5 vegetariánských nudlových receptů zaručených pro převod jakéhokoli milovníka carb

Obsah

• Špagety Squash v bílém víně a houbové omáčce
• Ingredience
• Pokyny
• Špagety Squash s masovými kuličkami
• Ingredience
• Pokyny
• Zoodles s čočkou Bolognese
• Ingredience
• Pokyny
• Pesto Zoodles s grilovanými krevetami
• Ingredience
• Pokyny
• Veganské Kelp nudle s pestem
• Ingredience
• Pokyny

Kdy jsi naposledy potkal někoho, kdo neměl rád těstoviny? Možná … nikdy. Kdyby existovalo univerzálně zbožněné jídlo, pravděpodobně by to byly těstoviny (se zmrzlinou, čokoládou nebo pizzou těsně za sebou).

Ale zatímco my všichni můžeme ocenit zapařenou misku ziti s mozzarellou nebo linguine s mušlemi, to, co si někteří z nás nemilují, je přetížení carb.

Léto je ideální čas na výběr alternativ k těstovinám na bázi těžké mouky. Takže příště touha po velké desce Boloňských zásahů, nebojte se! Můžete mít své nudle a také je jíst.

Existuje spousta alternativ těstovin s nízkým obsahem sacharidů, které se mohou vybírat pro příležitostné večeře na zahradě a na začátku podzimních setkání. Nejlepší ze všeho je, že tyto čerstvé a zdravé možnosti vás nenechají pociťovat pomalým nebo líto za nadměrné vychvalování.

Připravte se zamilovat do voodle (aka vegetariánské nudle). Slibuji vám, že je snadné připravit a ještě snadněji vařit - nekonečně všestranný a tak chutný, že nikdo nebude chybět rigatoni nebo ravioli.

Zde je několik mých oblíbených receptů na těstoviny bez těstovin, které si můžete užít letos v létě!

Špagety Squash v bílém víně a houbové omáčce

Bílé víno a houby jsou lahodnou záměnou pro každodenní marinaru. A i když to zní jako komplikovaný recept, opravdu nebudete věřit, jak snadné to je!

Od začátku do konce: 75 minut

Porce: 4

Ingredience

• 1 špagety squash
• 2 lžíce. extra panenský olivový olej
• 1/2 cibule, nasekané
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1 šálek hub, nakrájené na plátky
• 1/2 šálku bílého vína
• 2 lžíce. petržel, nasekané
• sůl a pepř na dochucení

Volitelný: drcený sýr pro polevu

Pokyny

1. Odřízněte tykev na polovinu, podélně.
2. Vyjměte semena lžičkou.
3. Umístěte tykev na plech a pečte 45-60 minut při 400 ° F (204 ° C).
4. Během vaření tykve připravte omáčku na pánvi.
5. Zahřejte olivový olej v pánvi na mírném ohni a osmažte cibuli a česnek 1 minutu.
6. Přidejte houby a restujte na 2 minuty, aby je zhnědli. Přidejte do bílého vína. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.
7. Když se tykev vychladne, seškrábněte vidličkou a přidejte do omáčkové směsi. Přidejte petrželku a restovanou zeleninu po dobu 5 minut a podávejte podávané se strouhaným sýrem.

Špagety Squash s masovými kuličkami

Udělejte si točení na klasických špagetách a masových kuličkách s touto nízkouhlíkovou verzí. Je to stejná domácká dobrota babiččina jídla bez letargického následku.

Od začátku do konce: 1 hodina

Porce: 4

Ingredience

Pro masové kuličky

• 1/2 libry mletého trávy krmeného trávou
• 1/2 lb. mletého vepřového masa
• 1/2 šálku strouhaného parmazánu
• 1/2 červené cibule, jemně nasekané
• 4 lžíce. nasekaná petržel
• 1 lžička. česnekový prášek
• 1 polévková lžíce. mořská sůl
• 1 polévková lžíce. kmín (méně či více podle vašich preferencí)
• 1 polévková lžíce. Černý pepř
• 1 velké vejce, zbit
• 1 špagetová tykev, rozřezaná na polovinu podélně

Pro omáčku

• 2 lžíce. extra panenský olivový olej
• 1/2 červené cibule, nasekané
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 2 šálky organické rajčatové omáčky
• 2 lžíce. čerstvá bazalka, nasekaná
• 1 lžička. mořská sůl
• 1 lžička. Černý pepř

