Vegan vs Vegetarián - Jaký je rozdíl?

Obsah

• Co je to vegetariánská strava?
• Co je to veganská strava?
• Nutriční úvahy pro vegetariánskou a veganskou stravu
• Co je zdravější?
• Veganství je více než to, co jíte
• Vezměte si domovskou zprávu

Vegetariánská strava údajně existuje již od roku 700 př. N.l.

Existuje několik typů a jednotlivci je mohou praktikovat z různých důvodů, včetně zdraví, etiky, ekologie a náboženství.

Veganská strava je trochu novější, ale dostává se jí dobrého tisku.

Tento článek pojednává o podobnostech a rozdílech mezi těmito dvěma dietami.

Diskutuje také o tom, jak ovlivňují vaše zdraví a životní prostředí.

Co je to vegetariánská strava?

Podle Vegetariánské společnosti je vegetarián někdo, kdo nejí maso, drůbež, zvěřinu, ryby, korýše ani vedlejší produkty při porážce zvířat.

Vegetariánská strava obsahuje různé úrovně ovoce, zeleniny, obilovin, luštěnin, ořechů a semen. Zahrnutí mléčných výrobků a vajec závisí na typu stravy, kterou dodržujete.

Mezi nejběžnější typy vegetariánů patří:

• Lakto-ovo vegetariáni: Vegetariáni, kteří se vyhýbají veškerému masu zvířat, ale konzumují mléčné a vaječné výrobky.
• Lacto vegetariáni: Vegetariáni, kteří se vyhýbají masu a vejcím zvířat, ale konzumují mléčné výrobky.
• Ovo vegetariáni: Vegetariáni, kteří se vyhýbají všem živočišným produktům kromě vajec.
• Vegani: Vegetariáni, kteří se vyhýbají všem zvířatům a produktům živočišného původu.

Do úvahy se berou lidé, kteří nejí maso ani drůbež, ale konzumují ryby pescatariáni, zatímco vegetariáni na částečný úvazek jsou často označováni jako flexitarians.

Ačkoli jsou někdy považováni za vegetariány, pescatariáni a flexitaristé jedí zvířecí maso. Technicky tedy nespadají pod definici vegetariánství.

Vegetariánská strava vylučuje maso, drůbež, zvěřinu, ryby a korýše. Některé druhy vegetariánů také vylučují vejce, mléčné výrobky nebo jiné vedlejší produkty živočišného původu.

Co je to veganská strava?

Veganskou stravu lze považovat za nejpřísnější formu vegetariánství.

Veganství v současné době definuje Veganská společnost jako způsob života, který se snaží co nejvíce vyloučit všechny formy vykořisťování a týrání zvířat.

To zahrnuje vykořisťování pro potraviny a jakékoli jiné účely.

Veganská strava proto vylučuje nejen maso zvířat, ale také mléčné výrobky, vejce a přísady živočišného původu. Patří mezi ně želatina, med, karmín, pepsin, šelak, albumin, syrovátka, kasein a některé formy vitaminu D3.

Vegetariáni a vegani se z podobných důvodů často vyhýbají konzumaci živočišných produktů. Největším rozdílem je míra, do jaké považují živočišné produkty za přijatelné.

Veganové i vegetariáni mohou například vyloučit maso ze své stravy ze zdravotních nebo ekologických důvodů.

Vegani se však také rozhodli vyhnout se všem vedlejším produktům živočišného původu, protože se domnívají, že to má největší dopad na jejich zdraví a životní prostředí.

Z etického hlediska jsou vegetariáni proti zabíjení zvířat za účelem jídla, ale považují za přijatelné konzumovat živočišné vedlejší produkty, jako je mléko a vejce, pokud jsou zvířata chována v odpovídajících podmínkách.

Na druhé straně jsou vegani přesvědčeni, že zvířata mají právo na osvobození od lidských zdrojů, ať už jde o jídlo, oblečení, vědu nebo zábavu.

Snaží se tak vyloučit všechny vedlejší produkty živočišného původu bez ohledu na podmínky chovu nebo umístění zvířat.

Touha vyhnout se všem formám vykořisťování zvířat je důvod, proč se vegani rozhodnou vzdát se mléčných výrobků a vajec - produktů, které mnozí vegetariáni nemají problém konzumovat.

Vegetariáni a vegani se liší ve své víře ohledně používání zvířat lidmi. To je důvod, proč někteří vegetariáni mohou konzumovat produkty živočišného původu, zatímco vegani ne.

Nutriční úvahy pro vegetariánskou a veganskou stravu

Výzkumy ukazují, že vegetariánská a veganská strava má obvykle nízký obsah nasycených tuků a cholesterolu.

