Může „Dieta“ udělat z vás tuk? Pravda o umělých sladidlech

Obsah

• Různé typy a jejich sladkost
• Účinky na chuť k jídlu
• Chuť a chuť na cukr
• Dopad na tělesnou hmotnost
• Účinky na metabolické zdraví
• Sečteno a podtrženo

Protože přidaný cukr je nezdravý, byly vynalezeny různé umělá sladidla, která replikují sladkou chuť cukru.

Vzhledem k tomu, že jsou téměř bez kalorií, jsou často uváděny na trh jako výrobky pro hubnutí.

Přesto, navzdory zvýšené spotřebě těchto sladidel - a dietních potravin obecně - se epidemie obezity jen zhoršila.

Důkazy týkající se umělých sladidel jsou poměrně smíšené a jejich použití je kontroverzní.

Tento článek popisuje umělá sladidla, včetně jejich účinků na chuť k jídlu, tělesné hmotnosti a vašeho rizika obezity.

Různé typy a jejich sladkost

K dispozici je mnoho umělých sladidel s různými chemickými strukturami.

Všechny jsou neuvěřitelně účinné při stimulaci receptorů sladké chuti na vašem jazyce.

Ve skutečnosti je většina stokrát sladší než cukr, gram za gram.

Některé - například sukralóza - mají kalorií, ale celkové množství potřebné k zajištění sladké chuti je tak malé, že kalorie, které požíváte, jsou zanedbatelné (1).

Zde jsou nejběžnější umělá sladidla, jejich sladkost vzhledem k cukru a obchodní značky, které se prodávají pod:

Umělé sladidlo	Sladší než cukr	Název značky nalezen v obchodech
Acesulfame-K	200x	Sunett, Sweet One
Aspartam	180x	NutraSweet, Equal
Neotame	7 000x	N / A
Sacharin	300x	Sweet'N Low, Sweet Twin, Sugar Twin
Sukralóza	600x	Splenda

Některá nízkokalorická sladidla se zpracovávají z přírodních surovin a nepočítají se jako „umělá“.

Nejsou zahrnuty v tomto článku, ale zahrnují přírodní stevii sladidel s nulovým obsahem kalorií a cukrové alkoholy jako xylitol, erythritol, sorbitol a mannitol.

SOUHRN Existuje mnoho různých typů umělých sladidel. Mezi nejčastější patří aspartam, sukralóza, sacharin, neotam a acesulfam draselný (acesulfam-K).

Účinky na chuť k jídlu

Nejste jen jídlo, abyste uspokojili své energetické potřeby - také chcete, aby jídlo bylo prospěšné.

Potraviny sladené cukrem spouštějí uvolňování mozkových chemikálií a hormonů - součást toho, co je známé jako cesta odměňování potravin (2, 3, 4, 5).

Odměna za jídlo je rozhodující pro pocit spokojenosti po jídle a zahrnuje některé stejné mozkové okruhy jako návykové chování, včetně drogové závislosti (2, 6, 7).

Ačkoli umělá sladidla poskytují sladkou chuť, mnozí vědci se domnívají, že nedostatek kalorií brání úplné aktivaci cesty odměňování potravin.

To může být v některých studiích příčinou toho, že umělá sladidla jsou spojena se zvýšenou chutí k jídlu a chutěmi po sladkých jídlech (8).

Skenování pomocí magnetické rezonance (MRI) u pěti mužů ukázalo, že spotřeba cukru snížila signalizaci v hypotalamu, regulátor chuti k jídlu v mozku (9).

Tato odpověď nebyla pozorována, když účastníci konzumovali aspartam - což naznačuje, že váš mozek nemusí zaregistrovat umělá sladidla jako plnící účinek (9).

To znamená, že sladkost bez kalorií může vést k tomu, že budete chtít jíst více jídla, čímž se zvýší celkový příjem kalorií.

V jiných studiích však umělá sladidla neovlivňovala příjem chuti k jídlu nebo kaloriím z jiných potravin (10, 11).

Například v šestiměsíční studii na 200 lidech nemělo nahrazení sladkých nápojů umělým sladěným nápojem nebo vodou žádný účinek na příjem potravy (12).

SOUHRN Někteří vědci se domnívají, že umělá sladidla neuspokojují biologické touhy lidí po cukru stejným způsobem jako cukr a mohou vést ke zvýšenému příjmu potravy. Stále jsou důkazy smíšené.

Chuť a chuť na cukr

Dalším argumentem proti umělým sladidlům je to, že jejich extrémní a nepřirozená sladkost podporuje chutě cukru a závislost na cukru.

