5 Zajímavé druhy salátu

Obsah

• 1. Crisphead salát
• Nejlepší způsoby, jak to jíst
• 2. Romský salát
• Nejlepší způsoby, jak to jíst
• 3. Butterhead salát
• Nejlepší způsoby, jak to jíst
• 4. Listový salát
• Nejlepší způsoby, jak to jíst
• 5. Kmenový salát
• Nejlepší způsoby, jak to jíst
• Sečteno a podtrženo

Salát (Lactuca sativa) je populární listová zelenina v rodině sedmikrásky.

Barva se pohybuje od žluté do tmavě zelené, ale může mít také načervenalé odstíny. Zatímco se pěstuje po celém světě, Čína produkuje největší objem - nahoru o 66% celosvětové nabídky (1, 2).

Salát není jen hlavní složkou salátů, ale také se často přidává do různých pokrmů, jako jsou zábaly, polévky a sendviče.

Ačkoli jsou romain a ledovec nejčastějšími typy, existuje řada odrůd - každá s vlastní jedinečnou chutí a výživnými vlastnostmi.

Zde je 5 zajímavých druhů salátů.

1. Crisphead salát

Crisphead, také známý jako ledovec nebo hlávkový salát, je jedním z nejrozšířenějších salátů.

I když to vypadá podobně jako zelí, je to úplně jiný druh.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení je křupavý salát docela výživný. 3,5-unce (100 g) porce poskytuje (3):

• Kalorie: 14
• Protein: 1 gram
• Vlákno: 1 gram
• Folát: 7% denní hodnoty (DV)
• Žehlička: 2% DV
• Mangan: 5,4% DV
• Draslík: 3% DV
• Vitamin A: 3% DV
• Vitamín C: 3% DV
• Vitamin K: 20% DV

Obzvláště pozoruhodný je obsah folátu a vitamínu K v křupavém salátu.

Folát je vitamin B, který pomáhá předcházet defektům nervové trubice, které jsou jednou z nejčastějších vrozených vad. Může také snížit riziko srdečních chorob a některých druhů rakoviny, včetně rakoviny prsu a slinivky břišní (4, 5, 6, 7).

Mezitím je vitamin K důležitý pro srážení krve, tvorbu kostí a zdraví srdce (8).

Salát Crisphead je také mírným zdrojem fenolových sloučenin, což jsou antioxidanty, které pomáhají bojovat proti oxidačnímu stresu a zánětům v těle (9).

Nejlepší způsoby, jak to jíst

Křupavý salát má křupavou strukturu a jemnou chuť, která se hodí k salátům a sendvičům. Dobře se spáruje s jinou zeleninou a většinou salátovými dresingy.

Jeho silné listy můžete také použít jako náhradu za tortilly v zábalech.

Chcete-li zachovat čerstvý salát s chrumkavou hlavou, chraňte jej v uzavíratelném sáčku s vlhkým papírovým ručníkem.

Křupavý salát je široce známý jako ledový salát. Je to lehké, křupavé a plné živin, jako je folát a vitamín K.

2. Romský salát

Romaine, také nazývaný cos, je další populární salát, který je běžný u Caesarových salátů.

To nese zelené, křupavé listy s velkými žilami. Do jarní směsi se často přidávají předčasné listy, které jsou někdy červené, což je kombinace dětských listů z několika listových zelenin.

Romaine má vyšší obsah živin než crisphead. 3,5-unce (100 g) porce poskytuje (10):

• Kalorie: 17
• Protein: 1 gram
• Vlákno: 2 gramy
• Folát: 34% DV
• Žehlička: 5% DV
• Mangan: 7% DV
• Draslík: 5% DV
• Vitamin A: 48% DV
• Vitamín C: 4% DV
• Vitamin K: 85% DV

Je to nejen vynikající zdroj kyseliny listové a vitamínu K, ale také vitamin A. Tato živina působí jako silný antioxidant a je životně důležitá pro zdraví kůže, očí a imunitního systému (11, 12, 13).

Kromě toho je romain dobrým zdrojem fenolických sloučenin, zejména kyseliny kofeové a chlorogenové. Tyto antioxidanty jsou spojeny s nižším rizikem srdečních chorob, zánětů a některých druhů rakoviny (9, 14).

A co víc, červená roma se může pochlubit vysokými hladinami antokyanů, které dodávají určité zelenině a ovoce červeno-fialovou barvu. Tyto pigmenty jsou spojeny s nižším rizikem srdečních chorob a kognitivním poklesem (9, 15, 16).

Nejlepší způsoby, jak to jíst

Římský salát se nejčastěji používá v Caesarových salátech a jiných salátech.

Má mírně sladší a odvážnější chuť než crisphead, která dodává salátům a sendvičům mírný výbuch.

Ačkoli romaine funguje dobře na polévky a smažené hranolky, měli byste ji přidat na konci vaření, abyste zabránili příliš zvlnění.

Romské dlouhé, křupavé listy jsou oblíbené pro saláty Caesar. Má vysoký obsah folátu, draslíku, antioxidantů a vitamínů A a K.

3. Butterhead salát

Salát Butterhead se jmenuje podle charakteristicky měkkých máslových listů. To je také známé jako hlávkový salát kvůli jeho kulatému tvaru. Nejoblíbenějšími druhy másla jsou hlávkový salát z Bostonu a Bostonu.

Jeho listy mají zmačkaný vzhled připomínající okvětní lístky. Salát Butterhead je obvykle tmavě zelený, ačkoli existují červené odrůdy.

