Jsou ryby Basa zdravé? Výživa, výhody a nebezpečí

Obsah

• Co je to Basa Fish?
• Nutriční hodnoty
• Výhody zdraví
• Lidé, kteří jedí ryby, mohou žít déle
• Může snížit vaše riziko srdečních chorob
• Poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny
• Nízký obsah kalorií
• Je bezpečné jíst?
• Sečteno a podtrženo

Basa je druh bílých ryb pocházejících z jihovýchodní Asie.

V zemích, které ji dovážejí, se často používá jako levná alternativa k tresce nebo tresce jednoskvrnné kvůli podobné chuti a struktuře.

Nicméně, přes jeho popularitu, to bylo prohlašoval, že nese některá zdravotní rizika.

Tento článek shrnuje výživu basových ryb a to, zda je zdravá nebo riskantní.

Co je to Basa Fish?

Basa je druh sumců patřících do čeledi Pangasiidae. Jeho formální vědecké jméno je Pangasius bocourti, i když se ve Spojených státech často nazývá basa nebo bocourti.

Možná jste také slyšeli basa ryby označované jako říční švec, vietnamský švec, pangasius nebo swai.

Její dužina má lehkou pevnou strukturu a jemnou chuť ryb - podobná tresce nebo tresce jednoskvrnné. Ve skutečnosti se často prodává jako vykostěné rybí filé a používá se stejným způsobem.

Ryby Basa pocházejí z řek Mekong a Chao Phraya, které protékají několika zeměmi v jihovýchodní Asii.

Vzhledem ke své popularitě a vysoké poptávce po exportu je také hojně obhospodařován v kotcích obklopujících řeku Mekong.

Jedním z důvodů, proč je Basa tak populární, jsou její náklady. Je levné pěstovat a sklízet, což je konkurenceschopné, i když se exportuje do zahraničí.

souhrn Basa je druh sumce domácího v jihovýchodní Asii. Díky nízké ceně - i když se dováží - je oblíbenou rybou po celém světě.

Nutriční hodnoty

Stejně jako ostatní druhy bílých ryb má i basa nízkokalorické a bohaté na vysoce kvalitní bílkoviny.

4,5 g (126 g) porce poskytuje (1):

• Kalorie: 158
• Protein: 22,5 gramů
• Tlustý: 7 gramů
• Nasycený tuk: 2 gramy
• Cholesterol: 73 mg
• Sacharidy: 0 gramů
• Sodík: 89 mg

Vzhledem k nízkému množství kalorií a vysokému obsahu bílkovin může být prospěšné jídlo pro ty, kdo mají dietu - na rozdíl od jiných druhů bílých ryb.

Obsahuje také 5 gramů nenasycených tuků, které obsahují některé omega-3 mastné kyseliny.

Omega-3 mastné kyseliny jsou základní tuky důležité pro udržení optimálního zdraví vašeho těla a mozku - zejména ve věku (2).

Basa je však mnohem nižší v tucích omega-3 než mastných ryb, jako je losos a makrely (1).

souhrn Basa ryby - stejně jako ostatní bílé ryby - mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah kalorií. Obsahuje také malé množství zdravých omega-3 mastných kyselin.

Výhody zdraví

Bílé ryby jako basa vám poskytují vysoce kvalitní bílkoviny a málo kalorií.

Jíst ryby je také spojeno s řadou zdravotních výhod, včetně dlouhověkosti a nižšího rizika srdečních chorob.

Lidé, kteří jedí ryby, mohou žít déle

Observační studie zjistily, že lidé, kteří jedí více ryb, žijí déle než ti, kteří ji nemají (3).

Ve skutečnosti v jedné studii ti, kteří jedli nejvíce ryb - což bylo měřeno testováním hladin omega-3 tuků v jejich krevním řečišti - žili jen o dva roky déle než ti, kteří jedli nejméně (4).

Ačkoli se omega-3 mastné kyseliny vyskytují v olejích v největším množství, štíhlejší ryby, jako je basa, mohou stále přispívat k vašemu příjmu omega-3.

Mějte na paměti, že observační studie nemohou prokázat příčinu a následek. Tyto studie proto nemohou říci, že konzumace ryb je důvodem, proč lidé žijí déle.

Výzkum přesto naznačuje, že ryby jako basa jsou zdravým doplňkem vyvážené stravy.

