Jsou preclíky zdravé občerstvení?

Obsah

• Co jsou to preclíky?
• Nutriční hodnoty
• Méně kalorií než jiné slané občerstvení
• Na velikosti porce záleží
• Náplně, příchutě a dipy přidávají kalorie
• Nevýhody
• Skládá se z jednoduchých sacharidů
• Vysoký obsah soli
• Sečteno a podtrženo

Preclíky jsou oblíbené svačinky po celém světě.

Jsou to ruční pečený chléb, který je obvykle tvarovaný do krouceného uzlu a je oblíbený pro svou slanou chuť a jedinečnou křupavost.

I když mají nižší obsah kalorií než jiné běžné svačinky, jako jsou hranolky, mnoho lidí si klade otázku, zda jsou preclíky zdravé.

Tento článek vysvětluje, co jsou preclíky, a popisuje, zda jsou zdravé.

Co jsou to preclíky?

Preclíky jsou pečené svačinky obvykle vyrobené z pšeničné mouky. Přicházejí v mnoha různých tvarech a velikostech, ale obvykle mají tvar zkrouceného uzlu.

Podle legendy byl klasický uzel preclíku vynalezen mnichem, který upekl své preclíky v tomto tvaru, aby představoval modlící se paže.

Preclíky přicházejí v měkkých a tvrdých odrůdách a mají lesklý hnědý vzhled.

Měkké preclíky jsou velké a mají žvýkací texturu. Obvykle se podávají jednotlivě s máčenou omáčkou.

Mezitím jsou tvrdé praclíky malé a křupavé a hrstka je může sníst. Jsou k dispozici ve většině obchodů s potravinami a smíšeným zbožím, což z nich činí snadnou volbu občerstvení.

Aby preclíky získaly svůj lesklý, tmavě hnědý vzhled, musí být před pečením ošetřeny roztokem hydroxidu sodného. Toto řešení způsobí chemickou reakci na povrchu těsta, která během pečení změní praclíky na hnědé a lesklé (1).

Preclíky jsou celosvětově oblíbeným občerstvením. Přicházejí ve dvou variantách: tvrdé a měkké. Aby získali svůj hnědý a lesklý vzhled, jsou ošetřeny roztokem, který při pečení způsobí jedinečnou chemickou reakci.

Nutriční hodnoty

Preclíky mají vysoký obsah sacharidů a nízký obsah tuku a bílkovin, ale obsahují určité množství vlákniny a vitamínů B.

Níže uvedená tabulka poskytuje výživové informace pro měkké a tvrdé preclíky. Referenční denní příjem (RDI) odkazuje na aktuální doporučení ohledně příjmu živin (, 3).

Měkké i tvrdé preclíky jsou vyrobeny z pšeničné mouky, která je většinou složena ze sacharidů. Vaše tělo rozkládá sacharidy na cukry, které využívá pro energii.

Stejně jako ostatní potraviny vyrobené z pšenice, preclíky obsahují určité množství vlákniny. Bylo prokázáno, že vláknina zlepšuje zdraví střev a zažívací příznaky, jako je zácpa.

Jedna observační studie zahrnující 62 036 žen zjistila, že u těch, které konzumovaly alespoň 20 gramů vlákniny denně, byla mnohem menší pravděpodobnost zácpy než u žen, které konzumovaly pouze 7 gramů nebo méně denně ().

Preclíky nicméně obsahují jen malé množství vlákniny.

Vzhledem k tomu, že většina pšeničné mouky je obohacena o další živiny, preclíky obsahují některé vitamíny skupiny B, jako je thiamin, riboflavin a niacin. Tyto vitamíny pomáhají tělu přeměnit jídlo na cukry, které lze využít pro energii ().

Preclíky se většinou skládají ze sacharidů, protože jejich hlavní složkou je pšeničná mouka. Obsahují také malé množství vlákniny a vitamínů B.

Méně kalorií než jiné slané občerstvení

Tvrdé preclíky obsahují o 27% méně kalorií než stejná porce smaženého občerstvení, jako jsou bramborové lupínky ().

To znamená, že při jídle praclíků je třeba mít na paměti několik věcí.

Na velikosti porce záleží

Standardní porce tvrdých praclíků je 1 unce (28 gramů), což může být obtížné přesně změřit. Zhruba jedna porce tvrdých praclíků by měla naplnit jednu dlaňovou ruku.

Vědci však zjistili, že lidé mají tendenci podceňovat, kolik toho jedí. Jedna studie u 32 zdravých dospělých zjistila, že účastníci podcenili množství jídla, které jedli, asi o 10% (,).

Pro přesné odměření porce může být vhodné použít potravinovou stupnici, alespoň dokud nebudete lépe rozumět standardním velikostem porce.

Mnoho měkkých praclíků je navíc příliš velké na to, aby byly svačinou. Jeden střední (115 gramů) měkký preclík obsahuje více než trojnásobný počet kalorií v 1-gramové (28 gramové) porci tvrdých praclíků. Měkké praclíky mají obvykle 300–500 kalorií ().

Kvůli jejich obsahu kalorií může být nejlepší rozdělit měkké praclíky na jiné lidi nebo je rozdělit na dvě nebo tři svačiny.

