Jaký je rozdíl mezi celozrnnou pšenicí a celozrnným?

Obsah

• Za prvé, rafinovaná zrna
• Definice celozrnného
• Definice celozrnné pšenice
• Definice vícezrnného
• Jak vybrat nejzdravější pečivo, bagely, obaly a další
• Recenze pro

Pravděpodobně víte, jak obejít chléb Wonder při pořizování bochníku v obchodě s potravinami, ale co když si vyberete mezi „celozrnnou“ a „celozrnnou“? A co "vícevláknové"? Tyto štítky na chlebových sáčcích, krabicích s cereáliemi a dokonce i sušenkách mohou způsobit, že nakupování bude matoucí.

Takže rozebíráme vše, co potřebujete vědět o tom, co dělá něco celozrnného, ​​například plus nutriční rozdíly každého z nich, abychom vám pomohli udělat to nejzdravější rozhodnutí.

Za prvé, rafinovaná zrna

Abychom pochopili, proč jsou lepší volbou nerafinovaná, celá zrna, může pomoci vědět, co chybí rafinovaným zrnům nebo bílým zrnům. Bílý chléb, těstoviny, rýže nebo mouka jsou vyrobeny z rafinovaných zrn, z nichž byly odstraněny klíčky a otruby, takže přicházíte o všechny zdravotní přínosy vlákniny a antioxidantů. Místo toho vám zbydou převážně škrobové sacharidy. Zatímco sacharidy nejsou nepřítelem-zde je více o tom, proč byste se neměli cítit provinile kvůli konzumaci zrn rafinovaných chlebem, mají obvykle vysoký glykemický index, takže vaše hladina cukru v krvi prudce stoupne a pak rychle klesne. To vede k hladu a chuti, takže pravidelný výběr potravin s vysokým GI může způsobit přírůstek hmotnosti.

Teď tohle to je jasné, zde je to, co potřebujete vědět o všech možnostech hnědého chleba, které ještě zbývají na policích.

Definice celozrnného

Obilí, které bylo právě sklizeno z pole, má tři části: otruby, které jsou plné vlákniny, vitamínů B a antioxidantů; klíček, který má bílkoviny, minerály a zdravé tuky; a endosperm, který poskytuje škrob. „Celozrnné“ znamená, že všechny tři zůstaly nedotčené.

Nenechte se zmást, pokud je na výrobku uvedeno, že je „vyrobeno s celá zrna. “To jen znamená, že existují nějaký celá zrna v potravinách, ale nedá se říct kolik.

Celá zrna, jako je amarant, proso, hnědá rýže a quinoa, jsou bohatá na polyfenoly. Tyto antioxidanty zabraňují poškození volnými radikály a mohou mít výhody proti stárnutí. Jsou zdravější než rafinované zrno, kterému byly během zpracování odstraněny některé výživné části zrna. Vysoký obsah vlákniny v celozrnném pečivu, rohlících a zábalech vás udrží déle sytých a podpoří zdravý trávicí systém, obojí vám pomůže zvládnout váhu.

Definice celozrnné pšenice

Potravinářský průmysl v USA považuje pšenici za druh celozrnných výrobků. Takže když vidíte na obalu termín „celozrnná“, znamená to, že všechny části pšenice zůstaly nedotčené. A co víc, pro produkt, který se nazývá celozrnný, to také znamená, že nebyl smíchán s jinými zrny. Z nutričního hlediska můžete celozrnné výrobky obecně považovat za stejně zdravé jako ostatní celozrnné potraviny. Počet vláken a přísady by však měly být také brány v úvahu. (Boční poznámka: Ne všechny země definují tyto pojmy stejným způsobem. Například v Kanadě může výraz „celozrnná“ zahrnovat položky, které nejsou celozrnné, ale místo toho zpracovány přidáním některých zbavených otrub zpět.)

A co základní pšeničný chléb?

