Whey Protein Isolate vs Concentrate: Jaký je rozdíl?

Obsah

• Co je syrovátkový protein?
• Jaký je rozdíl mezi izolováním syrovátky a koncentrací syrovátky?
• Obě formuláře mají podobné výhody
• Sečteno a podtrženo

Proteinové prášky, nápoje a bary jsou některé z nejpopulárnějších doplňků stravy.

Jedním z nejčastějších typů bílkovin v těchto produktech je syrovátka, která pochází z mléčných výrobků.

Existují různé typy syrovátkové bílkoviny, včetně syrovátkového izolátu a syrovátkového koncentrátu.

Tento článek vysvětluje rozdíly mezi těmito dvěma běžnými formami syrovátkové bílkoviny a tím, zda je lepší je použít.

Co je syrovátkový protein?

Většina bílkovin, které se nacházejí v bílkovinách, nápojích a prášcích, pochází z mléka. Při zpracování mléka na sýr nebo jogurt se zbývající tekutina nazývá syrovátka (1).

Tato tekutina obsahuje rychle stravitelné proteiny, které se běžně označují jako syrovátkový protein.

Před zpracováním je asi 20% proteinu v mléce syrovátka a dalších 80% je tvořeno kaseinovými proteiny s pomalejším trávením (2).

Syrovátka a kasein jsou považovány za vysoce kvalitní proteiny, protože obsahují všechny aminokyseliny potřebné pro vaše tělo (3).

Syrovátka se však považuje za zvláště výhodnou pro zvýšení produkce nového proteinu ve vašich svalech (3).

Existuje několik různých typů syrovátkové bílkoviny používané v doplňcích. Dvě z nejčastějších forem jsou syrovátkový izolát a syrovátkový koncentrát.

Tyto formy se vyrábějí různými technologiemi zpracování a jejich obsah výživy se mírně liší.

souhrn Syrovátková bílkovina je rychle strávitelná část mléčných bílkovin. K dispozici jsou různé formy doplňků syrovátkové bílkoviny, přičemž dva z nejčastějších jsou syrovátkový izolát a syrovátkový koncentrát.

Jaký je rozdíl mezi izolováním syrovátky a koncentrací syrovátky?

Mezi syrovátkovým izolátem a koncentrátem existuje několik nutričních rozdílů. Tyto rozdíly jsou způsobeny metodami zpracování.

Je-li tekutá syrovátka shromažďována jako vedlejší produkt při výrobě sýrů nebo jogurtů, podstoupí několik kroků zpracování ke zvýšení obsahu bílkovin (1).

Po dosažení dostatečné koncentrace proteinu může být kapalina sušena za vzniku syrovátkového koncentrátového prášku, který sestává z až 80% hmotnostních proteinu. Zbývajících 20% syrovátkového koncentrátu obsahuje uhlohydráty a tuky.

Pokud se ke snížení obsahu tuků a uhlohydrátů v syrovátce použijí různé kroky zpracování, lze vyrobit syrovátkový izolátový prášek obsahující 90% hmotnostních nebo více bílkovin (1).

Celkově mají kroky zpracování použité při výrobě izolátu syrovátky za následek vyšší obsah bílkovin a nižší obsah tuku a sacharidů na jednu porci.

Druhy aminokyselin, které se nacházejí v obou formách syrovátky, jsou však prakticky totožné, protože jsou odvozeny od stejných proteinů.

Níže uvedená tabulka ukazuje klíčové rozdíly mezi standardním izolátem syrovátky a koncentrátem syrovátkového koncentrátu na 100 kalorií.

	Syrovátkový izolát	Syrovátkový koncentrát
zpracovává se	Více	Méně
Protein	23 gramů	18 gramů
Sacharidy	1 gram	3,5 gramů
Tlustý	0 gramů	1,5 gramu
Laktóza	Do 1 gramu	Až 3,5 gramu
Náklady	Vyšší	Dolní

Kromě nízkého celkového obsahu uhlohydrátů má syrovátkový izolát také nižší obsah laktózy. To znamená, že by to mohla být lepší volba pro ty, kteří nesnášejí laktózu.

