Co je Arrowroot a jak se používá?

Obsah

• Nutriční profil
• Možné výhody kořenového kořene
• Může pomoci hubnutí
• Může bojovat s průjmem
• Podporuje váš imunitní systém
• Vhodné pro bezlepkovou dietu
• Používá se pro kořen kořene
• Náhradky za prášek z kořenového kořene
• Sečteno a podtrženo

Arrowroot (Maranta arundinacea) je tropická hlíza pocházející z Indonésie.

Obvykle se zpracovává na prášek, nazývaný také kořenová mouka. Prášek se extrahuje z rostlinného podzemku, podzemního stonku s více kořeny, které ukládají jeho škrob a energii.

Tato zelenina se většinou používá v kuchyni, protože dobře funguje i ve sladkých i slaných jídlech, i když může mít i léčivé vlastnosti (1).

Kromě toho, že má vysoký obsah bílkovin a několik živin, je kořen velmi snadno stravitelný, takže je ideální pro děti a starší dospělé, kteří mohou potřebovat jemnější jídlo (2).

Tento článek uvádí přehled živin, výhod a použití kořenového kořene.

Nutriční profil

Arrowroot je škrobová kořenová zelenina podobná jámu, kasavě, sladkým bramborám a taru.

Stejně jako mnoho škrobů má vysoký obsah sacharidů, ale nabízí různé živiny. 1 šálek (120 g) porce nakrájeného syrového kořenového kořene obsahuje následující (3):

• Kalorie: 78
• Sacharidy: 16 gramů
• Vlákno: 2 gramy
• Protein: 5 gramů
• Tlustý: 0 gramů
• Folát: 102% denní hodnoty (DV)
• Fosfor: 17% DV
• Žehlička: 15% DV
• Draslík: 11% DV

Arrowroot má vyšší obsah bílkovin než jiné hlízy, zabalí 5 gramů na 1 šálek (120 gramů) ve srovnání s 2,3 gramy ve stejném množství příze (2, 4).

Navíc poskytuje více než 100% DV pro folát (vitamín B9), což je nezbytné pro vývoj během těhotenství a tvorby DNA. Nízké hladiny tohoto vitaminu jsou spojeny se zvýšeným rizikem vrozených vad a chronických onemocnění, jako je rakovina (5, 6).

Navíc, kořen kořenů nabízí značné množství fosforu, železa a draslíku.

Arrowroot je škrobovitá zelenina se značným množstvím bílkovin a několika minerálů. Poskytuje více než 100% DV pro folát.

Možné výhody kořenového kořene

Historicky byl kořen kořene používán pro své léčivé vlastnosti. Většina jeho potenciálních zdravotních přínosů souvisí s obsahem a složením škrobu.

Může pomoci hubnutí

Arrowroot prášek obsahuje 32% rezistentního škrobu, který vaše tělo nemůže strávit. Při smíchání s vodou vytváří viskózní gel a chová se jako rozpustná vláknina ve střevě (2, 7).

Potraviny s vysokým obsahem vlákniny a odolného škrobu zpomalují vaši rychlost trávení, což vám prodlužuje pocit plnosti. To pak může regulovat vaši chuť k jídlu a vést k hubnutí (7, 8, 9).

Ve studii s 20 dospělými, kteří užívali doplňky obsahující 1,5 unce (48 gramů) rezistentního škrobu, došlo v následujících 24 hodinách k signifikantně nižšímu příjmu kalorií ve srovnání s kontrolní skupinou (10).

Obsah bílkovin Arrowrootu může také pomoci pocitům plnosti (11).

Může bojovat s průjmem

Arrowroot může pomoci při léčbě průjmu, a to zpevněním stolice a tím, že vám pomůže rehydratovat.

Těžká průjem může vést ke ztrátě tekutin, dehydrataci a dokonce i smrti - zejména u zranitelných skupin obyvatelstva, jako jsou děti (12).

V měsíční studii u 11 lidí s průjmem, kteří užili 2 čajové lžičky (10 mg) práškového kořene 3x denně, došlo k menšímu průjmu a bolesti břicha (13).

Může být odpovědný vysoký obsah škrobu Arrowroot, protože pomáhá zvyšovat konzistenci a velikost stolice. To zase snižuje frekvenci vašich evakuací.

Může také pomoci vašemu tělu rehydratovat, aby nahradilo související ztrátu tekutin.

Studie na zvířatech stanovila, že voda z kořenů, která se vyrábí vařením prášku z kořenů, snížila rychlost průjmu vyvolaného cholerou efektivněji než rehydratační roztok vyvinutý Světovou zdravotnickou organizací (WHO) (14, 15).

Stále je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Podporuje váš imunitní systém

Obsah škrobu rezistentního na Arrowroot může stimulovat váš imunitní systém.

