12 Fascinující výhody a použití semen bazalky

Obsah

• 1. Dobrý zdroj minerálů
• 2–6. Baleno s vláknem
• 7. Zahušťovadlo a stabilizátor bez příchuti
• 8. Bohaté na rostlinné sloučeniny
• 9. Složka zábavných a vláknitých nápojů
• 10. Rostlinný zdroj Omega-3 tuku
• 11. Skvělá alternativa k semenům Chia
• 12. Snadné použití
• Namáčení semen
• Způsoby, jak je použít
• Možné nežádoucí účinky
• Sečteno a podtrženo

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme získat malou provizi. Tady je náš proces.

Semena bazalky nejsou jen pro pěstování rostlin bazalky - můžete je také jíst.

Vypadají podobně jako sezamová semínka, ale jsou černá. Typ, který jíte, pochází obvykle ze sladké bazalky, Ocimum basilicum, což je rostlina Commonly zvyklý na koření jídla.

Z tohoto důvodu jsou semena obvykle označována jako semena sladké bazalky. Oni také procházejí mnoha jinými jmény, včetně semen sabja a tukmaria.

Semena bazalky mají dlouhou historii použití v ajurvédské a čínské medicíně, ale jejich účinky na zdraví byly testovány pouze v několika studiích.

Zde je 12 fascinujících výhod a použití semen bazalky.

1. Dobrý zdroj minerálů

Na základě nutričních štítků v USA dodává 1 lžíce (13 gramů nebo 0,5 unce) semen bazalky 15% referenčního denního příjmu (RDI) pro vápník a 10% RDI pro hořčík a železo.

Vápník a hořčík jsou nezbytné pro vaše zdraví kostí a funkci svalů, zatímco železo je životně důležité pro tvorbu červených krvinek (1).

Mnoho lidí nedostává dostatek vápníku a hořčíku prostřednictvím své stravy. Jíst semena bazalky vám může pomoci dosáhnout vašich každodenních potřeb těchto živin.

Semena bazalky mohou být důležitým zdrojem železa a vápníku pro lidi, kteří nejí maso nebo mléčné výrobky (2).

Jen 1 polévková lžíce (0,5 unce nebo 13 gramů) semen bazalky je dobrým zdrojem železa, vápníku a hořčíku - což může pomoci vyplnit důležité nedostatky ve vaší stravě.

2–6. Baleno s vláknem

Semena bazalky mají vysoký obsah vlákniny, zejména rozpustné vlákniny, včetně pektinu (3, 4).

Zde je několik způsobů, jak může vlákno v bazalkových semenech prospět vašemu zdraví:

1. Pomáhá vám splnit vaši kvótu na vlákna. Pouze 1 polévková lžíce (13 gramů nebo 0,5 unce) semen bazalky dodává 7 gramů vlákniny - 25% RDI. Pouze asi 5% Američanů konzumuje dostatek vlákniny (5, 6).
2. Může podporovat zdraví střev. Studie zkumavky naznačují, že pektin má prebiotické přínosy, což znamená, že může vyživovat a zvyšovat prospěšné bakterie střev. To může zahrnovat protizánětlivé bakterie, které podporují zdraví střev (7, 8, 9).
3. Může vám pomoci cítit se plně. Pektin může oddálit vyprazdňování žaludku a zvýšit hladiny hormonů, které podporují pocit plnosti. Stále však není jisté, zda je jíst semena bazalky k omezení chuti k jídlu efektivní strategie hubnutí (4, 10).
4. Může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi. Když lidé s diabetem 2. typu jedli 10 gramů (3/4 lžíce) bazalkových semen ve vodě po každém jídle po dobu jednoho měsíce, byla jejich hladina cukru v krvi po jídle o 17% nižší než na začátku studie (11).
5. Může zlepšit cholesterol. Pektin může snížit hladinu cholesterolu v krvi tím, že inhibuje absorpci cholesterolu ve střevě. Lidé, kteří jedli 30 gramů (7 čajových lžiček) semen bazalky denně po dobu jednoho měsíce, měli 8% pokles celkového cholesterolu (4, 7).

Kvůli nedostatku nedávného vědeckého výzkumu semen bazalky je zapotřebí dalších studií k potvrzení těchto přínosů pro zdraví.

Semena bazalky obsahují rozpustnou vlákninu, která může podporovat zdraví střev, kontrolu hladiny cukru v krvi, hladinu zdravého cholesterolu a chuť k jídlu. V těchto oblastech je však zapotřebí dalšího výzkumu.

