8 Podmínek vaření, které ušetří kalorie, které potřebujete vědět

Obsah

• Pytlačený
• Restované nebo smažené
• Grilovaný
• Dušené
• Vařený
• Pečené nebo pečené
• Spálené nebo zčernalé
• Smažené nebo smažené
• Recenze pro

Pečený šunka. Opečený kuře. Smažený růžičková kapusta. Spálený losos. Když si objednáte něco z nabídky restaurace, je pravděpodobné, že šéfkuchař pečlivě vybral způsob vaření, aby ve vašich pokrmech zvýraznil konkrétní příchutě a textury. Zda je tato přípravná technika dobrá pro váš pas, je úplně jiný příběh. Požádali jsme pár RD, aby nám poskytli 411 běžných hlášek nabídky, abyste věděli, jaké možnosti jsou pro vaše tělo nejlepší. Než vyrazíte na další večeři, oběd nebo brunch, prohlédněte si tento seznam. (Navíc se podívejte na 6 nových zdravých potravin, které můžete příště vyzkoušet v obchodě s potravinami.)

Pytlačený

Obrázky Corbis

K pytláctví dochází, když je potravina spuštěna buď částečně nebo úplně do horké (ale ne vroucí vody), aby se zajistilo, že potraviny, které jsou křehké pod intenzivním teplem podobným rybám nebo vejcům, se nerozbijí. „Pošírovaná vejce se hodně objevují například ve snídaňových nabídkách,“ říká Barbara Linhardt, RD, zakladatelka Five Senses Nutrition. „Je to skvělá volba, protože pytláctví nepřidává žádné další kalorie ani tuk z tukových zdrojů a jídlo zůstává jemné a chutné.“

Výrok: Objednejte si!

Restované nebo smažené

Obrázky Corbis

K restování nebo restování kuchař vaří jídlo na pánvi nebo woku s malým množstvím mastných olejů. „I když tato metoda stále poskytuje více tuku než jiné způsoby vaření, není to tolik jako smažení na pánvi nebo fritování,“ říká Linhardt. „A tuk a olej nejsou nutně špatná věc, pokud držíte porce na uzdě. je těžké mít přehled o využití v restauracích, jen si to neobjednávejte pokaždé. A pokud vyrábíte doma, buďte chytří. -3 mastné kyseliny spojené se snižováním rizika kardiovaskulárních chorob a zánětů v těle, "říká Linhardt. (Vyzkoušejte různé oleje na vaření, abyste našli svůj oblíbený. Začněte s 8 novými zdravými oleji, se kterými můžete vařit!)

Výrok: S mírou

Grilovaný

Obrázky Corbis

Jak víte, grilování zahrnuje umístění jídla na otevřený plamen a ve srovnání s jinými způsoby vaření obecně zahrnuje minimální množství tuku navíc pro větší chuť. V nabídkách je to jedna z vašich nejlepších sázek. „Rozhodněte se pro grilované bílkoviny, jako je ryba nebo drůbež z bílého masa, nebo jakákoli zelenina,“ říká Lisa Moskovitz, RD, zakladatelka New York Nutrition Group. Jen pozor, pokud si objednáváte nabídku grilovaných klasik (nebo si je vyrábíte sami). "Tradiční BBQ potraviny, jako jsou vysokotučné, zpracované, hamburgery a párky v rohlíku, byly spojeny s určitými typy rakoviny," říká Moskovitz. Zůstaňte štíhlí a máte hotovo. (Zeptejte se dietního lékaře: Je pro vás uzené jídlo špatné?)

Výrok: Objednejte si!

Dušené

Obrázky Corbis

Když se pára stoupající z vařící vody dostane do kontaktu s vaším jídlem a uvaří ho, máte zdravé jídlo. "Živiny se nezachovávají vyluhované do vody, jako se to stane, když do vroucí vody přidáte jídlo, které odstraní některé vitamíny rozpustné ve vodě, nebo vaříte ve zdroji tuku, který může odstranit některé vitamíny rozpustné v tucích," říká Linhardt. . "Potraviny si také snáze udrží svou přirozenou strukturu." Linhardt navrhuje, aby se rozhodly pro dušenou zeleninu (nebo si ji připravte sami), protože zůstávají ostré a udržují si hezkou barvu. (Dušená zelenina je vždy dobrý nápad, ale ujistěte se, že se nebudete nudit. Zkuste 16 způsobů, jak jíst více zeleniny.)