Poleva: 1/2 šálku drceného mozzarelly

Pokyny

Pro masové kuličky

1. Chcete-li ušetřit čas, smíchejte maso předchozí noc a polovinu zmrazte. Tento recept dělá další masové kuličky a já rád zmrazím polovinu, abych mohl mít nějaké po ruce v mrazáku, až to příště udělám.
2. Ve velké skleněné míse smíchejte všechny ingredience kromě vajec. Na konec přidejte vajíčko. Rád používám ruce k míchání masa, protože se mi zdá, že to nejlepší míchá tímto způsobem.
3. Vytvářejte malé masové kuličky a chladte je přes noc. Chladicí část můžete přeskočit, pokud ji vyrábíte ve stejný den.
4. Následující den předehřejte troubu na 232 ° C.
5. Vyrovnejte namazaný plech na pečení s pergamenovým papírem a rozprostřete masové kuličky. Pečeme 8-10 minut, dokud zlatohnědá.

Na špagetovou tykev

1. Odřízněte tykev na polovinu, podélně. Navrhuji požádat někoho v obchodě s potravinami, aby vám to nakrájel. Je to docela obtížné a rádi to udělají.
2. Nabijte semena lžičkou a lehce osolte mořskou solí a černým pepřem. Umístěte tykev na plech a pečte 45 minut při 400 ° F, dokud nezměkne. Během vaření tykve připravte omáčku na pánvi.
3. Nakrájejte cibuli a česnek do průsvitnosti.
4. Přidejte rajčatovou omáčku, bazalku, sůl a pepř. Přivést k varu. Jakmile se zahřeje, snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji odkrytá 10-15 minut.
5. Vyjměte squash z trouby a několik minut vychladněte.
6. Poškrábejte tykev vidličkou, která bude vypadat jako špagety. Přidejte část rajčatové omáčky a smíchejte s vidličkou.
7. Vložte masové kuličky do squashových člunů.
8. Posypeme strouhaným sýrem na vrchol a ozdobíme bazalkou.
9. Pečte v troubě 10 minut a pečte 2 minuty, aby byl sýr pěkný a roztavený.

Zoodles s čočkou Bolognese

To je nutnost pro vegetariány a milovníky vegetariánů všeho druhu! Čočka Boloňská přidává této výživné misce další podporu proteinu, takže nikdo nevynechá.

Od začátku do konce: 20 minut

Porce: 4

Ingredience

• 2 lžíce. extra panenský olivový olej
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 malá červená cibule, jemně nasekaná
• 1 mrkev, jemně nakrájená
• 1 šálek portobello hub, nakrájené na plátky
• 1 může organická čočka vypuštěna a opláchnuta
• 1 jar bio rajčatová omáčka
• 1 polévková lžíce. bazalka, nasekané
• 1 polévková lžíce. petržel, nasekané
• mořská sůl a pepř podle chuti
• 4 cukety, spiralizované

Volitelná poleva: strouhaný parmazán

Pokyny

1. Zahřívejte 1 polévková lžíce. olivového oleje v pánvi na mírném ohni.
2. Přidejte česnek, cibuli a mrkev na pánev a opékejte 2 minuty.
3. Přidejte houbu a vařte do měkka asi 1-2 minuty.
4. Přidejte čočku a rajčatovou omáčku na pánev a vařte na mírném ohni 10 minut.
5. Vypněte teplo a přidejte bazalku a petržel na pánev. Ochutnejte solí a pepřem.
6. Pomocí spiralizátoru spiralizujte cukety do nudlí. V samostatné pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci. olivového oleje a jemně restujte zoodles, dokud nezměkne.
7. Deska zoodles a top s čočkou Boloňské.

Pesto Zoodles s grilovanými krevetami

Pesto omáčka je zvláště chutná v létě, kdy můžete využít čerstvou bazalku, která je v sezóně. Grilované krevety jsou stejně lehké a svěží, takže to můžete servírovat na oběd nebo večeři.

