Glykemický index a cukrovka

Glykemický index (GI) je měřítkem toho, jak rychle může potravina zvýšit váš krevní cukr (glukózu). Pouze potraviny, které obsahují sacharidy, mají GI. Potraviny, jako jsou oleje, tuky a maso, nemají GI, i když u lidí s cukrovkou mohou ovlivňovat hladinu cukru v krvi.

Obecně platí, že potraviny s nízkým GI zvyšují pomalu glukózu ve vašem těle. Potraviny s vysokým GI rychle zvyšují hladinu glukózy v krvi.

Pokud máte cukrovku, mohou potraviny s vysokým GI ztížit kontrolu cukrovky.

Ne všechny sacharidy fungují v těle stejně. Některé způsobují rychlý nárůst hladiny cukru v krvi, zatímco jiné pracují pomaleji, aby se zabránilo velkému nebo rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi. Glykemický index řeší tyto rozdíly přiřazením čísla potravinám, které odráží, jak rychle zvyšují hladinu glukózy v krvi ve srovnání s čistou glukózou (cukrem).

Stupnice GI se pohybuje od 0 do 100. Čistá glukóza má nejvyšší GI a udává hodnotu 100.

Jíst potraviny s nízkým GI vám pomůže získat přísnější kontrolu nad vaší hladinou cukru v krvi. Věnování pozornosti GI potravin může být dalším nástrojem, který pomáhá zvládat cukrovku, spolu s počítáním sacharidů. Po dietě s nízkým GI může také pomoci při hubnutí.

Potraviny s nízkým GI (0 až 55):

• Bulhar, ječmen
• Těstoviny, předvařená (převedená) rýže
• Quinoa
• Cereálie s vysokým obsahem vlákniny
• Ovesné vločky, řezané nebo válcované
• Mrkev, neškrobová zelenina, zelenina
• Jablka, pomeranče, grapefruity a mnoho dalšího ovoce
• Většina ořechů, luštěnin a fazolí
• Mléko a jogurt

Mírná GI jídla (56 až 69):

• Pita chléb, žitný chléb
• Kuskus
• hnědá rýže
• Rozinky

Potraviny s vysokým GI (70 a vyšší):

• Bílý chléb a rohlíky
• Většina zpracovaných obilovin a instantní ovesné vločky, včetně otrubových vloček
• Většina občerstvení
• Brambory
• bílá rýže
• Miláček
• Cukr
• Meloun, ananas

Při plánování jídla:

• Vyberte si potraviny, které mají nízký až střední GI.
• Když jíte jídlo s vysokým GI, kombinujte ho s potravinami s nízkým GI, abyste vyvážili účinek na hladinu glukózy. GI potraviny a její dopad na lidi s cukrovkou se může změnit, pokud ji zkombinujete s jinými potravinami.

GI potraviny je ovlivněn určitými faktory, jako je zralost kousku ovoce. Při výběru zdravého jídla tedy musíte myslet na více než na GI. Při výběru jídel je dobré mít na paměti tyto problémy.

• Na porci stále záleží, protože na kaloriích stále záleží, stejně jako na množství sacharidů. Musíte dávat pozor na velikost porce a počet sacharidů v jídle, které máte, i když má potraviny s nízkým GI.
• Obecně platí, že zpracované potraviny mají vyšší GI. Například ovocná šťáva a instantní brambory mají vyšší GI než celé ovoce a celé pečené brambory.
• Vaření může ovlivnit GI potraviny. Například těstoviny al dente mají nižší GI než těstoviny předvařené.
• Potraviny s vyšším obsahem tuku nebo vlákniny mají obvykle nižší GI.
• Některé potraviny ze stejné třídy potravin mohou mít různé hodnoty GI. Například převedená dlouhozrnná bílá rýže má nižší GI než hnědá rýže. A bílá rýže s krátkými zrny má vyšší GI než hnědá rýže. Stejně tak rychlý oves nebo krupice mají vysoký GI, ale celý oves a celozrnné snídaňové cereálie mají nižší GI.
• Vybírejte různé zdravé potraviny a pamatujte na nutriční hodnotu celého jídla a na GI potravin.
• Některé potraviny s vysokým GI mají vysoký obsah živin. Vyvažte je tedy potravinami s nižším GI.

U mnoha lidí s cukrovkou pomáhá počítání sacharidů nebo sacharidů omezit zdravé množství sacharidů. Počítání sacharidů spolu s výběrem zdravých potravin a udržováním zdravé hmotnosti může stačit ke kontrole cukrovky a ke snížení rizika komplikací. Pokud však máte potíže s kontrolou hladiny cukru v krvi nebo chcete přísnější kontrolu, měli byste si promluvit se svým poskytovatelem zdravotní péče o použití glykemického indexu jako součásti vašeho akčního plánu.

Americká diabetická asociace. 5. Usnadnění změny chování a dobré životní podmínky pro zlepšení zdravotních výsledků: Standardy lékařské péče při cukrovce - 2020. Péče o cukrovku. 2020; 43 (Suppl 1): S48-S65. PMID: 31862748 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31862748/.

Webové stránky American Diabetes Association. Glykemický index a cukrovka. www.diabetes.org/glycemic-index-and-diabetes. Zpřístupněno 18. října 2020.

MacLeod J, Franz MJ, Handu D a kol. Akademie výživy a dietetiky Pokyny pro praxi výživy u diabetu typu 1 a typu 2 u dospělých: recenze a doporučení týkající se důkazů o výživovém zásahu. J Acad Nutr Dieta. 2017; 117 (10) 1637-1658. PMID: 28527747 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28527747/.

• Krevní cukr
• Diabetická dieta