Výrok: Objednejte si to!

Vařený

Obrázky Corbis

Vařená jídla, jako jsou brambory a jiná zelenina, se ponoří do vody a zahřejí se na vysokou teplotu. I když nepřidáváte tuky nebo sodík, můžete to udělat lépe. "Například vaření zeleniny často způsobuje, že ztratí hodně ze své nutriční hodnoty," říká Moskovitz. "Z toho důvodu není nejlepší spoléhat se na vařenou zeleninu. Vařená vejce jsou však naprosto zdravou variantou a často mají mnohem nižší obsah tuku než míchaná nebo smažená."

Výrok: S mírou

Pečené nebo pečené

Obrázky Corbis

Metoda vaření suchým teplem se obvykle ohřívá horkým vzduchem v troubě, na otevřeném ohni nebo na rožni. Můžete vidět „pečené“ ryby v nabídce nebo slyšet „pečené“ v souvislosti s masem nebo zeleninou-což by měla být hudba pro vaše uši. "Často mají potraviny, které jsou pečené nebo pražené, méně přidaného tuku než jiné způsoby vaření," říká Linhardt. "Pečená zelenina s olivovým olejem, bylinkami a trochou soli a pepře je skvělé jídlo s chutí." Upozornění: restaurace mohou podlévat pečené maso, aby si jídlo udrželo vlhkost, což může do pokrmu přidat sůl nebo tuk. Pokud si nejste jisti, požádejte server, aby zkontroloval. (Pečená zelenina je stejně chutná jako pečené kuře. Vyzkoušejte tento recept na super jednoduché pečené bylinné zeleninové chipsy.)

Výrok: Objednejte si!

Spálené nebo zčernalé

Obrázky Corbis

Podobně jako u restování, tato metoda zahrnuje malé množství oleje, dokud není vnější strana karamelizovaná a křupavá, nebo dokonce zčernalá, zatímco vnitřek je zahříván pouze částečně. "Vzhledem k tomu, že trocha tuku je dobrá pro vstřebávání živin a nasycení, je v pořádku objednávat si takto připravená jídla příležitostně - možná jednou nebo dvakrát týdně, pokud jste v restauraci," říká Moskovitz. „Na druhou stranu, pokud tuto metodu používáte doma, lze ji provádět pravidelněji, pokud je olej porcován.“

Výrok: S mírou

Smažené nebo smažené

Obrázky Corbis

Toto je jediný skutečný hřích na seznamu: Smažené jídlo není v podstatě nikdy dobré. Hluboké smažení zahrnuje úplné ponoření jídla do zdroje tuku, jako je olej, aby se uvařilo, zatímco při smažení na pánvi stačí přidat jídlo na rozpálenou pánev, zatímco je pouze částečně pokryto tukem – ale stále obsahuje kalorie. „I když jídlo, které je řádně potlučené a smažené, neabsorbuje tolik tuku, jak by se dalo předpokládat, stále absorbuje více tuku než většina způsobů vaření,“ říká Linhardt. „A pokud je tuk použitý na smažení starý a nebyl měněn častěji (například starý olej na smažení z rychlého občerstvení), absorbuje se do jídla ještě více tuku, než je optimální.“ Kromě toho smažené jídlo dráždí GI trakt, zejména pro osoby s kyselým refluxem (GERD), žaludečními vředy nebo jinými stavy. Celkově řekni ne. Pokud milujete smažená jídla, objednávejte jen výjimečně.

Výrok: Přeskoč to

(Co je lepší než jíst venku? Jíst, samozřejmě! Vyzkoušejte 10 snadných receptů lepších než jídlo s sebou a vytvořte si zdravé jídlo v kvalitě restaurace přímo ve vaší kuchyni.)

Recenze pro