Může snížit vaše riziko srdečních chorob

U lidí, kteří jedí nejvíce ryb, se také předpokládá, že mají nižší riziko srdečních chorob (5, 6).

Tato výhoda je často spojena s mastnými rybami kvůli jejich vysokým hladinám omega-3 mastných kyselin.

Avšak i konzumace štíhlejších ryb je spojena s nižší hladinou cholesterolu - což může snížit riziko srdečních chorob (7, 8, 9).

To naznačuje, že pro konzumaci celých ryb mohou existovat další aspekty, které mohou snížit riziko srdečních chorob, a že zahrnutí bílých ryb do zdravé a vyvážené stravy může mít příznivé účinky na srdce (10).

Poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny

Basa - stejně jako jiné bílé ryby - je dobrým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin.

Protein hraje ve vašem těle řadu životně důležitých funkcí, včetně růstu a opravy tkání vašeho těla a produkce důležitých enzymů (11, 12, 13).

4,5 gramová (126 gramová) porce basy poskytuje 22,5 gramů vysoce kvalitního kompletního proteinu - to znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které potřebujete z vaší stravy (1).

Nízký obsah kalorií

Nízký obsah kalorií v bazaru z něj dělá vynikající jídlo, pokud se snažíte snížit příjem kalorií.

Jedna porce 4,5 gramů (126 gramů) má ve skutečnosti pouze 160 kalorií (1).

Některé studie navíc ukazují, že rybí bílkoviny vám mohou pomoci cítit se plnější déle než jiné zdroje živočišných bílkovin.

Jedna studie zjistila, že rybí bílkoviny měly největší vliv na pocity plnosti ve srovnání s kuřecím masem a hovězím masem (14).

souhrn Basa má nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin. Jíst libové ryby jako basa je spojeno s dlouhověkostí a sníženým rizikem srdečních chorob. To naznačuje, že je to zdravý doplněk vyvážené stravy.

Je bezpečné jíst?

Obecně je konzumace jakéhokoli druhu ryb spojena s určitými riziky.

Je to proto, že ryby mohou obsahovat kontaminanty průmyslového odpadu, jako je rtuť a polychlorované bifenyly (PCB). Tyto sloučeniny se mohou ve vašem těle hromadit a mají toxické účinky (15, 16, 17).

Přesto se předpokládá, že přínosy konzumace ryb převáží nad potenciálními riziky (18).

Studie zjistily, že zbytky těžkých kovů u basových ryb jsou v bezpečných mezích (19, 20).

Bylo však navrženo, že způsob chovu basových ryb a prostředí, ve kterém žije, může z této ryby učinit potravu s vyšším rizikem.

Rybníky, v nichž se chovají sumci jako basa, jsou náchylní ke kontaminaci. K tomu musí zemědělci často používat chemické látky a léky ke kontrole patogenů a parazitů - tyto složky mohou ryby ovlivnit.

Některé studie zjistily, že dovezené sumce - včetně ryb Basa - z Vietnamu nesplňovaly mezinárodní bezpečnostní normy.

Ve skutečnosti ryby z Vietnamu častěji obsahovaly stopy veterinárních léčiv, včetně antibiotik, v koncentracích přesahujících zákonné limity (21).

Jedna studie rovněž zjistila, že 70–80% sumců vyvezených do evropských zemí Německa, Polska a Ukrajiny bylo kontaminováno Vibrio bakterie - běžná příčina otravy jídlem (19).

Chcete-li minimalizovat riziko otravy jídlem, ujistěte se, že vaříte řádně a pokud je syrové nebo nedostatečně vařené, nejezte.

souhrn Bylo zjištěno, že ryby dovážené z Vietnamu - podobně jako basa - porušují standardy reziduí léčiv a obsahují potenciálně patogenní bakterie. Před jídlem se vždy ujistěte, že je basa řádně uvařena, aby se minimalizovalo riziko otravy jídlem.

Sečteno a podtrženo

Basa je bílá ryba z jihovýchodní Asie, která je vynikajícím zdrojem vysoce kvalitních bílkovin a zdravých tuků, jako jsou omega-3 mastné kyseliny.

Díky své levné ceně, mírné chuti a šupinaté pevné struktuře je celosvětově populární.

Může to však představovat vyšší riziko otravy jídlem, proto jej pečlivě uvařte.