Výuka lekcí v jídle a životě v městské Kalifornii

Obsah

• Staré přísloví říká, že když dáte člověku rybu, bude jíst jeden den. Pokud naučíte člověka lovit ryby, bude jíst celý život. Pouhá příprava lidí se schopnostmi zajistit si sebe sama otevírá budoucnost možností a naděje.
• Zdravotníci: Allison Schaffer
• Kde začít
• Zprávu přinášíme domů
• Proměna školní práce v práci životní
• Více zdravotníků
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Připojte se ke konverzaci

Zpět na Health Changemakers

Staré přísloví říká, že když dáte člověku rybu, bude jíst jeden den. Pokud naučíte člověka lovit ryby, bude jíst celý život. Pouhá příprava lidí se schopnostmi zajistit si sebe sama otevírá budoucnost možností a naděje.

Podobná filozofie vede učitele a administrátory na Urban Promise Academy (UPA), střední škole, která slouží asi 300 studentům ve čtvrti Fruitvale v Oaklandu v Kalifornii. Ale místo ryb učí děti pochopit důležitost zdravého jídla. Doufáme, že tito studenti nejenže dnes učiní zdravější rozhodnutí, ale že budou připraveni v budoucnu učinit lepší rozhodnutí pro své vlastní komunity a rodiny.

Zdravotníci: Allison Schaffer

Učitelka Urban Promise Academy Allison Schafferová diskutuje o její práci a odhodlání naučit studenty, jak vypadá zdravé a výživné jídlo ve skutečnosti.

Ke splnění tohoto cíle zahájila společnost UPA partnerství s La Clinica, místní komunitní zdravotní skupinou. Klinika poskytuje zdravotního pedagoga pro školy v šestém, sedmém a osmém ročníku. Zdravotní pedagogka Allison Schaffer - {textend} nebo paní Allie, jak jí říkají její studenti - {textend} doufá, že své studenty naučí, jak lépe vybírat potraviny a zlepšovat jejich zdraví. Zatímco to dělá, také doufá, že jim pomůže pochopit, jak jejich komunita ovlivňuje jejich zdraví. Nejprve však musí přimět své studenty, aby pochopili, co právě teď jedí - {textend} a jaké to může mít důsledky.

Kde začít

"Myslím, že hodně mé práce je přimět je, aby přemýšleli o tom, co jedí, a poté si o tom vytvoří názor." Poté už mohou s tím něco udělat, “říká Schaffer. "Začíná to jen tím, že je přimějí přemýšlet o tom, co dávají do svého těla, protože se to právě teď neděje." Nějakě nepřítomně jedí chipsy a sladkosti nebo se rozhodnou nejíst školní oběd, což je mnohem výživnější než to, co by jedli, kdyby si mohli koupit vlastní jídlo. “

Kde tedy začít, když se snažíte vysvětlit výběr jídel dětem, které dávají přednost čipsům před mrkví a sodou před vodou? Začnete s jídlem, kterému rozumí: nezdravé jídlo.

Schaffer přináší čtyři různé typy čipů vyrobených z kukuřice. Žádá studenty, aby je hodnotili od nejzdravějších po nejméně zdravé. "Zajímavé je," říká, "vždycky dospějí ke správnému závěru." To Schafferovi říká důležitou věc: tyto děti mají znalosti, prostě na to nekonají.

Čipy a nezdravé jídlo nejsou jediným jazykem, kterým tyto děti mluví. Ledové čaje slazené cukrem jsou velmi oblíbené u studentů této školy, stejně jako soda. Zatímco gramy cukru a denní procenta jsou pro teenagery pravděpodobně příliš abstraktní, aby je pochopili, kopečky a hromady cukru nejsou. To je přesně to, co Schaffer a její studenti dělají.

Pomocí některých oblíbených nápojů studentů je Schaffer nechal měřit množství cukru v populárních nápojích. "Soda chutná dobře, ale má hodně cukru a věcí, které mohou tělu ublížit, i když to možná nevidíš," říká Naomi, dvanáctiletá sedmáčka z UPA.

Hromady cukru jsou konkrétní zprávy, které studenti mohou absorbovat a poté je sdílet se svými přáteli a rodinou. Tyto zprávy jsou bohužel často utopeny. Marketing potravin s vysokým obsahem cukru a solí bombarduje studenty, když nejsou ve svých učebnách. Okouzlující reklamy a billboardy upoutají jejich pozornost, zatímco zelenina, ovoce a voda nenabízejí stejný záblesk.

Zprávu přinášíme domů

V učebně je snadné vybrat lepší možnost. Skutečnou překážkou je pomáhat těm samým studentům lépe se rozhodovat, když jim bude nabídnuta volba. To, jak zdůrazňuje Schaffer, se nedělá velkými pohyby. Dělá se to krok za krokem, krok za krokem.

Schaffer vybízí studenty, aby analyzovali své chování a hledali způsoby, jak se postupně změnit. Pokud pijí sodu každý den, říká Schaffer, zítra s pitím sody nepřestanou. Možná si ale rezervují sódu na víkend nebo vypijí jen polovinu sody a zbytek si nechají na další den. Poté, co byl tento cíl dobyt, můžete postupovat vpřed s úplným vyloučením sody.

