Vysvětlení dietních tuků

Tuky jsou důležitou součástí vaší stravy, ale některé druhy jsou zdravější než jiné. Výběr zdravých tuků z rostlinných zdrojů častěji než méně zdravých druhů ze živočišných produktů může pomoci snížit riziko srdečního infarktu, mrtvice a dalších závažných zdravotních problémů.

Tuky jsou druh živiny, kterou získáte ze své stravy. Je nezbytné jíst některé tuky, i když je také škodlivé jíst příliš mnoho.

Tuky, které jíte, dodávají tělu energii, kterou potřebuje pro správnou funkci. Během cvičení vaše tělo používá kalorie ze sacharidů, které jste jedli. Ale po 20 minutách cvičení částečně závisí na kaloriích z tuku, aby vás udrželo.

Potřebujete také tuk, abyste udrželi pokožku a vlasy zdravé. Tuk také pomáhá vstřebávat vitamíny A, D, E a K, takzvané vitamíny rozpustné v tucích. Tuk také plní vaše tukové buňky a izoluje vaše tělo, aby vám pomohlo udržet teplo.

Tuky, které vaše tělo získává z potravy, dodávají tělu esenciální mastné kyseliny zvané kyselina linolová a kyselina linolenová. Říká se jim „základní“, protože vaše tělo si je nedokáže samo vyrobit nebo bez nich pracovat. Vaše tělo je potřebuje pro vývoj mozku, kontrolu zánětu a srážení krve.

Tuk má 9 kalorií na gram, což je více než dvojnásobný počet kalorií v sacharidech a bílkovinách, z nichž každý má 4 kalorie na gram.

Všechny tuky jsou tvořeny nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami. Tuky se nazývají nasycené nebo nenasycené v závislosti na tom, kolik z každého typu mastné kyseliny obsahují.

Nasycené tuky zvyšují hladinu LDL (špatného) cholesterolu. Vysoký LDL cholesterol vás vystavuje riziku srdečního infarktu, mozkové mrtvice a dalších závažných zdravotních problémů. Měli byste se vyhnout nebo omezit potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků.

• Udržujte nasycené tuky na méně než 6% celkových denních kalorií.
• Potraviny se spoustou nasycených tuků jsou živočišné produkty, jako je máslo, sýr, plnotučné mléko, zmrzlina, smetana a tučné maso.
• Některé rostlinné oleje, jako je kokosový, palmový a palmojádrový olej, také obsahují nasycené tuky. Tyto tuky jsou pevné při pokojové teplotě.
• Dieta s vysokým obsahem nasycených tuků zvyšuje tvorbu cholesterolu ve vašich tepnách (cévách). Cholesterol je měkká voskovitá látka, která může způsobit ucpání nebo zablokování tepen.

Jíst nenasycené tuky namísto nasycených tuků může pomoci snížit hladinu LDL cholesterolu. Většina rostlinných olejů, které jsou kapalné při pokojové teplotě, obsahují nenasycené tuky. Existují dva druhy nenasycených tuků:

• Mononenasycené tuky, které zahrnují olivový a řepkový olej
• Polynenasycené tuky, které zahrnují světlicový, slunečnicový, kukuřičný a sójový olej

Transmastné kyseliny jsou nezdravé tuky, které se tvoří, když rostlinný olej prochází procesem nazývaným hydrogenace. To vede k tomu, že tuk ztuhne a při pokojové teplotě ztuhne.Hydrogenované tuky neboli „trans-tuky“ se často používají k uchování některých potravin po dlouhou dobu čerstvých.

Trans-tuky se také používají k vaření v některých restauracích. Mohou zvýšit hladinu LDL cholesterolu v krvi. Mohou také snížit hladinu HDL (dobrého) cholesterolu.

Je známo, že trans-tuky mají škodlivé účinky na zdraví. Odborníci se snaží omezit množství trans-tuků používaných v balených potravinách a restauracích.