Nicméně množství laktózy v obou formách syrovátkové bílkoviny bude pravděpodobně dost nízké pro ty, kteří nesnášejí laktózu (4).

Kromě jejich nutričních rozdílů existují mezi těmito dvěma typy syrovátky také rozdíly v nákladech. Obecně je syrovátkový izolát dražší než syrovátkový koncentrát.

I když to dává smysl na základě vyšší čistoty syrovátkového izolátu, přijetí většího množství syrovátkového koncentrátu vám může přinést stejnou dávku proteinu, často za nižší cenu.

souhrn Hlavním rozdílem mezi syrovátkovým izolátem a koncentrátem je to, že syrovátkový izolát podléhá většímu zpracování, což má za následek vyšší obsah bílkovin s méně sacharidy, laktózou a tukem. Syrovátkový izolát je obvykle dražší než syrovátkový koncentrát.

Obě formuláře mají podobné výhody

Mnoho studií podporuje příznivé účinky syrovátkové bílkoviny pro aktivní lidi (5).

Jedna studie u 192 cvičících jedinců zjistila, že užívání syrovátkových proteinových doplňků, včetně syrovátkového izolátu nebo koncentrátu, vedlo ke zlepšení chudé hmoty a síly (6).

Navzdory drobným rozdílům v obsahu výživy však neexistují žádné důkazy, které by naznačovaly, že syrovátkový izolát a koncentrát mají na vaše tělo odlišné účinky.

Pokud jde o bílkoviny, jedním z nejdůležitějších faktorů je váš celkový denní příjem. Navíc se často doporučuje, aby většina denního příjmu bílkovin pocházela z vysoce kvalitních zdrojů, jako jsou mléčné výrobky, vejce a drůbež (5).

Jak syrovátkový izolát, tak koncentrát jsou vysoce kvalitní proteiny, a lze tedy očekávat, že budou mít podobné účinky, pokud se vezme ekvivalentní dávka proteinu (3).

S ohledem na to mohou ti, kdo omezují příjem tuku, uhlohydrátů nebo laktózy, dávat přednost izolátu syrovátky, protože je ve všech třech těchto složkách nižší než syrovátkový koncentrát.

Rovněž stojí za zmínku, že mnoho doplňků obsahuje směs proteinů, která obsahují jak syrovátkový izolát, tak syrovátkový koncentrát.

souhrn Přestože výzkum podporuje příznivé účinky syrovátkové bílkoviny u aktivních jedinců, neexistuje jasný důkaz o rozdílech v účincích syrovátkového izolátu a syrovátkového koncentrátu.

Sečteno a podtrženo

Syrovátková bílkovina se skládá z několika rychle stravitelných bílkovin a je běžnou součástí doplňků stravy. Dvě běžné formy jsou syrovátkový izolát a syrovátkový koncentrát.

Syrovátkový izolát podléhá odlišnému zpracování než syrovátkový koncentrát, což vede k tomu, že izolát obsahuje více bílkovin s méně sacharidů a tuku na jednu porci.

Tyto nutriční rozdíly jsou však malé a neexistuje silná podpora pro různé účinky těchto dvou typů syrovátkové bílkoviny.

Syrovátkový izolát může být dobrou volbou pro ty, kteří pečlivě omezují příjem tuku, karbo nebo laktózy, i když tato forma syrovátky je obvykle dražší.

Užívání mírně vyšší dávky syrovátkového koncentrátu může mít za následek získání stejného celkového množství proteinu, jaké byste získali od syrovátkového izolátu, často za nižší cenu.

Bez ohledu na to, jaký typ používáte, je syrovátka vysoce kvalitní bílkovina, která vám může pomoci dosáhnout vašich cílů v oblasti denního příjmu bílkovin.