Jsou Marshmallows bez lepku?

Obsah

• Složky, na které si dávejte pozor
• Dávej pozor na
  
• Buďte opatrní
  
• Bezlepkové značky
• A co křížová kontaminace?
• Sečteno a podtrženo

Přehled

Přirozeně se vyskytující bílkoviny nacházející se v pšenici, žitě, ječmeni a triticale (kombinace pšenice a žita) se nazývají lepek. Lepek pomáhá těmto zrnům udržovat jejich tvar a konzistenci. Lidé, kteří netolerují lepek nebo mají celiakii, se musí vyhýbat lepku v potravinách, které konzumují. Lepek může způsobit různé příznaky u lidí, kteří jsou na něj citliví, včetně:

• bolest břicha
• nadýmání
• průjem
• zácpa
• bolesti hlavy

Některé potraviny - například chléb, koláče a vdolky - jsou zjevným zdrojem lepku. Lepek může být také přísadou do potravin, které byste pravděpodobně nečekali, například marshmallows.

Mnoho marshmallows produkovaných ve Spojených státech sestává pouze z cukru, vody a želatiny. Díky tomu jsou bez mléčných výrobků a ve většině případů bez lepku.

Složky, na které si dávejte pozor

Některé marshmallows jsou vyrobeny z přísad, jako je pšeničný škrob nebo glukózový sirup. Ty jsou odvozeny z pšenice. Nejsou bez lepku a je třeba se jim vyhnout. Mnoho značek marshmallow ve Spojených státech se však vyrábí z kukuřičného škrobu místo pšeničného. Díky tomu jsou bezlepkové.

Jediným způsobem, jak si být zcela jisti, že marshmallows, které kupujete, jsou bezpečné k jídlu, je kontrola štítku. Pokud štítek není dostatečně konkrétní, můžete zavolat společnosti, která je vyrábí. Bezlepkový produkt bude obvykle označen jako takový pod štítkem Nutrition Facts.

Dávej pozor na

• pšeničný protein
• hydrolyzovaný pšeničný protein
• pšeničný škrob
• pšeničná mouka
• slad
• triticum vulgare
• triticum spelta
• hordeum vulgare
• secale cereálie

Pokud nevidíte štítek bez lepku, podívejte se na seznam přísad. Pomůže vám určit, zda některé přísady obsahují lepek.

Buďte opatrní

• rostlinný protein
• přírodní látky určené k aromatizaci
• přírodní barviva
• modifikovaný potravinářský škrob
• umělá příchuť
• hydrolyzovaný protein
• hydrolyzovaný rostlinný protein
• dextrin
• maltodextrin

Bezlepkové značky

Mnoho značek marshmallow ve Spojených státech se vyrábí z kukuřičného škrobu místo pšeničného škrobu nebo vedlejších produktů z pšenice. Zatímco kukuřičný škrob je bez lepku, čtení etiket je stále důležité. Mohou existovat i jiné příchutě nebo výrobní procesy, které mohou obsahovat lepek. Značky Marshmallow, které na etiketě uvádějí, že jsou bezlepkové, zahrnují:

• Dandies vanilkové marshmallows
• Traders Joe's marshmallows
• Campfire Marshmallows od společnosti Doumak
• většina značek chmýří marshmallow

Kraft Jet-Puffed Marshmallows jsou také obvykle bez lepku. Podle zástupce zákaznické linky pomoci společnosti Kraft však mají některé z jejich produktů - například marshmallows - 50% šanci, že budou obsahovat přírodní látky určené k aromatizaci pocházející od dodavatelů, kteří používají zrna s lepkem. Z tohoto důvodu nejsou jejich marshmallows označeny jako bezlepkové.

Jet-Puffed Marshmallows jsou pravděpodobně bezpečné k jídlu pro někoho, kdo netoleruje lepek. Ale nemusí být tou nejlepší volbou pro někoho, kdo má celiakii.

A co křížová kontaminace?

Některé marshmallows jsou bez lepku, ale jsou baleny nebo vyráběny v továrnách, které vyrábějí produkty, které obsahují lepek. Tyto marshmallows mohou obsahovat stopové množství lepku, které je způsobeno křížovou kontaminací s jinými produkty.

Někteří lidé s citlivostí na lepek mohou být schopni tolerovat tato malá množství lepku. Jiní, například pacienti s celiakií, je však nemusí bezpečně jíst.

Předpisy povolují označování potravin jako bezlepkových, pokud obsahují méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku. Stopové množství lepku - například množství způsobené křížovou kontaminací - je menší než 20 ppm. Ty nejsou uvedeny na štítcích Nutriční fakta.

Značky, které mohou mít přísady pro křížovou kontaminaci, zahrnují některé příchutě Peeps, marshmallow s prázdninovou tematikou, vyráběný společností Just Born.

Peeps se vyrábí z kukuřičného škrobu, který neobsahuje lepek. Některé odrůdy však mohou být vyráběny v továrnách, které také vyrábějí výrobky obsahující lepek. Pokud máte pochybnosti o konkrétní příchuti, podívejte se na web Just Born nebo zavolejte na jejich oddělení spotřebitelských vztahů. Některé produkty Peeps jsou na štítku uvedeny bez lepku. Ty jsou vždy bezpečné k jídlu.

Sečteno a podtrženo

Mnoho, i když ne všechny, marshmallow značek ve Spojených státech je bez lepku. Některé marshmallows mohou obsahovat stopové množství lepku. U lidí s celiakií to nemusí být snadno tolerováno. Lidé s mírnou intolerancí lepku mohou být schopni jíst marshmallow značky, které nejsou označeny jako bezlepkové.

Lepek se může dostat do produktů křížovou kontaminací během výrobního procesu. Některé marshmallows mohou také obsahovat přísady, jako jsou přírodní látky určené k aromatizaci, které pocházejí z pšenice nebo jiných zrn obsahujících lepek.

Jediným způsobem, jak se ujistit, že dostanete bezlepkové marshmallows, je koupit ty, které mají na štítku bezlepkové. V případě pochybností můžete také požádat výrobce o další informace.