Měli byste se vyhnout potravinám vyrobeným z hydrogenovaných a částečně hydrogenovaných olejů (jako je tvrdé máslo a margarín). Obsahují vysoké hladiny trans-mastných kyselin.

Je důležité číst výživové štítky na potravinách. To vám pomůže zjistit, jaké druhy tuků a kolik obsahuje vaše jídlo.

Poraďte se se svým poskytovatelem zdravotní péče o tom, jak snížit množství tuku, které jíte. Váš poskytovatel vás může odkázat na dietologa, který vám pomůže dozvědět se více o potravinách a naplánovat zdravou stravu. Ujistěte se, že máte hladinu cholesterolu zkontrolovanou podle plánu, který vám poskytne váš poskytovatel.

Cholesterol - tuky v potravě; Hyperlipidémie - tuky v potravě; CAD - dietní tuky; Onemocnění věnčitých tepen - tuky ve stravě; Srdeční choroby - tuky v potravě; Prevence - dietní tuky; Kardiovaskulární onemocnění - dietní tuky; Onemocnění periferních tepen - tuky ve stravě; Cévní mozková příhoda - tuky v potravě; Ateroskleróza - tuky ze stravy

• Průvodce štítkem potravin pro cukrovinky

Despres J-P, Larose E, Poirier P. Obezita a kardiometabolické onemocnění. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, eds. Braunwaldova choroba srdce: Učebnice kardiovaskulární medicíny. 11. vydání Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: kap. 50.

Eckel RH, Jakicic JM, Ard JD a kol. Pokyny AHA / ACC z roku 2013 k řízení životního stylu ke snížení kardiovaskulárního rizika: zpráva pracovní skupiny American College of Cardiology / American Heart Association o praktických pokynech. J Am Coll Cardiol. 2014; 63 (25 Pt B): 2960-2984. PMID: 24239922 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24239922/.

Hensrud DD, Heimburger DC. Rozhraní výživy se zdravím a nemocemi. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 26. vydání Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: kapitola 202.

Americké ministerstvo zemědělství a americké ministerstvo zdravotnictví a sociálních služeb. Pokyny k stravování pro Američany, 2020–2025. 9. vydání www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Aktualizováno v prosinci 2020. Přístup k 30. prosinci 2020.

• Angina
• Angioplastika a umístění stentu - krční tepna
• Postupy srdeční ablace
• Operace krční tepny - otevřená
• Ischemická choroba srdeční
• Srdeční bypass
• Operace bypassu srdce - minimálně invazivní
• Srdeční selhání
• Kardiostimulátor
• Vysoká hladina cholesterolu v krvi
• Vysoký krevní tlak - dospělí
• Implantovatelný kardioverter-defibrilátor
• Onemocnění periferních tepen - nohy

• Angina - výtok
• Angioplastika a stent - výtok ze srdce
• Aspirin a srdeční choroby
• Buďte aktivní, když máte onemocnění srdce
• Máslo, margarín a oleje na vaření
• Srdeční katetrizace - výtok
• Cholesterol a životní styl
• Cholesterol - léčba drogami
• Cholesterol - co se zeptat svého lékaře
• Ovládání vysokého krevního tlaku
• Tipy na rychlé občerstvení
• Srdeční infarkt - výtok
• Operace bypassu srdce - výtok
• Operace bypassu srdce - minimálně invazivní - výtok
• Srdeční choroby - rizikové faktory
• Srdeční selhání - výtok
• Srdeční selhání - co se zeptat svého lékaře
• Vysoký krevní tlak - co se zeptat svého lékaře
• Jak číst etikety na potravinách
• Dieta s nízkým obsahem soli
• Správa hladiny cukru v krvi
• Středomořská strava
• Zdvih - výboj

• Dietní tuky
• Jak snížit hladinu cholesterolu dietou
• VLDL cholesterol