Je bohatý na živiny a nabízí 3,5 unce (100 gramů) (17):

• Kalorie: 13
• Protein: 1,5 gramu
• Vlákno: 1 gram
• Folát: 18% DV
• Žehlička: 8% DV
• Mangan: 8% DV
• Draslík: 5% DV
• Vitamin A: 18% DV
• Vitamín C: 4% DV
• Vitamin K: 85% DV

Tento salát je dobrým zdrojem karotenoidních antioxidantů, jako je beta karoten, lutein a zeaxantin. Chrání vaše oči před makulární degenerací, což je stav, který může vést k částečné ztrátě zraku (18).

Butterhead dále obsahuje vyšší množství železa než jiné saláty. Tato živina je nezbytná pro tvorbu červených krvinek (9, 19).

Mějte na paměti, že rostliny poskytují pouze nehemové železo, které je špatně absorbováno. Protože vitamin C pomáhá zvyšovat vaši absorpci, zvažte konzumaci máslového salátu s jídlem s vysokým obsahem tohoto vitamínu, jako jsou například červené papriky (19).

Nejlepší způsoby, jak to jíst

Salát Butterhead přidává do pokrmů jemnou, sladkou chuť.

Spáruje se s většinou dresinků a může vylepšit chuť a strukturu vašeho salátu.

Kromě toho dobře funguje v vaječných salátech nebo tuňákových sendvičích a slouží jako skvělá náhrada tortilly za obaly.

Salát z másla skladujte v uzavíratelném sáčku v lednici po dobu 2–3 dnů, ponechte listy suché, aby nedošlo k vadnutí.

Salát Butterhead má měkké listy a vypadá podobně jako zelí. Zvláště vysoký obsah železa a vitamínů A a K.

4. Listový salát

Listový hlávkový salát, známý také jako hlávkový salát, se liší tvarem, barvou a strukturou - i když je obvykle křehký, zvlněný a tmavě zelený nebo červený, s chutí od mírné po sladkou.

Na rozdíl od jiných salátů neroste kolem hlavy. Místo toho se jeho listy spojí na stonku.

3,5 gramová (100 gramů) porce zeleného nebo červeného listového salátu poskytuje následující živiny (20, 21):

Salát ze zelených listů má více vitamínu C, zatímco červená odrůda nabízí více vitaminu K.

Oba typy mají vysoký obsah vitamínu A, beta karotenu, luteinu a zeaxantinu, které všechny podporují zdraví očí a pokožky (9, 11, 12, 18).

Salát z červených listů však obsahuje mnohem vyšší obsah fenolických sloučenin. Zejména jeho antokyany a kvercetin působí jako silné antioxidanty, které chrání vaše tělo před poškozením volnými radikály (9, 22, 23).

Nejlepší způsoby, jak to jíst

Křupavý listový salát s jemnou chutí se hodí do salátů a sendvičů.

Dále jej lze použít v obalech a tacos.

Chcete-li skladovat listový salát, poklepejte jej na sucho a uložte jej do plastového sáčku nebo do skladovací nádoby. Obvykle to může trvat 7–8 dní v lednici.

Listový salát má křupavé, rozcuchané listy. Zelený i červený typ mají vysoký obsah folátu, manganu a vitamínů A a K. Přesto je hlávkový salát s vyšším obsahem antioxidantů vyšší.

5. Kmenový salát

Stem salát je populární v čínské kuchyni a je obyčejně nazýván čínský salát, stonkový salát nebo celtuce (2).

Jak již název napovídá, má stonkový salát dlouhý stonek s úzkými listy. Na rozdíl od jiných salátů se její stonek obvykle konzumuje, ale jeho listy se zahodí. Je to proto, že listy jsou kvůli jejich vysokému obsahu latexu velmi hořké.

Nabídka 3,5 gramů (100 gramů) (24):

• Kalorie: 18
• Protein: 1 gram
• Vlákno: 2 gramy
• Folát: 12% DV
• Žehlička: 3% DV
• Mangan: 30% DV
• Draslík: 7% DV
• Vitamin A: 19% DV
• Vitamín C: 22% DV

Kmenový salát je vynikajícím zdrojem manganu, který hraje klíčovou roli v metabolismu tuků a sacharidů. Navíc je součástí enzymu zvaného superoxiddismutáza, který pomáhá snižovat oxidační stres ve vašem těle (25, 26).

Kromě toho má vysoký obsah vitamínu C, který je důležitý pro syntézu kolagenu a imunitní zdraví (12, 27, 28).

Nejlepší způsoby, jak to jíst

Kmenový salát není rozšířený, ale možná ho najdete v mezinárodních obchodech s potravinami.

Vzhledem k tomu, že se konzumuje pouze její stopka, používá se jinak než většina salátů. Říká se, že je křupavý s mírně ořechovou chutí.

Když ji připravujete, oloupte stonek, abyste se zbavili tvrdé vnější vrstvy. Vnitřní vrstvy jsou měkké a mají konzistenci podobnou konzistenci okurek. Můžete jej přidat syrový do salátů, vařit v restovaných hranolkách a polévkách nebo ho spiralizovat na křupavé vegetariánské nudle.

Hlávkový salát skladujte v chladničce ve vzduchotěsném sáčku nebo nádobě po dobu 2–3 dnů.

Kmenový salát je populární v čínské kuchyni. Většina lidí jedí stonek a zbavuje se jeho hořkých listů.

Sečteno a podtrženo

Salát je výživná zelenina, která se dodává v mnoha odrůdách.

Je plná důležitých živin, jako je vláknina, draslík, mangan a vitaminy A a C.

I když se široce používá v salátech, sendvičích a obalech, některé druhy lze také vařit.

Pokud chcete změnit svůj jídelníček, vyzkoušejte tyto chutné druhy salátů.