Náplně, příchutě a dipy přidávají kalorie

Existuje mnoho různých odrůd praclíků.

Ačkoli hlavní odrůdy jsou docela jednoduché, některé jsou plněné arašídovým máslem nebo sýrem, zatímco jiné mají cukroví. Mnohé z nich jsou dokonce podávány s omáčkou.

Všechny tyto doplňky dodávají vaší porci cukr, tuk a kalorie.

Například měkký skořicový cukrový preclík z populárního řetězce preclíků Auntie Anne’s obsahuje 470 kalorií, zatímco originální preclík má 340 kalorií. Kromě toho se máčací omáčky pohybují od 45 do 170 kalorií na porci.

A co víc, 1-unce (28 gramů) porce čokoládových tvrdých praclíků má 130 kalorií, ve srovnání se 109 kalorií pro 1-unci (28 gramů) porce obyčejných, tvrdých praclíků. To je o 16% více kalorií za méně praclíků ().

Při přidávání doplňků do vašich praclíků se mohou kalorie rychle sčítat. Pokud počítáte kalorie, nejlepší volbou je vychutnat si obyčejné tvrdé.

Porce tvrdých praclíků je asi 1 unce (28 gramů). Měkké preclíky jsou obvykle velké a mají více kalorií než tvrdé preclíky. Přidání doplňků, jako je namáčení omáček, přidává kalorie.

Nevýhody

I když mohou být o něco zdravější než jiná lehká jídla, jako jsou bramborové lupínky, existuje mnoho nevýhod konzumace příliš mnoha preclíků.

Skládá se z jednoduchých sacharidů

Preclíky jsou bohužel prázdné kalorie, což znamená, že neobsahují příliš mnoho živin v poměru k jejich obsahu kalorií.

Obsahují vysoký obsah solí a jsou vyrobeny z rafinované pšeničné mouky, kterou vaše tělo rychle rozkládá.

Rafinovaná pšeničná mouka, nazývaná také bílá mouka, se vyrábí z pšenice, u které byla odstraněna vnější část zrna. Tento proces odstraňuje většinu vlákniny a živin ().

Vaše tělo snadno rozloží bílou mouku na cukry, protože obsahuje velmi málo vlákniny, což obecně zpomaluje trávení.

Glykemický index (GI) měří, jak rychle mohou různé potraviny zvýšit hladinu cukru v krvi. Glukóza, cukr, který vaše tělo používá pro energii, má GI 100. Má nejrychlejší účinek na hladinu cukru v krvi.

Preclíky mají GI 80, což znamená, že jsou jídlem s vysokým GI a mohou velmi rychle zvýšit hladinu cukru v krvi ().

Jedna studie porovnávala konzumaci praclíků s konzumací míchaných ořechů. Zjistilo se, že ti, kteří jedli praclíky, měli po jídle zvýšenou hladinu cukru v krvi, zatímco lidé, kteří jedli smíšené ořechy, nezaznamenali žádné změny hladiny cukru v krvi ().

Konzumace stravy s vysokým GI byla také spojena se zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu.

Jedna observační studie u 64 227 žen zjistila, že u těch, kteří jedli stravu s nejvyšším GI, byla o 21% vyšší pravděpodobnost vzniku cukrovky typu 2 než u těch, kteří jedli stravu s nejnižším GI ().

Preclíky vyrobené z celozrnné mouky by byly zdravější volbou než preclíky vyrobené z bílé mouky. Mají nižší GI, a proto by neměly tak rychle zvyšovat hladinu cukru v krvi ().

Vysoký obsah soli

Tradiční praclíky jsou před pečením posypané velkými zrnky soli. Tato hrubá sůl přidává křupavost a výbuchy chuti k jinak jemnému občerstvení.

Tvrdé preclíky mohou také obsahovat konzervační přísadu, která jim pomůže zůstat svěží. Ve skutečnosti mohou obsahovat dvojnásobné množství soli jako stejnou porci bramborových lupínků ().

Příchutě a dipy navíc mohou skrývat velké množství soli, i když nechutnají příliš slaně.

I když ne každý si musí dávat pozor na příjem soli, asi 25% zdravých lidí má citlivost na sůl. To znamená, že se jejich těla nemohou efektivně zbavit přebytečné soli, což může vést k vysokému krevnímu tlaku ().

Ukázalo se, že vysoký krevní tlak zvyšuje riziko úmrtí na srdeční selhání až o 30% ().

Nesolené praclíky by byly zdravější volbou pro lidi citlivé na sůl.

Preclíky nejsou příliš zdravé. Obsahují vysoký obsah solí a jsou vyrobeny z jednoduchých sacharidů, které způsobují rychlý růst cukru v krvi. Celozrnná nebo nesolené praclíky jsou nejzdravější volbou.

Sečteno a podtrženo

Preclíky jsou zábavné a snadné občerstvení, které si můžete vychutnat mnoha různými způsoby.

Tvrdé preclíky obsahují méně kalorií než smažené svačiny, jako jsou bramborové lupínky, ale nejsou příliš výživné.

I když obsahují malé množství vlákniny a vitamínů B, mají vysoký obsah solí a mohou způsobit rychlý růst cukru v krvi.

Preclíky jsou nicméně chutnou pochoutkou, kterou si můžete užít s mírou.