Mají také tendenci obsahovat vysoké množství vitamínů, minerálů, vlákniny a zdravých rostlinných sloučenin ().

Navíc obě diety obsahují vysoké množství potravin bohatých na živiny. Mohou zahrnovat ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky, ořechy, semena a sójové výrobky ().

Naopak špatně naplánovaná vegetariánská a veganská strava by mohla vést k nízkému příjmu některých živin, zejména železa, vápníku, zinku a vitaminu D (,).

Obě diety také obvykle obsahují omezené množství vitaminu B12 a omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem, i když hladiny těchto živin jsou u veganů obecně nižší než u vegetariánů ().

Vegetariáni a vegani obecně konzumují podobné úrovně většiny živin. Špatně naplánovaná strava však může vést k nízkému příjmu několika živin.

Co je zdravější?

Podle zprávy Akademie výživy a dietetiky a několika vědeckých recenzí lze považovat vegetariánskou i veganskou stravu za vhodnou pro všechny životní etapy, pokud je dieta dobře naplánována (,,,).

Nedostatečný příjem živin, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, vápník a vitamíny D a B12, může negativně ovlivnit různé aspekty zdraví, včetně duševního a fyzického zdraví (,,, 8).

Vegetariáni i vegani mohou mít nižší příjem těchto živin. Studie však ukazují, že vegetariáni mají tendenci konzumovat o něco více vápníku a vitaminu B12 než vegani (,).

Vegetariáni i vegani by nicméně měli věnovat zvláštní pozornost strategiím výživy zaměřeným na zvýšení absorpce živin z rostlinných potravin ().

Může být také nutné konzumovat obohacené potraviny a doplňky, zejména pro živiny, jako je železo, vápník, omega-3 a vitamíny D a B12 (,).

Vegetariáni a vegani by měli důrazně zvážit analýzu jejich denního příjmu živin, měření hladin jejich živin v krvi a odpovídajícím způsobem užívat doplňky.

Několik studií, které přímo srovnávají vegetariánskou a veganskou stravu, uvádějí, že vegani mohou mít o něco nižší riziko vzniku cukrovky typu 2, srdečních onemocnění a různých druhů rakoviny než vegetariáni (,,,).

Vegani navíc mívají nižší index tělesné hmotnosti (BMI) než vegetariáni a zdá se, že s přibývajícím věkem přibývají na váze (,).

Většina studií dosud měla pozorovací povahu. To znamená, že nelze přesně říci, který aspekt veganské stravy má tyto účinky, ani potvrdit, že strava je jediným určujícím faktorem.

Veganská strava může být lepší než vegetariánská strava pro kontrolu hmotnosti a snížení rizika některých onemocnění. Pokud to však není dobře naplánováno, veganská strava také pravděpodobně způsobí nedostatek živin.

Veganství je více než to, co jíte

I když se vegetariáni a vegani mohou pro podobné účely vyhnout živočišným produktům, tato volba pro vegany často přesahuje dietu.

Veganství je ve skutečnosti často považováno za životní styl silně zakotvený v právech zvířat.

Z tohoto důvodu se mnoho veganů také vyhýbá nákupu oděvů obsahujících hedvábí, vlnu, kůži nebo semiš.

Navíc mnoho veganů bojkotuje společnosti, které testují na zvířatech a nakupují pouze kosmetiku bez vedlejších produktů živočišného původu.

Etičtí vegani mají také tendenci vyhýbat se cirkusům, zoologickým zahradám, rodeům, koňským dostihům a jakýmkoli jiným činnostem zahrnujícím používání zvířat k zábavě.

A konečně, mnoho ekologů přijímá veganskou stravu pro její omezený dopad na zemské zdroje a výhody, které má pro změnu klimatu (, 18, 19).

Pro mnoho lidí je veganství víc než jen dieta. To vysvětluje, proč mnoho veganů odmítá utrácet peníze za oblečení, kosmetické výrobky nebo zábavu, která zahrnuje vykořisťování zvířat.

Vezměte si domovskou zprávu

Vegetariáni a vegani se mohou z podobných důvodů vyhnout konzumaci živočišných produktů, ale v různé míře.

Existuje několik druhů vegetariánů a vegani jsou na nejpřísnějším konci vegetariánského spektra.

Oba typy stravy lze považovat za bezpečné pro všechny životní etapy, ale veganská strava může dokonce nabídnout další zdravotní výhody.

Je však důležité, aby si vegetariáni i vegani dobře plánovali stravu, aby se dlouhodobě vyhnuli zdravotním problémům.

Více o vegetariánské a veganské stravě:

• Co je to vegan a co vegani jedí?
• Jak jíst s nízkým obsahem uhlohydrátů jako vegetarián nebo vegan