Američané jsou podvyživení (ale ne z důvodů, které byste si mysleli)

Obsah

• Recenze pro

Američané hladoví. To může znít směšně, když uvážíme, že jsme jedním z nejlépe krmených národů na Zemi, ale přestože většina z nás dostává více než dost kalorií, současně si necháváme vyhladovět skutečné, životně důležité živiny. Toto je konečný paradox západní stravy: Díky americkému bohatství a průmyslu nyní vyrábíme potraviny, které jsou stále chutnější, ale stále méně výživné, což vede ke generaci podvyživených lidí a epidemii nemocí-nejen v Americe, ale podle studie zveřejněné v mnoha zemích prvního světa Příroda.

„Jednou z definujících charakteristik moderní západní stravy je nahrazení čerstvého ovoce a zeleniny rafinovanými sacharidy a dalšími zpracovanými nabídkami,“ říká Mike Fenster, MD, intervenční kardiolog, kuchař a autor Klam kalorií: Proč nás moderní západní dieta zabíjí a jak s tím přestat, který se na studii nepodílel.

„Tato dieta může být nesmírně návyková tím nejjemnějším a nevědomým způsobem,“ vysvětluje. Za prvé, okrádá nás to o výživu, protože potraviny jsou manipulovány k odstraňování důležitých živin a nahrazovány špatnými náhražkami. Pak neustálé vystavování se obrovskému množství cukru, soli a tuku v těchto zpracovaných potravinách poškozuje náš chuťový smysl a zpečeťuje naši závislost na těchto nepřirozených a nevýživných potravinách, dodává. (Co je v tom balení? Přečtěte si o těchto tajemných potravinářských přídatných látkách a přísadách od A do Z.)

"Tyto dietní volby přímo narušují náš metabolismus-zejména naše individuální střevní mikrobiomy-a produkují širokou škálu postižení a nemocí," říká Fenster. Pro začátek tento typ stravy narušuje přirozený poměr sodíku a draslíku v těle, což je faktor srdečních onemocnění, vysvětluje. Ale jedním z nejhorších viníků podvýživy, dodává Fenster, je nedostatek vlákniny v moderní stravě.Rozpustná a nerozpustná vláknina nám nejen brání v přejídání, ale co je ještě důležitější, je to jídlo, které jedí dobré bakterie, které žijí v našem střevě. A podle exploze nedávného výzkumu, správná rovnováha zdravých střevních bakterií posiluje imunitní systém, předchází zánětům, zlepšuje náladu, chrání srdce a je nezbytná pro udržení zdravé hmotnosti. Bez dostatečného množství vlákniny nemohou dobré bakterie přežít.

Ukazuje se, že nejlepšími zdroji vlákniny nejsou zpracované „vláknité tyčinky“, ale spíše široká škála rostlinných potravin. To, že nezdravé jídlo je špatné a zelenina dobrá, není zrovna novinka, ale vědci zjistili, že většina lidí si neuvědomuje, jak moc a jak rychle tento posun ve stravě ovlivňuje naše zdraví, ve skutečnosti zbrusu nový průzkum provedený Národní Institutes of Health (NIH) zjistil, že 87 procent Američanů nejí dostatek ovoce a 91 procent z nás vynechává zeleninu. (Vyzkoušejte těchto 16 způsobů, jak jíst více zeleniny.)

A naše přílišná závislost na zpracovaných hotových potravinách nejen způsobuje velké problémy, jako je cukrovka a srdeční choroby, ale podle studie je také zodpovědná za nesčetné množství menších problémů, jako je příliv nachlazení, vyčerpání, kožní onemocnění a žaludek. problémy-všechny věci, které byly v minulosti vnímány hlavně jako problémy lidí, kteří si nemohli dovolit dostatek jídla.

Ve zvratu vědecké ironie nyní naše diety splňují svůj depresivní popis S.A.D. neboli standardní americká strava. A podle studie se naše nezdravé potraviny stávají jedním z našich hlavních exportů do zbytku světa. "Máme zcela novou skupinu lidí, kteří jsou podvyživení, protože jedí potraviny, které pro ně nejsou dobré, které nemají žádný nutriční přínos," řekl hlavní autor studie David Tilman, Ph.D., profesor ekologie na University of Minnesota. .

Zdrojem problému je, jak levné a snadné je jíst nezdravé jídlo. „Zvýšené časové nároky spojené s rostoucím diskrečním příjmem nás vedou k pohodlným a lákavým volbám, které nabízí moderní západní strava,“ dodává Fenster.

Naštěstí řešení S.A.D. dieta není snadná, je jednoduchá, shodují se všichni odborníci. Vyhoďte zpracované harampádí pro přirozenější a plnohodnotnější stravu. To začíná převzetím odpovědnosti za naše vlastní volby toho, co si vložíme do úst, říká Fenster. Dodává, že klíčem k prolomení závislosti na zpracovaných potravinách je znovuzískání našich chuťových pohárků výrobou zdravých pokrmů z místních čerstvých surovin. A nebojte se, příprava zdravých jídel nemusí být drahá, časově náročná ani náročná. Důkaz: 10 snadných receptů chutnějších než jídlo s sebou a 15 rychlých a jednoduchých jídel pro dívku, která nevaří.

„Nyní více než kdykoli v minulosti musíme použít své peníze a své hlasy k výběru kvality před kvantitou,“ říká. Takže až vás příště přepadne nával hladu, místo přemýšlení o tom, na co máte chuť, možná začněte přemýšlet o tom, kterých živin jste dnes nedostali dostatek. Budete překvapeni, o kolik šťastnější a energičtější se budete cítit. A co je ještě lepší, důsledná konzumace zdravých potravin vyvolá chuť na nezdravé jídlo a zahájí cyklus lepších návyků a lepšího zdraví.

Recenze pro