10 chutných lesních plodů k vyzkoušení (a 8 jedovatých, kterým je třeba se vyhnout)

Obsah

• 1. Bezinky
• 2. Morušky
• 3. Huckleberry
• 4. Angrešt
• 5. Arónie
• 6. Moruše
• 7. Salmonberry
• 8. Saskatoon bobule
• 9. Muscadine
• 10. Buvoli
• 8 Jedovaté lesní plody, kterým je třeba se vyhnout
• Sečteno a podtrženo

V obchodech s potravinami jsou běžně k dispozici jahody, borůvky a maliny, ale ve volné přírodě je hojně mnoho stejně lahodných bobulí.

Lesním plodům se daří v mnoha podnebích a jsou plné živin a účinných rostlinných sloučenin. Ačkoli lesní plody mohou být koláče, jsou docela všestranné a lze si je pochutnat různými způsoby.

Některé lesní plody však obsahují toxické sloučeniny. Pokud se konzumují ve velkém množství, mohou způsobit nepříjemné příznaky nebo dokonce být smrtelné.

Zde je 10 lahodných a bezpečných lesních plodů, které můžete jíst - a 8 jedovatých, kterým se musíte vyhnout.

1. Bezinky

Bezinky jsou plodem různých druhů Sambucus rostlina.

Prosperují v mírných až subtropických oblastech severní polokoule. Ovoce má tendenci růst v malých shlucích a je černé, modročerné nebo fialové.

Ačkoli bobule většiny Sambucus odrůdy jsou jedlé, Sambucus nigra L. ssp. canadensis odrůda je nejčastěji konzumovaným typem.

Je důležité si uvědomit, že bezinky je třeba vařit, aby se deaktivovaly alkaloidové sloučeniny, které mohou způsobit nevolnost, pokud se bobule konzumují syrové (1).

Bezinky mají koláčovou, štiplavou chuť, a proto jsou obvykle vařené a slazené k výrobě džusů, džemů, čatní nebo bezinkového vína.

Tyto bobule jsou skvělým zdrojem vitaminu C, přičemž 1 šálek (145 gramů) poskytuje 58% vaší denní potřeby. Vitamin C hraje ve vašem těle mnoho důležitých rolí, ale je obzvláště důležitý pro váš imunitní systém.

Bezinky jsou také bohaté na vitamin B6, který podporuje imunitní funkci (,).

Díky složení živin z černého bezu a produktů z černého bezu jsou obzvláště účinné při podpoře imunitního zdraví.

Například studie u 312 dospělých zjistila, že užívání 300 mg doplňku z bezinkového extraktu před i po cestování významně snížilo trvání a závažnost nachlazení ve srovnání s placebem ().

Bezinky mají v syrovém stavu kyselou, štiplavou chuť, takže si je nejlépe vychutnáte vařené. Jsou nabité vitamínem C a vitaminem B6, které oba podporují imunitní zdraví.

2. Morušky

Morušky jsou bobule rostliny Rubus chamaemorus, který roste ve vyšších nadmořských výškách v chladných, bažinatých oblastech na severní polokouli.

Rostlina morušky má bílé květy a žlutooranžové plody připomínají malinu (5).

Čerstvé morušky jsou měkké, šťavnaté a docela koláčové. Jejich chuť je nejlépe popsána jako směsice malin a červeného rybízu - s nádechem květinové sladkosti. Jsou bezpečné jíst syrové (6).

Morušky mají vysoký obsah vitaminu C a poskytují 176% vaší denní potřeby ve 100 gramech ().

Mají také vysoký obsah ellagitanninů, což jsou silné antioxidanty, které mohou pomoci chránit vaše buňky před poškozením volnými radikály.

A co víc, podle studií na zvířatech a zkumavkách mohou ellagitaniny mít protirakovinné účinky, posílit imunitní systém a bojovat proti zánětu (, 9).

Morušky mají mírně koláčovou, sladkou chuť. Obsahují silné antioxidanty známé jako ellagitaniny, které mohou chránit před poškozením volnými radikály a nabízejí další zdravotní výhody.

3. Huckleberry

Huckleberry je severoamerický název pro bobule několika druhů rostlin v Vaccinium a Gaylussacia rody (,).

Divoké borůvky rostou v horských oblastech, lesích, bažinách a povodích jezer v severozápadní Americe a západní Kanadě. Bobule jsou malé a buď červené, modré nebo černé.

