Prevence otravy jídlem

Abyste zabránili otravě jídlem, proveďte při přípravě jídla následující kroky:

• Často si pečlivě umyjte ruce a vždy před vařením nebo čištěním. Po dotyku syrového masa je vždy znovu umyjte.
• Čistěte nádobí a náčiní, které bylo v kontaktu se syrovým masem, drůbeží, rybami nebo vejci.
• Při vaření používejte teploměr. Vařte hovězí maso alespoň na 71 ° C, drůbež na 73,8 ° C a ryby alespoň na 62,7 ° C.
• NEVKLÁDEJTE vařené maso nebo ryby zpět na stejný talíř nebo nádobu, ve které bylo uloženo syrové maso, pokud nádoba nebyla zcela umyta.
• Veškeré potraviny podléhající zkáze nebo zbytky chraňte do 2 hodin. Udržujte chladničku nastavenou na přibližně 4,4 ° C a mrazničku na -18 ° C nebo méně. NEJEDEJTE maso, drůbež nebo ryby, které byly chlazené v tepelně neupravené formě déle než 1 až 2 dny.
• Vařte mražená jídla po celou dobu doporučenou na obalu.
• NEPOUŽÍVEJTE zastaralé potraviny, balené potraviny se zlomeným těsněním nebo plechovky, které jsou vypouklé nebo mají důlek.
• NEPOUŽÍVEJTE potraviny, které mají neobvyklý zápach nebo zkaženou chuť.
• NEPIJTE vodu z potoků nebo studní, které nejsou ošetřeny. Pijte pouze vodu, která byla ošetřena nebo chlorována.

Další kroky:

• Pokud se staráte o malé děti, často si umyjte ruce a plenky likvidujte opatrně, aby se bakterie nemohly šířit na jiné povrchy nebo lidi.
• Pokud připravujete konzervy doma, dodržujte správné techniky konzervování, abyste zabránili botulismu.
• NEPODÁVEJTE med dětem mladším než 1 rok.
• Nejezte lesní houby.
• Pokud cestujete tam, kde je větší pravděpodobnost kontaminace, konzumujte pouze teplé, čerstvě uvařené jídlo. Pijte vodu, pouze pokud byla vařená. Nejezte syrovou zeleninu nebo neloupané ovoce.
• NEJEDEJTE měkkýše, kteří byli vystaveni červeným přílivům.
• Pokud jste těhotná nebo máte oslabený imunitní systém, nejezte měkké sýry, zejména měkké sýry dovážené ze zemí mimo Spojené státy.

Pokud ostatní lidé mohli jíst jídlo, kvůli kterému jste onemocněli, dejte jim vědět. Pokud si myslíte, že jídlo bylo kontaminované, když jste ho kupovali v obchodě nebo restauraci, informujte o tom obchod a místní zdravotní oddělení.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Infekční průjem z divočiny a ze zahraničí. In: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbachova medicína divočiny. 7. vydání Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: kapitola 82.

Webové stránky amerického úřadu pro kontrolu potravin a léčiv. Bezpečnost potravin doma. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Aktualizováno 29. května 2019. Zpřístupněno 2. prosince 2019.

Wong KK, Griffin PM. Nemoc přenášená potravinami. In: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas a Bennett's Principles and Practice of Infectious Diseases. 9. vydání Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitola 101.