Schafferova filozofie není zahanbovat studenty ani je nevyděsit změnami. Místo toho chce, aby pochopili důsledky a realitu určitých možností, ať už je to pití sody a žvýkání na žetonech, nebo necvičení a sledování televize.

"Vidím spoustu obezity v komunitě, v rodičích, v samotných studentech," říká Schaffer. "S obezitou přichází řada problémů, jako jsou srdeční choroby, cukrovka, a to se projevuje u rodičů, ale začíná se to projevovat také u studentů." Schaffer říká, že u studentů, s nimiž se setkává každý den, se zvyšuje výskyt diabetu 2. typu s časným nástupem.

Tyto nemoci dávají studentům jako Naomi smysl, protože je vidí u svých rodičů, tet, strýců, sousedů a bratranců. Co dalšího dává studentům smysl? Necítí se dobře, nemá energii na běh a hraní a usíná ve třídě.

"Potraviny, které moji studenti jedí, mají velký vliv na jejich učení," říká Schaffer. "Děti často nesnídí." Poskytujeme snídani ve škole, ale mnoho dětí se bohužel odhlásilo. Takže když dítě nejí dobrou snídani, je ospalé a chvíli mu trvá, než se připraví na učení. Pokud student nejí oběd, v poledne se zhroutí a je velmi unavený a není schopen se soustředit. “

U čtrnáctiletého Elvise, osmého žáka UPA, bylo zjištění, že džus obvykle není o mnoho zdravější než soda, otvírákem očí. "Dozvěděl jsem se, že šťáva má stejné množství cukru, i když je posypané vitamíny," říká. "Energetické nápoje mají stejné množství a vaše srdce bije rychleji, což je pro vás špatné, protože pak, když je veškerá energie dole, prostě spadnete."

Nedostatek energie je jazykem zaneprázdněný středoškoláky, a jak učitelé jako Schaffer vědí, nedostatek kvalitních a výživných jídel se rovná studentům, kteří jsou ospalí, nevrlí, rozzlobení a potenciálně vzdorní. Tyto problémy mohou vést k problémům s chováním, a to vše proto, že student nejedl správně - {textend} nebo nemohl.

Proměna školní práce v práci životní

Není to tak těžký přístup k jídlu, říká Schaffer. Devadesát procent studentů UPA, což je také téměř 90 procent latinoameričanů, má nárok na bezplatný nebo snížený oběd prostřednictvím federálního programu školních obědů. V jídelně se každý den školního týdne podává snídaně a oběd. Sousední vinárny zintenzivnily svoji hru nabídkou koktejlového baru se sendviči a čerstvými nápoji. Farmářský trh je jen něco málo přes kilometr daleko a mnoho sousedních obchodů nese čerstvé produkty a maso.

Aby Schafferová ukázala třídě sedmé třídy, jak snadná je změna, vezme je na procházku po jejich sousedství. Projekt mapování komunity umožňuje studentům zaznamenávat vše kolem jejich školy - {textend} restaurace, obchody, kliniky, domácnosti a dokonce i lidi. Po týdnu chůze se třída vrátí a analyzuje, co našli. Mluví o tom, jak konkrétní obchody nebo podniky mohou ovlivnit komunitu v lepším i horším smyslu. Mluví o tom, co by se mohlo stát, kdyby došlo k určitým změnám, a je jim dovoleno snít o tom, co by bylo možné udělat, aby pomohly jejich komunitě, což je úkol, který by mnozí z nich před touto zkušeností ve třídě možná nikdy neuvažovali.

"Nakonec doufejme, že začnou přemýšlet o své komunitě a o tom, jak mohou získat přístup k tomu, co již existuje, což je zdravé, protože je tu už hodně, co je již zdravé," říká Schaffer. Doufá také, že její hodiny je naučí, aby byly vůči své komunitě kritičtější, a povzbudí je, aby proaktivně přemýšlely o tom, jak mohou svým sousedům pomoci měnit, růst a zlepšovat se - {textend} jak pro dnešek, tak pro jejich budoucnost.

Více zdravotníků

Zobrazit všechny »

Stephen Satterfield

Spisovatel, aktivista a zakladatel Nopalize Stephen Satterfield, lídr ve „skutečném potravinářském hnutí“, o tom, jak jeho jižní kořeny formovaly jeho kulinářské poslání. Přečtěte si více "

Nancy Roman

Generální ředitelka společnosti Capital Food Bank ve Washingtonu D.C., generální ředitelka potravinové banky pro kapitálovou oblast Nancy Roman, vysvětluje, proč její organizace vylepšuje způsob přijímání a distribuce darovaných potravin lidem v nouzi. Přečtěte si více "

Připojte se ke konverzaci

Spojte se s naší komunitou na Facebooku a získejte odpovědi a soucitnou podporu. Pomůžeme vám zorientovat se.

Healthline