Pochopení alergií na potravinářské barvivo

Obsah

• Alergie na potravinářské barviva
• Potravinová barviva, která mohou způsobit alergie
• Karmín
• Červená 40
• Žlutá 5
• Žlutá 6
• Annatto
• Modrá 1
• Známky, že máte alergickou reakci
• Testování alergií
• Vyhýbat se potravinářským barvivům

Alergie na potravinářské barviva

Všimli jste si někdy, že se po jídle necítíte dobře? Typická americká strava obsahuje mnoho složek, které nemusí souhlasit s každým, včetně laktózy, pšenice, sóji a přísad, jako je MSG a potravinářská barviva.

Pokud máte po jídle potraviny, které tyto složky obsahují, můžete trpět nesnášenlivostí nebo alergií.

Potravinová nesnášenlivost znamená, že vaše tělo jídlo nerozkládá správně, nebo že jste na něj citliví. Alergie na jídlo zahrnuje reakci imunitního systému, která může být závažná.

Food and Drug Administration (FDA) zajišťuje, že všechny potravinářské přídatné látky, včetně barviv, jsou bezpečné k jídlu. Přesto jsou někteří lidé citlivější na barviva než ostatní. A i když alergie na potravinářská barviva jsou velmi vzácné, stále se mohou vyskytovat.

Pokud máte podezření, že byste mohli být alergičtí na určité barvivo, zde je návod, jak zjistit příznaky a vyhnout se potravinám, které je obsahují.

Potravinová barviva, která mohou způsobit alergie

Alergie na potravinářské barviva jsou velmi vzácné. Celkově se odborníci domnívají, že barviva potravin ovlivňuje pouze malý počet lidí. Potravinářské přídatné látky mohou být přirozeně se vyskytující nebo vyrobené v laboratoři.

Zejména některé barvy byly spojeny s alergickými reakcemi:

Karmín

Carmine, také označovaná jako košenový extrakt nebo přírodní červená 4, pochází ze sušených bugů. Používá se v potravinách od 16. století. To je také nalezené v kosmetice.

Byly zaznamenány různé reakce, včetně otoku obličeje, vyrážek a sípání. Rovněž existuje podezření, že má roli v případech anafylaktického šoku, kde není snadno identifikovatelná příčina.

Přírodní červené barvivo 4 najdete v:

• hamburgery a klobásy
• nápoje
• bonbón
• ovocný jogurt

Červená 40

Červená 40, známá také jako Allura Red, je nejčastěji používaným červeným barvivem v řadě produktů. Barvivo pochází z ropných destilátů nebo uhelných dehtů. Potraviny, které nejsou červené, mohou někdy obsahovat Red 40, ale FDA nařídí, aby bylo barvivo uvedeno na etiketách potravin a produktů.

Centrum pro vědu ve veřejném zájmu zveřejnilo studii, která tvrdí, že Red 40 může u některých lidí vyvolat alergické reakce, jako jsou úly a otoky obličeje.

Red 40 najdete v:

• cereálie
• nápoje
• kosmetika
• bonbón
• ovocné svačiny

Žlutá 5

Žlutá 5, označovaná také jako tartrazin, je jedním ze tří žlutých potravinářských barviv, která byla spojena s alergickými reakcemi. Lidé hlásili úly a otoky po jídle potravin obsahujících žlutou 5.

Studie před mnoha lety také naznačovaly, že tartrazin může u dětí vyvolat astmatické záchvaty, ačkoli nedávný výzkum nenašel stejné důkazy.

Žlutou 5 najdete v potravinách jako:

• bonbón
• konzervovaná zelenina
• sýr
• nápoje
• zmrzlina
• kečup
• salátové dresinky
• párky v rohlíku

Žlutá 6

Žlutá 6, také nazývaná Sunset Yellow, je třetím nejpoužívanějším barvivem. Zprávy o přecitlivělosti na žlutou 6 pocházejí z roku 1949. Existovaly případy, které spojovaly barvivo s případy anafylaktického šoku, křečí žaludku, kožních lézí a kopřivky.

Žlutá 6 lze nalézt v:

• cereálie
• drogy
• želatina
• bonbóny
• klobása
• kosmetika
• pekařské zboží

Annatto

Další žluté barvivo, annatto, pochází ze semen achiote stromu, který se nachází v tropických zemích. Annatto dává potravinám žlutooranžovou barvu. Existují případy mírných kožních reakcí z annatta.

Některé studie uváděly případy závažných anafylaktických reakcí u lidí, kteří byli citliví na toto barvivo.

Annatto se nachází v:

• cereálie
• sýry
• nápoje
• svačinky

Modrá 1

Modrá 1, také nazývaná Brilliant Blue, je běžnější ze dvou modrých barviv schválených FDA a jednoho z nejstarších používaných barviv. Některé studie spojily barvivo s hypersenzitivními reakcemi u lidí.

Modrá 1 se nachází v:

• nápoje
• cereálie
• bonbóny
• drogy
• kosmetika (kromě oblasti očí)

Známky, že máte alergickou reakci

Příznaky reakce potravinářského barviva mohou být mírné nebo závažné. Během mírné reakce si můžete všimnout:

• proplachování
• bolesti hlavy
• kopřivka
• svědicí pokožka

Vážná reakce může zahrnovat:

• otok obličeje nebo rtů
• těsnost v hrudi
• potíže s dýcháním nebo sípání
• závratě nebo mdloby
• rychlý tep
• nízký krevní tlak
• těsnost v krku
• potíže s dýcháním

Pokud se u vás objeví závažné příznaky, volejte ihned 911. Tato reakce může být život ohrožující.

Pokud víte, že máte závažnou alergii na potravinářské barvivo, měli byste mít vždy autoinjektor epinefrinu. Autoinjektor je považován za léčení závažné alergické reakce na potraviny v první linii.

Testování alergií

U většiny potravinových alergií by vám lékař provedl krevní test nebo kožní píchnutí, abyste našli zdroj. Bohužel nejsou k dispozici žádné testy k diagnostice alergie na potravinářské barvivo. Možná budete muset určit alergen pomocí nějaké pokusů a omylů.

Jednou z možností je zapsat si vše, co jíte, do potravinářského deníku a poznamenat si, když máte reakci. Pak se můžete pokusit těmto potravinám na několik týdnů vyhnout a zjistit, zda vaše příznaky zmizí.

Další možností je udělat potravinovou výzvu. Během potravinové výzvy vám lékař dá řadu potravin. Jedno nebo více potravin bude obsahovat barvivo, o kterém se domníváte, že způsobuje váš problém, ale nevíte, které z nich. Pokud máte reakci, budete vědět, že jste viníka našli.

Vyhýbat se potravinářským barvivům

Klíčem k prevenci alergické reakce je vyhnout se potravinám, které obsahují alergen. Totální vyhýbání se však snadněji řekne, než udělá. Barviva se mohou schovávat v potravinách, kde byste je nikdy neočekávali. Mohou dokonce skrývat některé léky a doplňky.

Musíte se stát detektivem štítků a číst seznam složek přísně u každého zakoupeného produktu. Pokud si nejste jisti, zda určité potraviny nebo léky obsahují barvivo, požádejte výrobce, aby se zeptal, nebo se mu jednoduše vyhnul.