Potraviny bohaté na vitamín B12

Obsah

• Seznam potravin bohatých na vitamín B12
• Formy vitaminu B12 a absorpce ve střevě
• Osoby ohrožené zdravotním postižením
• Vitamin B12 a vegetariáni
• Doporučené množství vitaminu B12
• Příliš mnoho vitaminu B12

Potraviny bohaté na vitamín B12 jsou zejména potraviny živočišného původu, jako jsou ryby, maso, vejce a mléčné výrobky, a plní funkce, jako je udržování metabolismu nervového systému, tvorba DNA a tvorba zdravých červených krvinek pro krev, prevence anémie.

Vitamin B12 není přítomen v potravinách rostlinného původu, pokud nejsou obohaceny, to znamená, že průmysl uměle přidává B12 do produktů, jako je sója, sójové maso a snídaňové cereálie. Lidé s veganskou stravou by si proto měli být vědomi konzumace B12 prostřednictvím obohacených potravin nebo pomocí doplňků.

Seznam potravin bohatých na vitamín B12

Následující tabulka ukazuje množství vitaminu B12 ve 100 g každé potraviny:

Vitamin B12 je v přírodě přítomen ve velmi malém množství, a proto se měří v mikrogramech, což je 1000krát méně než miligram. Doporučená spotřeba pro zdravé dospělé osoby je 2,4 mcg denně.

Vitamin B12 se vstřebává ve střevě a ukládá se hlavně v játrech. Játra lze proto považovat za jeden z hlavních zdrojů vitaminu B12 ve stravě.

Formy vitaminu B12 a absorpce ve střevě

Vitamin B12 existuje v několika formách a je obvykle spojen s minerálem kobaltem. Tato sada forem B12 se nazývá kobalamin, přičemž methylkobalamin a 5-deoxyadenosylkobalamin jsou formy vitaminu B12 aktivní v lidském metabolismu.

Aby se dobře vstřebával ve střevě, je třeba vitamín B12 z bílkovin vypnout působením žaludeční šťávy v žaludku. Po tomto procesu je absorbován na konci ilea spolu s vnitřním faktorem, látkou produkovanou žaludkem.

Osoby ohrožené zdravotním postižením

Odhaduje se, že asi 10 až 30% starších lidí není schopno správně vstřebávat vitamín B12, a proto je nutné užívat doplňky v tobolkách tohoto vitaminu, aby se předešlo problémům, jako je anémie a porucha nervového systému.

Navíc lidé, kteří podstoupili bariatrickou operaci nebo kteří užívají léky snižující žaludeční kyselinu, jako jsou Omeprazol a Pantoprazol, mají také sníženou absorpci vitaminu B12.

Vitamin B12 a vegetariáni

Lidé s vegetariánskou stravou považují za obtížné konzumovat dostatečné množství vitaminu B12. Vegetariáni, kteří do své stravy zahrnují vejce a mléčné výrobky, však mají tendenci udržovat dobrou hladinu B12 v těle bez nutnosti doplňování.

Na druhou stranu, vegani obvykle potřebují užívat doplňky B12, kromě zvýšení spotřeby obilovin, jako je sója, a derivátů obohacených tímto vitaminem. Potraviny obohacené o B12 budou mít toto označení na štítku, které bude obsahovat množství vitaminu v nutričních informacích o produktu.

Je důležité si uvědomit, že krevní test není vždy dobrý metr B12, protože může být normální v krvi, ale nedostatečný v buňkách těla. Vzhledem k tomu, že se vitamin B12 ukládá v játrech, může trvat přibližně 5 let, než se u člověka objeví příznaky nedostatku vitaminu B12, nebo dokud výsledky testu nezmění výsledky, protože tělo původně konzumuje dříve uložený B12.

Doporučené množství vitaminu B12

Doporučené množství vitaminu B12 se liší podle věku, jak je uvedeno níže:

• Od 0 do 6 měsíců života: 0,4 mcg
• Od 7 do 12 měsíců: 0,5 mcg
• Od 1 do 3 let: 0,9 mcg
• Od 4 do 8 let: 1,2 mcg
• Od 9 do 13 let: 1,8 mcg
• Od 14 let: 2,4 mcg

Spolu s dalšími živinami, jako je železo a kyselina listová, je vitamin B12 nezbytný k prevenci anémie. Viz také potraviny bohaté na železo pro anémii.

Příliš mnoho vitaminu B12

Přebytek vitaminu B12 v těle může způsobit malé změny ve slezině, změny v lymfocytech a zvýšení počtu lymfocytů. To není příliš běžné, protože vitamin B12 je tělem dobře snášen, ale může nastat, pokud jedinec užívá doplňky vitaminu B12 bez lékařského dohledu.