Zralé borůvky jsou poměrně sladké s trochou štiplavosti. I když je lze jíst čerstvé, často se z nich vyrábějí chutné nápoje, džemy, pudinky, bonbóny, sirupy a další jídla.

Huckleberry jsou bohaté na silné antioxidanty, včetně antokyanů a polyfenolů. Ve skutečnosti obsahují více těchto prospěšných sloučenin než ovoce bohaté na antioxidanty, jako jsou borůvky ().

Strava bohatá na antokyany a polyfenoly byla spojena s působivými přínosy pro zdraví, včetně sníženého zánětu, nižšího rizika srdečních onemocnění a protirakovinných účinků (,).

Huckleberry jsou poměrně sladké s trochou štiplavosti a můžete si je vychutnat čerstvé nebo vařené. Jsou bohaté na silné antioxidanty, včetně antokyanů a polyfenolů.

4. Angrešt

Angrešt patří do dvou hlavních skupin - angrešt evropský (Ribes grossularia var. uva-crispa) a angrešt americký (Ribes hirtellum) (15).

Pocházejí z Evropy, Asie a Severní Ameriky a rostou na keři vysokém přibližně 1–1,8 metru. Bobule jsou malé, kulaté a liší se od zelené po červenou nebo fialovou barvu (15).

Angrešt může být velmi koláčový nebo velmi sladký. Jí se čerstvé nebo se používají jako přísada do koláčů, vín, džemů a sirupů.

Obsahují vysoký obsah vitamínu C a 1 šálek (150 gramů) poskytuje 46% referenčního denního příjmu (RDI) ().

Stejná porce navíc obsahuje neuvěřitelných 6,5 gramu vlákniny, což je 26% denní hodnoty. Vláknina je druh nestravitelného sacharidu, který je nezbytný pro zdravé trávení (,).

Obsahují také antioxidační kyselinu protocatechuovou, která má ve studiích na zvířatech a ve zkumavkách antibakteriální, protizánětlivé a protirakovinné účinky ().

I když jsou tyto výsledky slibné, je zapotřebí více lidského výzkumu k potvrzení těchto potenciálních výhod.

Angrešt může být koláč nebo sladký a chutnat čerstvý nebo vařený. Mají vysoký obsah vlákniny, vitamínu C a antioxidační kyseliny protocatechuové.

5. Arónie

Arónie (Aronie) rostou na keři původem z východní Severní Ameriky (19).

Mají polosladkou, ale chutnou chuť a lze je jíst čerstvé, i když se z nich častěji vyrábějí vína, džemy, pomazánky, džusy, čaje a zmrzlina.

Arónie obvykle rostou ve vlhkých lesích a bažinách. Existují tři hlavní druhy arónie - arónie červená (Aronia arbutifolia), arónie černá (Aronia melanocarpa), a chokeberry fialový (Aronia prunifolia) (19).

Arónie má obzvláště vysoký obsah vitaminu K, což je živina, která podporuje zdraví kostí a je nezbytná pro důležité tělesné funkce, jako je správná srážlivost krve (,,).

Mají také vysoký obsah antioxidantů, jako jsou fenolové kyseliny, antokyany, flavonoly a proantokyanidiny. Tyto silné rostlinné sloučeniny dodávají aróním jednu z nejvyšších antioxidačních schopností ze všech druhů ovoce ().

Chokeberry mají polosladkou, ale příjemnou chuť a můžete si je vychutnat čerstvé nebo vařené. Mají vysoký obsah vitamínu K a mnoho antioxidantů.

6. Moruše

Moruše (Morus) jsou skupina kvetoucích rostlin, které patří do Moraceae rodina.

Rostou v mírných až subtropických oblastech na severní a jižní polokouli. Moruše jsou více druhů ovoce, což znamená, že rostou ve shlucích (24).

Bobule jsou dlouhé přibližně 2–3 cm a mají obvykle tmavě fialovou až černou barvu. Některé druhy mohou být červené nebo bílé.

Moruše jsou šťavnaté a sladké a můžete si je vychutnat čerstvé nebo v koláčích, srdcích a bylinných čajích. Jsou nabité vitamínem C a poskytují dostatečné množství vitamínů B, hořčíku a draslíku.

Navíc 1 šálek (140 gramů) moruše nabízí působivých 14% vaší denní potřeby železa. Tento minerál je nezbytný pro důležité procesy ve vašem těle, jako je růst, vývoj a tvorba krevních buněk (,).

