Jsou pistácie ořechy?

Obsah

• Co jsou ořechy?
• Co jsou pistácie?
• Přínosy pistácií pro zdraví
• Sečteno a podtrženo

Chutné a výživné pistácie se konzumují jako svačina a používají se jako přísada do mnoha pokrmů.

Jejich zelená barva je činí oblíbenými ve zmrzlinách, cukrovinkách, pečivu, cukrovinkách, másle, oleji a uzeninách, protože dodávají výraznou a přirozenou barvu a chuť.

Pokud však máte alergii na ořechy nebo si nejste jisti, možná vás napadlo, co přesně jsou pistácie a zda patří do rodiny ořechů.

Tento článek vysvětluje, zda jsou pistácie ořechy, a uvádí některé ze zdravotních výhod konzumace pistácií.

Co jsou ořechy?

Když většina lidí myslí na ořechy, myslí na malá tvrdá jádra, jako jsou mandle, vlašské ořechy, kešu oříšky a arašídy.

Přesto ne všechny potraviny, které lidé běžně považují za ořechy, jsou botanicky klasifikovány jako takové.

Několik částí rostlin je často seskupeno pod termín „ořechy“ (1):

• Pravé botanické ořechy. Jedná se o plody s tvrdou nepoživatelnou skořápkou a semenem. Plášť se neotevře, aby se osivo samo uvolnilo. Mezi pravé ořechy patří kaštany, lískové ořechy a žaludy.
• Semena peckovice. Peckovice jsou masité plody, které obklopují kámen nebo jámu obsahující semeno. Některá semínka peckovice, která se běžně nazývají ořechy, zahrnují mandle, kešu oříšky, pekanové ořechy, ořechy a kokos.
• Ostatní semena. Patří sem semena bez přílohy, jako jsou piniové oříšky a gingko ořechy, stejně jako semena uzavřená v plodu, jako jsou makadamie a arašídy.

I když se to všechno z botanického hlediska zcela liší, z kulinářského hlediska a obecně se o nich říká, že jsou ořechy.

Ořechy jsou běžným alergenem a zahrnují pravé ořechy a semena pocházející ze stromu ().

Pravé botanické ořechy jsou plody s tvrdou nepoživatelnou skořápkou a semeny, jako jsou kaštany a lískové ořechy. Běžné a kulinářské využití stále zahrnuje i řadu semen, jako jsou mandle, kešu oříšky, piniové oříšky, makadamie a arašídy.

Co jsou pistácie?

Pistácie může odkazovat na kterýkoli z několika druhů stromů Pistacia rod, který je součástí stejné rodiny jako kešu, mango a jedovatý břečťan (3).

Ještě pořád, Pistacia vera je jediný strom, který produkuje jedlé plody, které se běžně nazývají pistácie.

Pistácie pocházejí ze západní Asie a na Středním východě a důkazy naznačují, že plody stromu se konzumovaly více než 8 000 let (3, 4).

Dnes jsou největšími producenty pistácií Írán, USA a země Středomoří (5).

Pistáciové stromy rostou v suchém podnebí a mohou dosáhnout až 12 metrů na výšku (4).

Na jaře se na stromech vyvinou hroznovité shluky zelených plodů, známé jako peckovice, které postupně ztvrdnou a zčervenají.

V plodu je zelené a fialové semeno, které je jedlou částí ovoce.

Jak plody dozrávají, skořápka ztvrdne a rozdělí se popem, čímž odhalí semeno uvnitř. Plody jsou sbírány, loupány, sušeny a často praženy před prodejem.

Protože pistácie jsou semenem peckovice, nejsou pravým botanickým ořechem. V kulinářském světě se však pistácie považují za ořechy a jsou také klasifikovány jako alergen na ořechy (4,).

Pistácie jsou semena plodů Pistácie vera strom, který produkuje shluky drobných plodů, které se postupně tuhnou a štěpí, čímž se odhaluje semeno uvnitř. Ačkoli jsou semeny, jsou považovány za ořechy v kulinářském prostředí a klasifikovány jako alergen na ořechy.

Přínosy pistácií pro zdraví

Pistácie jsou velmi výživné a energeticky husté. Asi 3,5 unce (100 gramů) surových pistáciových ořechů poskytuje ():

• Kalorie: 569
• Protein: 21 gramů
• Sacharidy: 28 gramů
• Tlustý: 46 gramů
• Vláknina: 10,3 gramů
• Měď: 144% denní hodnoty (DV)
• Vitamin B6: 66% DV
• Thiamin: 58% DV
• Fosfor: 38% DV
• Hořčík: 26% DV
• Žehlička: 22% DV
• Draslík: 21% DV
• Zinek: 21% DV

Pistácie navíc obsahují významné množství sodíku, selenu, riboflavinu, vitaminu E, cholinu, folátu, vitaminu K, niacinu a vápníku ().

Konzumace pistáciových ořechů byla spojena se zlepšením zdraví srdce díky vysoké hladině zdravých tuků, vlákniny a antioxidantů, jako jsou karotenoidy, fytosteroly, flavonoidy a resveratrol (4,,).

V jedné čtyřtýdenní studii u 15 lidí se středně vysokým cholesterolem konzumace 15% denních kalorií z pistácií snížila celkový a LDL (špatný) cholesterol a zvýšila hladinu HDL (dobrého) cholesterolu ().

Ve srovnatelné 4týdenní studii u 22 mladých mužů konzumace 20% jejich denních kalorií z pistácií zlepšila dilataci krevních cév a snížila hladinu cholesterolu a cukru v krvi ().

Je zajímavé, že navzdory vysokému obsahu kalorií není konzumace pistácií spojena s významným přírůstkem hmotnosti. Ukazuje se, že při přidávání pistácií do stravy jsou lidé méně hladoví a přirozeně snižují příjem dalších kalorií (4,,,).

Přidání pistácií do vaší stravy by proto mohlo být skvělým způsobem, jak zvýšit příjem živin a podpořit zdraví srdce, aniž byste přidali do pasu.

Pistácie jsou energeticky husté a velmi bohaté na bílkoviny, zdravé tuky, vlákninu, vitamíny a minerály. Kromě toho mohou podporovat zdraví srdce snížením LDL (špatného) cholesterolu a zvýšením HDL (dobrého) cholesterolu.

Sečteno a podtrženo

Pistácie nejsou pravé botanické ořechy. Ve skutečnosti jsou to jedlé semeno ovoce pistáciového stromu.

Stejně jako mnoho jiných semen jsou ale i nadále považovány za ořech pro kulinářské účely, stejně jako ořech za alergenem.

Pokud vás alergie na ořechy nezajímá, pistácie jsou skvělým doplňkem vaší stravy, protože jsou vysoce výživné a podporují zdraví srdce.