7. Zahušťovadlo a stabilizátor bez příchuti

Vláknitá, na pektin bohatá guma z bazalkových semen by mohla být cennou složkou v potravinářském průmyslu, protože je bez chuti a může pomoci zahušťovat a stabilizovat směsi (12, 13, 14).

Například může stabilizovat zmrzlinu a snížit růst nežádoucích ledových krystalů o 30–40% ve srovnání se standardními formulacemi zmrzliny (15).

Žvýkačka ze semen bazalky může také stabilizovat dresing salátů, šlehačku s nízkým obsahem tuku a želé a také slouží jako náhrada tuku v jogurtu a majonéze (16, 17).

Domácí kuchaři mohou také použít tato semena k zahuštění receptů, jako jsou dezerty, polévky a omáčky.

V potravinářském průmyslu může guma bohatá na pektin z bazalkových semen pomoci zahušťovat a stabilizovat potravinové směsi, jako jsou dresingy a zmrzlina. Lze jej použít i doma.

8. Bohaté na rostlinné sloučeniny

Semena bazalky jsou bohatá na rostlinné sloučeniny, včetně flavonoidů a dalších polyfenolů.

Flavonoidy jsou antioxidanty, což znamená, že chrání vaše buňky před poškozením volnými radikály. Tyto rostlinné sloučeniny mají také protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti (18, 19, 20).

Několik observačních studií spojuje vyšší příjem flavonoidů se sníženým rizikem srdečních chorob (21, 22).

Ve studii zkumavky navíc extrakt ze semen bazalky zabil škodlivé bakterie a spustil smrt rakovinových buněk (20).

Výzkum potenciálních zdravotních výhod semen bazalky však chybí. Tyto výhody nebyly testovány u lidí ani u celých semen.

Semena bazalky jsou bohatá na rostlinné sloučeniny, včetně flavonoidů, které mohou poskytovat antioxidační, protizánětlivé, antibakteriální a protirakovinné přínosy. Jsou však nutné lidské studie.

9. Složka zábavných a vláknitých nápojů

Semena bazalky se dlouho používají v nápojích v Indii a jihovýchodní Asii.

Populární studený nápoj-jako dezert v Indii je falooda, vyrobený s bazalkou semena, růže-ochucený sirup a mléko. Některé verze přidávají zmrzlinu, nudle nebo ovoce.

Kromě toho několik výrobců potravin ve Spojených státech a Evropě nyní prodává balené nápoje vyrobené z bazalkových semen.

Semena způsobují, že nápoje jsou trochu žvýkací a přidávají spoustu zdravé vlákniny - něco, co obvykle nápoje chybí.

Semena bazalky jsou dlouho oblíbenou ingrediencí v nápojích v Indii a jihovýchodní Asii. Nyní další části světa - včetně Spojených států - začínají prodávat balené nápoje z bazalkových semen, které jsou bohaté na zdravou vlákninu.

10. Rostlinný zdroj Omega-3 tuku

Semena bazalky obsahují v průměru 2,5 gramu tuku na 1 polévkovou lžíci (13 gramů nebo 0,5 oz). To se liší v závislosti na podmínkách pěstování (17, 23).

Z tohoto tuku je asi polovina - 1 240 mg na polévkovou lžíci - kyselina alfa-linolenová (ALA), omega-3 tuk.

Neexistuje žádná RDI pro ALA, ale 1100 mg nebo 1600 mg denně pro ženy a muže se považuje za dostatečný příjem této esenciální mastné kyseliny (2, 24).

Proto jen jedna polévková lžíce bazalkových semen může splnit většinu - nebo dokonce všechny - vaše denní potřeby ALA.

Vaše tělo používá hlavně ALA k výrobě energie. Může také mít protizánětlivé přínosy a snížit riziko určitých stavů, včetně srdečních chorob a diabetu 2. typu (24, 25, 26, 27).

Pouze 1 polévková lžíce (13 gramů nebo 0,5 unce) semen bazalky může poskytnout většinu nebo všechny vaše denní potřeby tuku ALA omega-3.

11. Skvělá alternativa k semenům Chia

Semena bazalky jsou o něco větší než semena chia, ale mají podobný nutriční profil.

Zde je srovnání 1 lžíce (13 gramů nebo 0,5 unce) semen (28):

Nejvýznamnější nutriční rozdíly jsou v tom, že semena chia obsahují více než dvojnásobek tuku omega-3, ale o něco méně vlákniny ve srovnání se semeny bazalky.