Navíc jsou moruše plné antokyanů, což jsou rostlinné pigmenty, které jsou silnými antioxidanty.

Zkumavky a studie na zvířatech ukazují, že extrakt z moruše může pomoci snížit hladinu cukru v krvi, pomoci při hubnutí, bojovat proti rakovině a chránit váš mozek před poškozením.

Všechny tyto výhody mohou být způsobeny vysokou koncentrací antioxidantů, které zahrnují antokyany (,,).

Moruše jsou šťavnaté, sladké bobule, které jsou lahodné čerstvé nebo vařené. Mají vysoký obsah železa a antokyanových antioxidantů.

7. Salmonberry

Gunter Marx Photography / Getty Images

Lososy jsou plody ovoce Rubus spectabilis rostlina, která patří do rodiny růží.

Rostliny pocházejí ze Severní Ameriky, kde ve vlhkých pobřežních lesích a na březích (30, 31, 32) mohou dorůst až 2–4 metry.

Lososy jsou žluté až oranžově červené a vypadají jako ostružiny. Jsou celkem bez chuti a lze je jíst syrové (33).

Obvykle se však kombinují s jinými přísadami a vyrábí se z nich džem, cukrovinky, želé a alkoholické nápoje.

Lososy jsou dobrým zdrojem manganu a poskytují 55% RDI ve 100 gramech. Mangan je nezbytný pro metabolismus živin a zdraví kostí a má silné antioxidační účinky (,).

Bobule také obsahují dobré množství vitamínů K a C, které nabízejí 18% a 15% RDI v dávce 3,5 unce () ().

Z čerstvých lososů jsou bez chuti víly, takže se z nich běžně vyrábějí džemy, vína a další jídla. Jsou dobrým zdrojem manganu a vitamínů C a K.

8. Saskatoon bobule

Amelanchier alnifolia je keř původem ze Severní Ameriky.

Roste 3–26 stop (1–8 metrů) vysoký a produkuje jedlé ovoce známé jako bobule saskatoonu. Tyto fialové bobule mají průměr přibližně 5–15 mm (1 / 4–1 palce) (37).

Mají sladkou, ořechovou chuť a lze je jíst čerstvé nebo sušené. Používají se do koláčů, vín, džemů, piva, jablečného moštu a někdy i do cereálií a směsí stezek.

Bobule saskatoon jsou jedním z nejlepších zdrojů riboflavinu (vitamin B2), který obsahuje téměř trojnásobek vaší denní potřeby ve 100 gramech (38 gramů).

Riboflavin - stejně jako ostatní vitamíny B - hraje zásadní roli při výrobě energie. Je nutné přeměnit vaše jídlo na energii a může chránit váš nervový systém před poruchami, jako je Parkinsonova choroba a roztroušená skleróza (,).

Bobule saskatoonu mají sladkou, ořechovou chuť a můžete si je vychutnat čerstvé i sušené. Obsahují neuvěřitelně vysoký obsah riboflavinu, což je velmi důležitá živina.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) je druh révy vinné pocházející ze Spojených států.

Muscadines mají silnou slupku, která se pohybuje od bronzové přes tmavě fialovou až po černou. Mají velmi sladkou, ale pižmovou chuť a jejich struktura masa je podobná struktuře švestek (41, 42).

Muscadines praskají riboflavinem (vitamin B2), přičemž dávka 3,5 unce (100 gramů) poskytuje 115% RDI. Mají také vysoký obsah vlákniny - obsahují 4 gramy na 100 gramů porce, což je 16% denní hodnoty ().

Vláknina může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi, podpořit zdravé trávení a zvýšit úbytek hmotnosti a pocit plnosti ().

Tyto plody podobné hroznu mají nejen vysoký obsah riboflavinu a vlákniny, ale obsahují také resveratrol.

Tento antioxidant se nachází v kůži hroznů. Studie na lidech a zvířatech ukazují, že resveratrol podporuje zdravou hladinu cukru v krvi a může chránit před srdečními chorobami a některými druhy rakoviny ().

Muscadine bobule mají sladkou, ale pižmovou chuť. Jsou bohatá na vlákninu, riboflavin a resveratrol, silný antioxidant.

10. Buvoli

Buffaloberries (Shepherdia) jsou plody malých keřů v Elaeagnaceae rodina.

