Zjistěte více o bezlepkové dietě

Na bezlepkové dietě nejíte pšenici, žito a ječmen. Tyto potraviny obsahují lepek, druh bílkovin. Bezlepková strava je hlavní léčbou celiakie. Někteří lidé věří, že bezlepková dieta může také pomoci zlepšit další zdravotní problémy, ale existuje jen málo výzkumů, které by tuto myšlenku podpořily.

Lidé dodržují bezlepkovou dietu z mnoha důvodů:

Celiakie. Lidé s tímto onemocněním nemohou jíst lepek, protože vyvolávají imunitní odpověď, která poškozuje výstelku jejich GI traktu. Tato reakce způsobuje zánět v tenkém střevě a ztěžuje tělu vstřebávání živin v potravinách. Mezi příznaky patří nadýmání, zácpa a průjem.

Citlivost na lepek. Lidé s citlivostí na lepek nemají celiakii. Konzumace lepku způsobuje mnoho stejných příznaků jako u celiakie bez poškození žaludku.

Nesnášenlivost lepku. To popisuje lidi, kteří mají příznaky a mohou nebo nemusí mít celiakii. Mezi příznaky patří křeče, nadýmání, nevolnost a průjem.

Pokud máte některý z těchto stavů, bezlepková dieta vám pomůže kontrolovat vaše příznaky. Pomáhá také předcházet zdravotním problémům u lidí s celiakií. Pokud máte podezření, že máte některou z těchto podmínek, poraďte se se svým poskytovatelem zdravotní péče, než provedete jakékoli změny stravy.

Další zdravotní tvrzení. Někteří lidé nemají lepek, protože věří, že to může pomoci zvládat zdravotní problémy, jako jsou bolesti hlavy, deprese, dlouhodobá (chronická) únava a přibývání na váze. Tato tvrzení však nejsou prokázána.

Protože vynecháte celou skupinu potravin, bezlepkovou dietu umět způsobit hubnutí. Existují však jednodušší diety, které je třeba dodržovat při hubnutí. Lidé s celiakií často přibývají na váze, protože se jejich příznaky zlepšují.

Při této dietě se musíte naučit, které potraviny obsahují lepek, a vyhýbat se jim. To není snadné, protože lepek je obsažen v mnoha potravinách a potravinářských výrobcích.

Mnoho potravin je přirozeně bezlepkových, včetně:

• Ovoce a zelenina
• Maso, ryby, drůbež a vejce
• Fazole
• Ořechy a semena
• Mléčné výrobky

Ostatní zrna a škroby jsou dobré k jídlu, pokud nejsou zabaleny s kořením:

• Quinoa
• Amarant
• Pohanka
• Kukuřičná mouka
• Proso
• Rýže

Můžete si také koupit bezlepkové verze potravin, jako je chléb, mouka, krekry a cereálie. Tyto výrobky jsou vyráběny z rýže a jiných bezlepkových mouček. Pamatujte, že mají často vyšší obsah cukru a kalorií a nižší obsah vlákniny než potraviny, které nahrazují.

Při dodržování této stravy se musíte vyhýbat potravinám, které obsahují lepek:

• Pšenice
• Ječmen (zahrnuje slad, sladovou příchuť a sladový ocet)
• Žito
• Triticale (zrno, které je křížencem pšenice a žita)

Musíte se také vyhnout těmto potravinám, které obsahují pšenici:

• Bulgur
• Kuskus
• Tvrdá mouka
• Farina
• Grahamová mouka
• Kamut
• Krupice
• Špalda

Všimněte si, že „bez pšenice“ neznamená vždy bez lepku. Mnoho potravin obsahuje lepek nebo stopy pšenice. Přečtěte si štítek a kupujte pouze „bezlepkové“ možnosti:

• Chléb a jiné pečivo
• Těstoviny
• Cereálie
• Sušenky
• Pivo
• Sójová omáčka
• Seitane
• Bread
• Otlučená nebo hluboce smažená jídla
• Oves
• Balené potraviny, včetně mražených potravin, polévek a rýžových směsí
• Salátové dresinky, omáčky, marinády a omáčky
• Nějaké bonbóny, lékořice
• Některé léky a vitamíny (lepek se používá ke spojení složek pilulky)

Bezlepková strava je způsob stravování, takže cvičení není součástí plánu. Pro dobré zdraví byste však měli po většinu dní cvičit alespoň 30 minut denně.

Lidé s celiakií musí dodržovat bezlepkovou dietu, aby nedošlo k poškození jejich střev.

Vyhýbání se lepku nezlepší vaše zdraví srdce, pokud nejíte zdravé jídlo. Nezapomeňte místo lepku nahradit spoustu celozrnných produktů, ovoce a zeleniny.

Mnoho potravin z pšeničné mouky je obohaceno o vitamíny a minerály. Vyjmutí pšenice a jiných zrn vám může nechat nedostatek živin, jako jsou tyto:

• Vápník
• Vlákno
• Folát
• Žehlička
• Niacin
• Riboflavin
• Thiamin

Chcete-li získat všechny vitamíny a minerály, které potřebujete, konzumujte různé zdravé potraviny. Spolupráce s poskytovatelem nebo dietetikem vám může také pomoci zajistit správnou výživu.

Protože tolik potravin obsahuje lepek, může být těžké dodržovat dietu. Může se cítit omezující, když nakupujete nebo jíte. Jak se však dieta stává populárnější, bezlepkové potraviny se staly dostupnými ve více obchodech. Mnoho restaurací nyní také nabízí bezlepková jídla.

National Institutes of Health has a Celiac Awareness Campaign at celiac.nih.gov with information and resources.

Informace o celiakii, citlivosti na lepek a bezlepkovém vaření najdete od těchto organizací:

• Beyond Celiac - www.beyondceliac.org
• Nadace pro celiakii - celiac.org

Existuje také řada knih o bezlepkovém stravování. Nejlepším řešením je najít knihu napsanou dietologem.

Pokud si myslíte, že byste mohli mít celiakii nebo citlivost na lepek, promluvte si se svým poskytovatelem. Měli byste být vyšetřeni na celiakii, což je vážný stav.

Pokud máte příznaky citlivosti nebo nesnášenlivosti lepku, nepřestávejte jíst lepek, aniž byste se nejprve nechali vyšetřit na celiakii. Můžete mít jiný zdravotní stav, který bezlepková strava nedokáže léčit. Také dodržování bezlepkové diety po dobu několika měsíců nebo let může znesnadnit přesnou diagnostiku celiakie. Pokud před testováním přestanete jíst lepek, ovlivní to výsledky.

Celiakie a lepek

Lebwohl B, zelená PH. Celiakie. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Gastrointestinální a jaterní onemocnění Sleisenger & Fordtran. 11. vydání Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: kapitola 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Americká vysoká škola gastroenterologie. Klinické pokyny ACG: diagnostika a léčba celiakie. Jsem J. Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Přístup k pacientovi s průjmem a malabsorpcí. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 26. vydání Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitola 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH a kol. Fruktan spíše než lepek vyvolává příznaky u pacientů s hlášenou neceliatickou citlivostí na lepek. Gastroenterologie. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Celiakie
• Citlivost na lepek