Semena Chia a semena bazalky bobtnají a po namočení tvoří gel. Semena bazalky však bobtnají rychleji a ve větší velikosti než semena chia.

Obě semena mají jemnou chuť, takže je lze použít v mnoha stejných receptech, jako jsou smoothies a pečivo.

Semena Chia mohou být také konzumována v suchu - například posypaná salátem - zatímco semena bazalky se nejedí suchá, protože je těžké je žvýkat.

Semena bazalky a semena chia tvoří gel, když jsou nasáklý a jsou nutričně podobné. Semena chia však obsahují dvakrát tolik tuku omega-3, ale o něco méně vlákniny než semena bazalky.

12. Snadné použití

Semena bazalky můžete zakoupit v obchodech s asijskými potravinami a online - hledejte jedlá semena bazalky. Semena zabalená pro výsadbu obvykle stojí více za unci a mohou být ošetřena pesticidy.

Jíst semena bazalky, obvykle začínáte jejich namočením.

Namáčení semen

Chcete-li namočit semena bazalky, přidejte 8 uncí (237 ml nebo 1 šálek) vody na 1 polévkovou lžíci (13 gramů nebo 0,5 unce) semen bazalky.

V případě potřeby použijte více vody, protože semena absorbují tolik, kolik je potřeba. Použití příliš malého množství vody může způsobit, že se semena při hydrataci zhluknou.

Nechte semena namočit asi 15 minut. Jak semena bobtnají, mají přibližně trojnásobnou velikost. Navíc je gelová vnější část šedá.

Střed nasáklého semene bazalky zůstává černý. Tato část má lehkou chřipku, když ji žvýkáte - podobně jako tapioka.

Namočte nasáklá semínka bazalky a přidejte je do svého receptu. Pokud recept obsahuje hodně tekutiny, jako je polévka, není předmáčení zbytečné.

Způsoby, jak je použít

Můžete najít recepty online, které obsahují semena bazalky. Jejich jemná chuť se snadno mísí v miskách.

Semena bazalky můžete použít například v:

• smoothies
• mléčné koktejly
• limonády a jiné nápoje
• polévky
• salátové dresinky
• jogurt
• pudink
• horké cereálie jako ovesné vločky
• celozrnné palačinky
• celozrnné těstoviny
• chléb a muffiny

Při použití semen bazalky v pečeném zboží je můžete brousit a použít k nahrazení části mouky namísto přidání namočeného.

Alternativně můžete použít namočená semínka bazalky k nahrazení vajec v pečeném zboží. Použijte 1 polévkovou lžíci (13 gramů nebo 0,5 unce) semen bazalky namočenou ve 3 polévkových lžících (1,5 unce nebo 45 ml) vody, abyste nahradili 1 vejce.

Jedlá semínka bazalky si můžete koupit v asijských obchodech s potravinami a online. Před použitím semena namočte do vody nebo je rozemelte. Vyzkoušejte je v pečive, horkých cereáliích, nápojích nebo koktejlech.

Možné nežádoucí účinky

Vysoký obsah vlákniny v bazalkových semenech může způsobit zažívací vedlejší účinky, jako je nadýmání. Obecně je nejlepší zvýšit příjem vlákniny postupně, aby se váš střevní čas přizpůsobil (6).

Navíc jeden dodavatel semen bazalky tvrdí, že semena poskytují 185% RDI pro vitamín K na polévkovou lžíci (0,5 unce nebo 13 gramů).

Vitamin K napomáhá srážení krve. Jíst semena bazalky by proto mohla interferovat s warfarinem a podobnými léky na ředění krve (29, 30).

Pomalu zvyšte příjem bazalkových semen, abyste získali čas na přizpůsobení se vláknu. Všimněte si, že vysoký obsah vitamínu K v semenech může interferovat s léky na ředění krve, jako je warfarin.

Sečteno a podtrženo

Semena bazalky mají vysoký obsah vlákniny, dobrý zdroj minerálů, bohatý na rostlinný omega-3 tuk a dostatek prospěšných rostlinných sloučenin.

Můžete je jíst po namočení do kapaliny. Nápoje ze semínka bazalky jsou již dlouho populární v Indii a jihovýchodní Asii a nyní se ve Spojených státech dohánějí.

Pokud si užijete vyzkoušet nové trendy zdravé výživy, podívejte se na obchody s asijskými potravinami nebo na internet, zda neobsahují jedlá semínka bazalky.