatý celer, nakrájený na velké kostky; 1/2 cibule, nakrájené na velké kostky; a košer sůl k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud fazole nezměknou, 25 minut.
2. Fazole scedíme, zeleninu vyhodíme. Fazole dejte do střední misky. Do malého hrnce přidejte 1/4 šálku hroznového oleje a 1 citron, nakrájený na čtvrtiny. Dusíme na mírném ohni 20 minut.
3. Odstraňte citron a nakrájejte na malé kostičky; přidat k fazolím. Přidejte 1/2 šálku nahrubo nasekané petrželky; 1/2 šálku nicoise oliv, vypeckovaných; a 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej. Promícháme a dochutíme solí a pepřem. Podle potřeby ozdobte strouhaným sýrem Manchego.

(Související: Recepty na letní salát, které nezahrnují salát)

Sladká kukuřice a bílé fazole Succotash

Slouží: 4

Ingredience

• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/4 šálku cibule nakrájené na kostičky
• 1 šálek kukuřice (bílá a žlutá)
• 1/2 šálku hrášku cukru
• 3/4 šálku konzervovaných bílých fazolí
• 1 1/2 lžičky košer soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 1 lžička nemléčného másla (jako Earth Balance, Buy It, 4 $, amazon.com) nebo běžného nesoleného másla
• 1/2 hrnku rozpůlených cherry rajčat
• Bazalka
• Kerblík

Pokyny

1. Zahřejte 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej na střední nepřilnavé pánvi. Vařte 1/4 šálku nakrájené cibule a 1 šálek kukuřice (bílé a žluté) po dobu 5 minut. (Kukuřice by neměla mít žádnou barvu.)
2. Přidejte 1/2 šálku cukrového hrachu; 3/4 šálku konzervovaných bílých fazolí; 1 1/2 lžičky. kóšer sůl; a 1/2 lžičky Černý pepř. Zvyšte teplotu na vysokou a vařte asi 1 minutu.
3. Přidejte 1 lžičku. nemléčné máslo nebo běžné nesolené máslo. Přidejte 1/2 šálku rozpůlených cherry rajčat, rychle promíchejte; odstranit z tepla. Ozdobte bazalkou a kerblíkem.

Časopis Shape, vydání z června 2021

Recenze pro