Tento veganský třešňový dort ze Schwarzwaldu je dezert, po kterém budete toužit

Obsah

• Veganský recept na třešňový dort
• Recenze pro

Chloe Coscarelli, oceněná šéfkuchařka a autorka bestsellerů kuchařek, aktualizovala klasický německý Schwarzwälder Kirschtorte (Schwarzwaldský třešňový dort) o veganskou verzi pro svou novou kuchařku. Příchuť Chloe. A výsledek zapůsobí na vegany i masožravce. (Související: 10 kreativních receptů na tofu dezert)

Inspo? Ben, Chloein přítel. „Benův oblíbený dort je třešňový dort z Černého lesa, protože jeho babička, která se narodila v Německu, ho pro něj vždy udělala,“ říká Coscarelli. "Každý rok ho tím 'překvapuji' k jeho narozeninám. S několika jeho narozeninami pod opaskem jsem konečně zdokonalil konečnou veganskou verzi tohoto tradičního dortu."

Tento dort by měl být stále považován za pamlsek, ale není bez jeho výhod. „Třešně jsou bohaté na antioxidanty, které mohou pomoci předcházet určitým druhům rakoviny, posílit imunitní systém a snížit zánět v těle,“ vysvětluje Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., výživový poradce. "Sladké třešně jsou také nabité draslíkem, který pomáhá kontrolovat náš krevní tlak, a třešně jsou považovány za jeden z mála přírodních zdrojů melatoninu, hormonu, který nám může pomoci spát."

S ohledem na tuto sladkou třešňovou náplň se tento dort rychle stal i naším oblíbeným.

Veganský recept na třešňový dort

Udělá jeden 9palcový dort

Složení čokoládového dortu

• 3 šálky univerzální mouky
• 2 šálky krystalového cukru
• 2/3 šálku neslazeného kakaového prášku
• 2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička mořské soli
• 2 šálky konzervovaného kokosového mléka, dobře promíchané
• 1 šálek rostlinného oleje
• 1/4 šálku jablečného octa
• 1 polévková lžíce čistého vanilkového extraktu

Složení třešňové náplně

• 16 uncí mražené třešně
• 1/4 šálku krystalového cukru
• 2 lžíce kirsch nebo brandy
• 2 lžičky čistého vanilkového extraktu

Ingredience na polevu

• 2 šálky nehydrogenovaného rostlinného tuku
• 4 šálky cukrářského cukru
• 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
• Podle potřeby mandlové mléko

Složení čokoládové ganache

• 1 šálek veganských čokoládových lupínků
• 1/4 šálku kokosového nebo mandlového mléka
• 2 lžíce rostlinného nebo kokosového oleje

Udělejte dort

Předehřejte troubu na 350 ° F. Dvě 9palcové kulaté dortové formy lehce namažte sprejem na vaření a dna vyložte pergamenovým papírem, který seřízne.

Ve velké míse smíchejte mouku, krystalový cukr, kakaový prášek, jedlou sodu a sůl. Ve střední misce smíchejte kokosové mléko, olej, ocet a vanilku. Přidejte mokré ingredience k suchým a šlehejte, dokud se nespojí. Nemíchejte.

Těsto rovnoměrně rozdělte mezi připravené dortové formy. Pečte, otočte pánve v polovině, asi 30 minut, nebo dokud párátka vložená do středu koláčů nevyjdou čistá a několik drobků se k nim přilepí. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout ve formách.

Mezitím připravte třešňovou náplň

V malém kastrůlku smíchejte třešně, krystalový cukr a kirsch. Přivedeme k varu na středním plameni a za častého míchání vaříme 5 až 10 minut, dokud není směs hustá a šťavnatá. Přendejte do malé misky, vmíchejte vanilku a nechte vychladnout. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další kapku likéru.

Připravte si polevu

Ve stojanovém mixéru vybaveném šlehacím nebo lopatkovým nástavcem nebo ve velké míse pomocí ručního mixéru ušlehejte tuk do hladka. Když je mixér vybitý, přidejte cukrářský cukr a vanilku a prošlehejte. Šlehejte ještě asi 2 minuty, dokud nebude světlá a nadýchaná. V případě potřeby přidejte trochu mandlového mléka, 1 polévkovou lžíci, aby se poleva ztenčila.

Připravte si čokoládovou ganache

V horní části dvojitého kotle rozpustíme čokoládové lupínky a kokosové mléko. (Alternativně vložte čokoládové lupínky a kokosové mléko do malé mísy vhodné do mikrovlnné trouby a mikrovlnnou troubu v 15sekundových intervalech míchejte po každém, dokud se nerozpustí a nevyhladí.) Vyšlehejte rostlinný olej do hladka.

Když koláče úplně vychladnou, obtočte nůž kolem vnitřního okraje každé formy, uvolněte koláče a jemně je rozložte. Sloupněte pergamenový papír. Jeden koláč položte na servírovací talíř spodní stranou nahoru. Lžící na polovinu třešňové náplně rovnoměrně pokapejte tekutinu. Sklopte polevu na třešňovou náplň. Polevu opatrně potřete, ale nebojte se, pokud nebude dokonalá – hmotnost druhé vrstvy dortu to vyrovná. Umístěte druhou vrstvu dortu na první, spodní stranou nahoru a rovnoměrně rozetřete čokoládovou ganache. Navrch dáme zbylou třešňovou náplň.

TIP NA VYROVNÁNÍ: Vrstvy koláče lze připravit předem a zmrazit, rozmrazit až na 1 měsíc. Před podáváním rozmrazte a zmrazte.

BEZLEPKU: Použijte bezlepkovou mouku do pečiva, bezlepkový kakaový prášek a bezlepkové čokoládové lupínky.

Recenze pro