Tato myšlenka je věrohodná, vezmeme-li v úvahu, že vaše chuťové preference lze trénovat opakovanou expozicí (13).

Ukázalo se například, že snížení soli nebo tuku po dobu několika týdnů vede k upřednostňování nižších hladin těchto živin (14, 15).

Sladkost se neliší.

I když to není konkrétně prokázáno, pokud jde o umělá sladidla, hypotéza se zdá být věrohodná. Čím více sladkých potravin jíte, tím více je můžete chtít.

SOUHRN Silná sladkost umělých sladidel může způsobit závislost na sladké chuti. To by mohlo zvýšit vaši touhu po sladkých jídlech obecně.

Dopad na tělesnou hmotnost

Několik pozorovacích studií na umělých sladidlech zjistilo, že uměle sladené nápoje jsou spojeny spíše se zvyšováním hmotnosti než se snižováním hmotnosti (16).

Nedávný přehled devíti observačních studií však poznamenal, že umělá sladidla byla spojena s mírně vyšším BMI - ale ne se zvýšenou tělesnou hmotností nebo tukovou hmotou (17).

Je důležité si uvědomit, že observační studie nemohou prokázat příčinu a účinek, ale umožňují výzkumníkům pouze najít vzory, které vyžadují další zkoumání.

Účinky umělých sladidel na tělesnou hmotnost byly nicméně studovány také v řadě kontrolovaných studií, které poskytují silnější důkazy.

Mnoho klinických studií dospělo k závěru, že umělá sladidla jsou pro kontrolu hmotnosti příznivá (18, 19, 20, 21).

V jedné velké 18měsíční studii u 641 dětí ve věku 4–11 let, které pily 8,5 unce (250 ml) uměle sladeného nápoje, získaly výrazně méně hmotnosti a tuku než děti, které konzumovaly sladký nápoj (18).

Další přehled 15 klinických studií zjistil, že nahrazení sladkých nápojů za uměle oslazené verze může vést k průměrnému úbytku hmotnosti asi 0,8 kg (0,8 kg) (17).

Dva další recenze vedly k podobným zjištěním (22, 23).

Důkazy z kontrolovaných studií tedy naznačují, že umělá sladidla nezpůsobují přírůstek na váze a mohou být pro hubnutí dokonce mírně účinná.

SOUHRN Některé observační studie spojují umělá sladidla s přibýváním na váze, ale důkazy jsou smíšené. Kontrolované studie naznačují, že uměle slazené nápoje nezpůsobují přírůstek na váze a mohou dokonce pomoci při hubnutí.

Účinky na metabolické zdraví

Zdraví je více než vaše tělesná hmotnost.

Některé observační studie spojují umělá sladidla se zvýšeným rizikem metabolických stavů, jako je diabetes typu 2, srdeční choroby a metabolický syndrom.

Ačkoli observační studie nemohou prokázat příčinu a účinek, výsledky jsou někdy docela ohromující.

Jedna studie například zjistila, že vysoký příjem nealkoholických nápojů ve stravě byl spojen se 121% vyšším rizikem diabetu typu 2 (24).

Další studie uvádí, že tyto nápoje byly spojeny s 34% vyšším rizikem metabolického syndromu (25).

To je podpořeno jednou studií o účincích umělých sladidel na myši i lidi. Sladidla spojovala s glukózovou intolerancí a narušením střevních bakterií (26).

Je známo, že bakterie ve střevě - vaše střevní flóra nebo mikrobiom - jsou pro zdraví nesmírně důležité (27, 28, 29).

Zda umělá sladidla způsobují problémy narušením střevních bakterií, je třeba dále prozkoumat, ale zdá se, že existuje důvod k obavám.

SOUHRN Umělá sladidla jsou spojena se zvýšeným rizikem metabolických problémů. Než však bude možné dosáhnout jakýchkoli silných závěrů, je zapotřebí dalších studií.

Sečteno a podtrženo

Nezdá se, že konzumace umělých sladidel způsobuje přírůstek na váze - alespoň ne v krátkodobém horizontu.

Ve skutečnosti může být nahrazení cukru umělým sladidlem užitečné při snižování tělesné hmotnosti - v nejlepším případě jen nepatrně.

Pokud používáte umělá sladidla a jste zdraví, šťastní a spokojení s výsledky, které dosahujete, není třeba nic měnit.

Pokud však trpíte chutěmi, špatnou kontrolou hladiny cukru v krvi nebo jinými zdravotními problémy, může být vyhýbání se umělým sladidlům jednou z mnoha věcí, které je třeba zvážit.