Od začátku do konce: 25 minut

Porce: 4

Ingredience

Pesto

• 3 šálky bazalky
• 1 stroužky česneku
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje a v případě potřeby více
• 1/4 šálku strouhaného parmazánu
• 4 lžíce. Řecký prostý jogurt
• 4 lžíce. piniové oříšky

Pro chřest

• 1 parta chřestu
• 1/2 citronu, vymačkané
• 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
• 2 lžíce. strouhaný parmazán
• sůl a pepř na dochucení

Pro krevety

• 1/2 lb. divoké krevety
• 1 stroužek česneku, strouhaný
• 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
• chuť z 1 citronu / vápna
• zmáčknout citron
• sůl a pepř na dochucení

Pro zoodles

• 2 cukety střední velikosti, spiralizované
• 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej

Pokyny

Pesto

Přidejte všechny ingredience do kuchyňského robota a míchejte, dokud nebudou hladké. Pokud není konzistence dostatečně hladká, pomalu přidejte trochu olivového oleje. Dát stranou.

Pro chřest

1. Nastavte troubu na vysokou rošt.
2. Chřest položte na plech potažený fólií a přelijte dresinkem. Vařte na vysoké grilu po dobu 6-7 minut.

Pro krevety

Marinujte krevety v koření a vařte na grilu na střední až vysoké teplotě, asi 2-3 minuty na každé straně.

Pro zoodles

1. Rezejte nudle po spiralizaci - jinak budou velmi dlouhé. Položte je na papírový ručník a vytlačte přebytečnou vodu (jsou založeny na 95 procentech vody).
2. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi na střední teplotu. Přidejte cuketu a vařte po dobu 3-5 minut, dokud al dente nebo vařené dle vašich preferencí.
3. Přidejte pestem a jemně promíchejte krevety a chřest. Vypněte teplo a podávejte.

Veganské Kelp nudle s pestem

Nejen, že jsou tyto nudle chutné a perfektní pro veganskou večeři, výzkum také ukázal, že řasa je plná esenciálních aminokyselin, vitaminu A a vitaminu E. Je to oboustranně výhodná!

Od začátku do konce: 24 hodin na namáčení nudle, 10 minut na přípravu

Porce: 4

Ingredience

Pro nudle

• 1 balíček nudlí řasy (používám Sea Tangle)
• 1/2 citronu

Pesto

• 3 šálky bazalky
• 1 stroužky česneku
• 1/4 šálků piniových oříšků
• šťáva z 1 limetky
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• 1/2 lžičky. mořská sůl
• 1 šálek cremini hub, nakrájené na plátky

Pokyny

1. Nudle na řasy umyjte ve studené vodě a ořízněte je kuchyňskými nůžkami. Nudle namočte do velké mísy naplněné vodou a šťávou z půl citronu po dobu 24 hodin v lednici.
2. Zkombinujte všechny ingredience pesto v kuchyňském robotu a pulzujte, dokud nebude hladký. Pesto smíchejte s nudlemi řasy a chlazte, dokud nebudete připraveni sloužit. Nudle změknou tím, že je nechají sedět jednu nebo dvě hodiny s omáčkou pestem. Následující den chutnají ještě lépe.
3. Ve velké pánvi zahřejte olivový olej na mírném ohni a houby opékejte asi 3–4 minuty do měkka. Špenátové nudle s houbami a podávejte.

Všechny tyto recepty s nízkým obsahem sacharidů jsou fenomenální. Věřte mi, když vám řeknu, tyto recepty jsou tak svěžím, že si ani nevšimnete, že nejíte pravou věc - a vaše vnitřnosti vám za to děkují!

Těstoviny absolutně miluji, ale abych si udržel dobré zdraví, nemohu to jíst pořád. Místo toho ráda vyhledávám způsoby, jak být kreativní a připravovat těstoviny inspirované těmi recepty, jako jsou recepty výše. Jaké jsou vaše oblíbené alternativy těstovin s nízkým obsahem sacharidů?

Neda Varbanova je certifikovaný trenér zdravotnictví, vývojář receptur a expert na luxusní cestování. Neda věří, že zdravé stravování, pravidelné cvičení a pozitivní myšlení jsou klíčem k tomu, abyste se cítili nejlépe. Najdete ji žijící tímto zdravým životním stylem po celém světě. V roce 2015 vytvořila Neda HealthywithNedi.com jako místo, kde se mohou podělit o své recepty přátelské k jídlu, výživové a wellness tipy a luxusní cestovní průvodce. Následujte ji na Instagramu @healthywithnedi.