Rostliny pocházejí ze Severní Ameriky a jsou vysoké 1–4 metry. Stříbrný buvol (Shepherdia argentea) je nejběžnějším druhem. Má zelené listy pokryté jemnými stříbřitými chlupy a světle žluté květy, které postrádají okvětní lístky ().

Buvoliny mají drsnou, tmavě červenou slupku s malými bílými tečkami. Čerstvé bobule jsou docela hořké, takže se často vaří a připravují se z nich lahodné džemy, želé a sirupy. Jíst příliš mnoho těchto bobulí v jakékoli formě může způsobit průjem (46).

Tyto bobule překypují antioxidanty, včetně lykopenu.

Lykopen je silný pigment, který dává červeným, oranžovým a růžovým plodům jejich charakteristickou barvu. Souvisí to s řadou zdravotních výhod.

Například studie spojovaly lykopen se sníženým rizikem srdečních onemocnění, určitých druhů rakoviny a očních stavů, jako je katarakta a věkem podmíněná makulární degenerace (ARMD) (,,,).

Buvoliny jsou poměrně hořké, ale lze z nich udělat lahodné džemy a sirupy. Obsahují vysoký obsah lykopenu, což je antioxidant spojený se sníženým rizikem srdečních onemocnění, očních stavů a ​​některých druhů rakoviny.

8 Jedovaté lesní plody, kterým je třeba se vyhnout

Zatímco mnoho lesních plodů je lahodných a bezpečných k jídlu, některým byste se měli vyhnout.

Některé bobule obsahují toxické sloučeniny, které mohou způsobovat nepříjemné nebo smrtelné vedlejší účinky.

Zde je 8 jedovatých lesních plodů, kterým je třeba se vyhnout:

1. Holly bobule. Tyto drobné bobule obsahují toxickou sloučeninu saponin, která může způsobit nevolnost, zvracení a žaludeční křeče ().
2. Jmelí. Tato oblíbená vánoční rostlina má bílé bobule, které obsahují toxickou sloučeninu foratoxin. Může způsobit žaludeční potíže a pomalý srdeční rytmus (bradykardie), stejně jako toxicitu pro mozek, ledviny a nadledviny ().
3. Jeruzalémské třešně. Tato rostlina, známá také jako vánoční pomeranč, má žluto-červené bobule, které obsahují solanin, sloučeninu, která může způsobit gastrointestinální infekce, křeče v žaludku a nepravidelný srdeční rytmus (tachykardie) ().
4. Hořkosladký. Bobule, které se také říká dřevitý lilek, obsahují solanin. Jsou podobné třešní v Jeruzalémě a mohou způsobovat podobné nežádoucí účinky ().
5. Bobule pokeweed. Tyto fialové bobule vypadají jako hrozny, ale obsahují toxické sloučeniny v kořenech, listech, stonku a plodu. Tato rostlina má sklon k toxičtějšímu dozrávání a konzumace bobulí je potenciálně smrtelná ().
6. Břečťan. Fialově černé až oranžově žluté barvy, tyto bobule obsahují toxin saponin. Mohou způsobit nevolnost, zvracení a žaludeční křeče ().
7. Tis bobule. Tyto jasně červené bobule obsahují potenciálně toxická semena. Jedna studie ukázala, že konzumace příliš mnoha semen tisu způsobila záchvaty ().
8. Virginia liána bobule. Tyto bobule vinné révy obsahují toxické množství šťavelanu vápenatého. Přílišná konzumace této sloučeniny může mít toxické účinky na ledviny ().

Tento seznam není vyčerpávající a mnoho dalších jedovatých bobulí roste ve volné přírodě. Některé toxické bobule dokonce vypadají podobně jako jedlé.

Z tohoto důvodu je při sběru lesních plodů nutná maximální opatrnost. Pokud si někdy nejste jisti, zda je lesní bobule v bezpečí, je nejlepší se mu vyhnout.

Mnoho lesních plodů obsahuje toxické sloučeniny. Při sběru lesních plodů ke spotřebě buďte velmi opatrní.

Sečteno a podtrženo

Mnoho lesních plodů je chutných a bezpečných k jídlu.

Často jsou nabité živinami a silnými antioxidanty, které mohou poskytnout různé zdravotní výhody, jako je posílení imunity, ochrana mozku a srdce a snížení poškození buněk.

Některé lesní plody jsou však jedovaté a potenciálně smrtelné. Pokud si nejste jisti druhem lesních plodů, je nejlepší se jim vyhnout, protože to za to nestojí.