Promiňte, že hlásím, ale pokud vyškrtnete slovo „celý“, pšeničný chléb je v podstatě totéž jako bílý chléb, protože oba jsou vyrobeny z rafinované mouky. (BTW, podívejte se na tato jídla s vysokým obsahem sacharidů, která jsou horší než bílé pečivo.) Neposkytuje nutriční výhodu. Někdy můžete dostat a bit extra vlákniny v pšeničném chlebu, protože zpět bylo přidáno malé množství otrub, ale ne tolik, aby se to dostalo na úroveň celozrnného nebo celozrnného chleba.

Definice vícezrnného

Vícezrnné může znít jako nejzdravější možnost, ale vše „vícezrnné“ ve skutečnosti znamená, že produkt má více zrn v něm. To neznamená, že tato zrna jsou Celý zrna. Ve skutečnosti je to obvykle směs rafinovaných a nerafinovaných, takže tato volba je méně výživná než 100 procent celozrnných. Totéž platí pro chléb označený jako „šestizrnný“ nebo podobný. To jednoduše znamená, že při výrobě tohoto chleba bylo použito šest různých druhů obilí. Toto je dokonalý příklad kvantity (více zrn), která nemusí být nutně lepší než kvalita (pomocí jednoho nebo dvou Celý zrna).

Jak vybrat nejzdravější pečivo, bagely, obaly a další

Dobře, teď, když znáte rozdíl mezi všemi těmito pojmy, zde je návod, jak proplést možnosti a najít pro vás to nejzdravější.

1. Přečtěte si štítky.

I když ne všechny marketingové štítky jsou regulované nebo mohou být přijaty za nominální hodnotu (transmastné kyseliny, díváme se na vás), můžete snadno zjistit, zda něco splňuje celozrnné standardy, když se někde na obalu podíváte na celozrnné razítko. Razítko, které vytvořila rada Oldways Whole Grain Council (OWGC) ve snaze pomoci spotřebitelům lépe se rozhodovat o jídle, značí, že všechna zrna v daném předmětu jsou celá a bonus-jedna porce poskytne minimálně 16 gramů z celých zrn. Ačkoli to zákon USA nevyžaduje, aby to výrobci uváděli na svých etiketách, v současné době je v Americe na trhu téměř 9 000 označených produktů.

Kromě toho má OWGC také štítky, které říkají „50 procent celozrnných“, což znamená, že produkt má alespoň polovinu zrn z celých zrn nebo alespoň 8 gramů celých zrn na porci, a „základní razítko“, což znamená méně. než polovina zrn je celá.

2. Podívejte se na ingredience.

Podívejte se na seznam ingrediencí pro klíčová slova jako „obohacený“ nebo „bělený“. Toto jsou stopy, že některé nebo všechny potraviny obsahují rafinovaná zrna. Podívejte se také na jakékoli umělé příchutě, barviva nebo konzervační látky na seznamu. Pokud máte pochybnosti, vyberte si položky s přírodními přísadami, které poznáte.

3. Zaměřte se na vlákninu.

Ujistěte se, že každé celozrnné jídlo má alespoň 4 gramy vlákniny na porci, což vám pomůže pokrýt vaši denní potřebu 25 gramů denně. (Můžete také pracovat na své kvótě s těmito zdravými recepty s potravinami s vysokým obsahem vlákniny.)

4. Omezte cukr a sůl.

Pokud jste strávili tolik času hledáním seznamů zrn a přísad, vyberte si celozrnné jídlo s méně než 2 gramy cukru (abyste se vyhnuli hladovým pocitům a bolestem hlavy) a méně než 200 miligramů sodík na porci. Budete překvapeni, když zjistíte, že chléb a obiloviny mohou mít nečekaně vysoký obsah sodíku.

Sečteno a podtrženo: Vaše nejlepší sázka na maximální výživu je hledat potraviny, které jsou stoprocentně celozrnné. Když to není možné, celozrnná pšenice je skvělou sekundární možností a vícezrnné položky vyžadují bližší pohled. Žádný z těchto možností bude lepší než rafinovaná zrna a bílý chléb.

Recenze pro