Tato hlíza je ve skutečnosti potenciálním zdrojem prebiotik, což je druh vlákniny, která živí vaše střevní bakterie (7, 16, 17, 18).

Prospěšné střevní bakterie mohou posílit vaše imunitní zdraví, protože produkují více vitamínů a absorbují klíčové minerály, které váš imunitní systém potřebuje, aby správně fungoval. Navíc mohou dokonce ovlivnit, jak vaše tělo reaguje na mnoho nemocí (19, 20).

14denní studie na potkanech krmených práškem z kořene vyústila v výrazně zvýšené hladiny imunoglobulinů G, A a M v krvi, což jsou různé protilátky, které vás chrání před škodlivými mikroorganismy (16).

Studie zkumavek odhalily podobné výsledky. To znamená, že je zapotřebí dalšího výzkumu lidí (16).

Vhodné pro bezlepkovou dietu

Stejně jako většina hlíz je kořen kořene přirozeně bezlepkový. Jeho prášek lze použít jako náhražku pšeničné mouky (2).

Ti, kteří mají celiakii - běžnou zažívací poruchu, při které lepek zapálí vaše tenké střevo - se musí tomuto proteinu úplně vyhnout. Zrna jako ječmen, pšenice a žito, jakož i produkty z nich, obsahují lepek (21, 22).

Je zajímavé, že škrob odolný vůči šípům je zvláště vhodný pro výrobky bez lepku, protože pomáhá zlepšit jejich strukturu, křehkost a chuť (7, 23, 24).

Díky vysokému obsahu škrobu může být kořen kořen vhodný pro bezlepkovou dietu, podporuje hubnutí, pomáhá při léčbě průjmu a posiluje imunitní systém.

Používá se pro kořen kořene

Ačkoli můžete vařit kořen sám, kořen kořenů se častěji konzumuje jako prášek.

Používá se jako zahušťovadlo pro omáčky, pudinky a želé a také jako přísada do pečiva, jako jsou sušenky a dorty. Kromě toho je oblíbenou náhradou pšeničné mouky v receptech bez lepku (25).

To může mít několik kosmetických aplikací kvůli jeho údajné schopnosti absorbovat olej, i když nemusí být nutně podloženy vědeckými důkazy. Stejně tak některá oblíbená použití zahrnují:

• Suchý šampon. Masírujte kořenový prášek do pokožky hlavy a osvěžte vlasy bez vody.
• Deodorační složka. Smíchejte stejné díly práškového kořene, kokosového oleje a jedlé sody pro domácí deodoranty.
• Talek a náhrada dětského prášku. Tento prášek sám o sobě říká, že absorbuje vlhkost a zvyšuje hladkost.
• Domácí líčení. Smíchejte kořenový prášek s 1) skořicí a muškátovým oříškem, abyste vytvořili obličejový prášek nebo nadaci, 2) řepný prášek na červenání nebo 3) kakaový prášek na bronz.

Arrowroot prášek se často používá jako zahušťovadlo v potravinách nebo jako bezlepková náhrada za pšeničnou mouku. Přestože se přidává také do domácí kosmetiky, vědecký výzkum těchto aplikací chybí.

Náhradky za prášek z kořenového kořene

Pokud vám dojde prášek z kořenového kořene, můžete vyzkoušet některou z těchto životaschopných náhrad - všechny jsou bezlepkové (2, 26):

• Kukuřičný škrob. Tato běžná složka může být použita pro kulinářské i kosmetické účely. Přidejte 1 polévkovou lžíci (8 gramů) kukuřičného škrobu na každé 2 lžičky (5 gramů) šípky.
• Tapioková mouka. Tato populární bezlepková mouka je chutí podobná kořenům. Na každou 1 čajovou lžičku (2,5 g) kořenové kořeny použijte 1 polévkovou lžíci (8 gramů) tapiokové mouky.
• Bramborový škrob. Arrowroot a bramborový škrob obsahují podobné množství amylózy, škrobové sloučeniny, která působí jako zahušťovadlo. Použijte 1 lžičku (2,5 gramu) bramborového škrobu na každé 2 lžičky (5 gramů) šípky.
• Rýžová mouka. Arrowroot a rýžová mouka mají velmi podobný obsah sacharidů, ale rýžová mouka je vyšší v škrobu. Při výměně s kořenovým kořenem použijte jen polovinu.

Mnoho bezlepkových mouček a škrobů, včetně tapiokové a rýžové mouky, je perfektní náhradou za kořen kořene.

Sečteno a podtrženo

Arrowroot je kořenová zelenina, která se často prodává jako prášek. Používá se jako zahušťovadlo a bezlepková mouka.

Mnoho jeho zdravotních výhod je spojeno s obsahem škrobu, který může podpořit hubnutí, léčit průjem a stimulovat imunitní systém.

Kromě svého kulinářského a léčebného použití se kořen kořenů používá pro kosmetické účely.