Co je tonizované mléko a je zdravé?

Obsah

• Co je tónované mléko?
• Velmi podobné běžnému mléku
• Je tónované mléko zdravou volbou?
• Sečteno a podtrženo

Mléko je jedním z nejbohatších dietních zdrojů vápníku a základním mléčným výrobkem v mnoha zemích. ().

Tónované mléko je mírně upravená, ale nutričně podobná verze tradičního kravského mléka.

Vyrábí se a spotřebovává především v Indii a dalších částech jihovýchodní Asie.

Tento článek vysvětluje, co je tonizované mléko a zda je zdravé.

Co je tónované mléko?

Tónované mléko se obvykle vyrábí ředěním plnotučného buvolího mléka s odstředěným mlékem a vodou, čímž se získá produkt, který je nutričně srovnatelný s tradičním plnotučným kravským mlékem.

Proces byl vyvinut v Indii s cílem zlepšit nutriční profil buvolího mléka s plným krémem a rozšířit jeho produkci, dostupnost, cenovou dostupnost a dostupnost.

Ředění buvolího mléka s odstředěným mlékem a vodou snižuje jeho celkový obsah tuku, ale udržuje jeho koncentraci dalších důležitých živin, jako je vápník a bílkoviny.

Tónované mléko je mléčný výrobek vyrobený přidáním odstředěného mléka do plnotučného buvolího mléka, aby se snížil jeho obsah tuku, zachovala jeho nutriční hodnota a zvýšilo celkové množství a dostupnost mléka.

Velmi podobné běžnému mléku

Většina světových dodávek mléka pochází od krav, přičemž na druhém místě je mléko z buvolího mléka (2).

Oba typy jsou bohaté na bílkoviny, vápník, draslík a vitamíny B. Plnotučné buvolí mléko je však přirozeně mnohem vyšší v nasycených tucích než plnotučné kravské mléko (,,).

Díky této vlastnosti je buvolí mléko vynikající volbou pro výrobu sýrů nebo ghí, ale je méně vhodné k pití - zejména pro lidi, kteří chtějí omezit zdroje nasycených tuků ve své stravě.

Tónované mléko se obvykle vyrábí z kombinace buvolího a kravského mléka, aby dosáhlo koncentrace přibližně 3% tuku a 8,5% netučné mléčné sušiny, včetně mléčného cukru a bílkovin.

To je srovnatelné s plnotučným kravským mlékem, které má obvykle 3,25–4% tuku a 8,25% netučné mléčné sušiny (2, 6).

Níže uvedená tabulka porovnává základní nutriční obsah 100 ml plnotučného kravského mléka a tonizovaného mléka podle etiket na mléčných výrobcích ():

Pokud máte zájem o snížení příjmu tuků, můžete si vybrat dvoubarevné mléko, které má celkový obsah tuku asi 1% a je nejvíce srovnatelné s nízkotučným mlékem.

Tónované mléko a plnotučné kravské mléko jsou téměř nutričně identické, s velmi malými rozdíly v celkových kaloriích a obsahu tuků a bílkovin.

Je tónované mléko zdravou volbou?

Tónované mléko je skvělým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. S mírou je to pro většinu lidí velmi zdravá volba.

Ve skutečnosti je rutinní konzumace mléčných výrobků, jako je napuštěné mléko, spojena s různými potenciálními přínosy pro zdraví, včetně zlepšené hustoty kostních minerálů a sníženého rizika chronických stavů, jako jsou srdeční choroby a cukrovka 2. typu ().

Ačkoli většina výzkumů ukazuje výhody, omezené důkazy naznačují, že nadměrný příjem mléčných výrobků může u některých lidí zvýšit riziko určitých onemocnění, včetně akné a rakoviny prostaty (,).

Pokud trpíte intolerancí laktózy nebo máte alergii na mléčné bílkoviny, měli byste se vyhnout tonizovanému mléku.

Pokud nemáte tato dietní omezení, dobrým pravidlem je cvičit s umírněností a dodržovat jinak vyváženou stravu, která klade důraz na různé zdravé a plnohodnotné potraviny.

Tónované mléko je výživnou alternativou a nabízí mnoho stejných výhod jako kravské mléko. Nadměrný příjem mléčných výrobků by mohl představovat určitá zdravotní rizika, proto cvičte s umírněností a zajistěte vyváženou stravu.

Sečteno a podtrženo

Tónované mléko se vyrábí zředěním plnotučného buvolího mléka odstředěným mlékem a vodou, aby se snížil jeho obsah tuku.

Tento proces zachovává živiny, jako je vápník, draslík, vitamíny skupiny B a bílkoviny, díky čemuž je produkt nutričně podobný kravskému mléku.

Tónované mléko může s mírou nabízet stejné výhody jako jiné mléčné výrobky.

Pokud jste alergičtí nebo netolerujete mléčné výrobky, měli byste se vyhnout tonizovanému mléku. Jinak to může být zdravý doplněk vyvážené stravy.