Hurá! FDA oficiálně zakáže trans tuky v roce 2018

Obsah

• Recenze pro

Před dvěma lety, když americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) oznámil, že zvažují vyhození trans -tuků ze zpracovaných potravin, byli jsme nadšení, ale zůstali jsme docela potichu, abychom to nezklamali. Včera však FDA oznámila, že oficiálně postupují vpřed s plánem vyčistit regály supermarketů. Částečně hydrogenované oleje (PHO), primární zdroj trans -tuků ve zpracovaných potravinách, již oficiálně nejsou „obecně uznávány jako bezpečné“ neboli GRAS. (Částečně hydr-co? Tajemné potravinářské přídatné látky a přísady od A do Z.)

"Toto rozhodnutí je založeno na rozsáhlém výzkumu účinků PHO, stejně jako na informacích od všech zúčastněných stran obdržených během období veřejného připomínkování [mezi oznámením o zvážení a konečným rozhodnutím]," řekla Susan Mayne, Ph.D., ředitelka Centrum FDA pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu. A tento výzkum je docela přesvědčivý: Studie ukázaly, že konzumace trans -tuků zvyšuje riziko srdečních chorob, zvyšuje hladinu špatného cholesterolu, snižuje hladinu dobrého cholesterolu a dokonce, podle zcela nové studie, si pohrává s vaší pamětí.

Ale čím je sakra na začátek trans -tuky? Je to vedlejší produkt PHO a je vytvořen procesem, který posílá vodík přes olej, což způsobí, že olej změní tloušťku, barvu a dokonce se stane pevnou látkou. Tato složka Frankenstein dává zpracovaným potravinám delší trvanlivost a ovlivňuje chuť a texturu.

Přestože FDA odhaduje, že procento lidí, kteří jedí trans-tuky, se mezi lety 2003 a 2012 snížilo zhruba o 78 procent, toto rozhodnutí zajistí, že zbývajících 22 procent nebude vystaveno toxické látce-což je obzvláště důležité vzhledem k tomu, že současné pokyny pro označování nutričních hodnot umožňují výrobcům zaokrouhlete cokoli menšího než 0,5 g/podávání až na nulu, takže se zdá, že nízké hladiny ve vašem jídle neexistují. (Padáte na těchto 10 lží na etiketách?)

Co tedy bude v regálu supermarketu chutnat jinak? Nejvíce postiženými potravinami budou balené pečivo (jako sušenky, koláče a mražené koláče), chlazená jídla na bázi těsta (jako sušenky a skořicové rolky), konzervovaná poleva, tyčinkové margaríny, popcorn do mikrovlnné trouby a dokonce i krémy do kávy – v podstatě všechno který chutná neuvěřitelně lahodně a má šílené nelogické datum spotřeby.

Společnosti mají tři roky na to, aby postupně ukončily veškeré používání PHO ve svých potravinách, což znamená, že si nemusíte dělat starosti s náhodným požitím věcí v roce 2018.

Recenze pro