6 Pohodlné náhražky tapiokového škrobu

Obsah

• 1. Kukuřičný škrob
• 2. Cassava mouka
• 3. Bramborový škrob
• 4. Univerzální mouka
• 5. Arrowroot
• 6. Rýžová mouka
• Sečteno a podtrženo

Tapioková mouka nebo tapiokový škrob je oblíbená bezlepková mouka vyrobená ze škrobu z kořene kasavy (1).

Je to asi nejznámější pro hustou, žvýkací texturu, kterou propůjčuje bezlepkovému pečivu, ale funguje také jako zahušťovadlo šetrné k alergiím pro omáčky, polévky, pudinky a dušené maso.

Pokud váš recept vyžaduje tapiokovou mouku, ale došli jste, můžete použít několik alternativ.

Zde je 6 z nejlepších náhradek tapiokové mouky.

1. Kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob je skvělou náhradou za tapiokovou mouku a je snadno přístupný. Ve skutečnosti již možná máte ve spíži nebo skříni.

Kukuřičný škrob je přirozeně bezlepkový, díky čemuž je zvláště vhodný pro bezlepkové vaření a pečení.

Má mnohem silnější zahušťovací schopnost než tapioková mouka, takže je třeba snížit částku v receptu asi o polovinu. Pokud například váš recept vyžaduje 2 polévkové lžíce tapiokové mouky, použijte jako náhradu pouze 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu.

souhrn Kukuřičný škrob je bezlepková náhražka tapiokové mouky, ale nezapomeňte použít pouze polovinu kukuřičného škrobu, jako byste měli tapioku.

2. Cassava mouka

Cassava mouka je skvělá náhrada bezlepkové mouky z tapioky a obsahuje více vlákniny, což z ní činí živnější variantu (2, 3).

Oba produkty jsou vyrobeny z kořene kasava, ale kasiová mouka zahrnuje celý kořen, zatímco tapioková mouka je tvořena pouze škrobovou částí rostliny.

Ve většině receptů lze kasavskou mouku zaměnit za tapioku rovnoměrně, ale obsah vlákniny jí dává trochu větší zahušťovací sílu.

Pokud tedy váš recept vyžaduje nějaké další zahušťovadla nebo dásně, možná budete chtít snížit nebo eliminovat jejich použití při použití této konkrétní náhrady.

Cassava mouka má také mírně ořechovou chuť, která může být patrná v závislosti na typu receptury, kterou používáte.

Pokud máte potíže s lokální kasovou moukou, můžete si ji koupit online.

souhrn Cassava mouka může být použita v rovnoměrném poměru k nahrazení tapiokové mouky, ale její obsah vlákniny jí dává trochu více zahušťovací sílu. Proto byste měli omezit nebo odstranit jakékoli další zahušťovací přísady.

3. Bramborový škrob

Bramborový škrob neobsahuje lepek a může nahradit tapiokovou mouku. Má však těžší konzistenci a může mít za následek hustší produkt v závislosti na tom, co vaříte.

Pokud používáte malé množství k zahuštění omáčky nebo dušeného masa, můžete ji jednoduše vyměnit v poměru 1: 1.

Používáte-li větší množství pro něco jako pečicí směs, je tu ještě trochu hádání.

Zkuste vzít množství tapiokové mouky, kterou požaduje váš recept, a snížit ji asi o 25–50%. Nahraďte tapioku tímto množstvím bramborového škrobu a přidejte trochu dalších jakýchkoli jiných moučkových ingrediencí, abyste vytvořili rozdíl v celkovém objemu.

souhrn Bramborový škrob je dobrou náhradou tapiokové mouky, ale může mít za následek mnohem hustší konečný produkt.

4. Univerzální mouka

Univerzální mouka může ve většině receptů nahradit tapiokovou mouku v poměru 1: 1, ale textura se může lišit v závislosti na tom, pro co ji používáte.

Tapioková mouka vytváří jasný, lesklý povrch, když se používá jako zahušťovadlo pro omáčky, polévky a omáčky. Stejná jídla zahuštěná univerzální moukou získají více matného povrchu a matnější barvy.

Pravděpodobně budete muset upravit také čas vaření.

Mouka tapioky je bez chuti a rychle se mísí, ale všestranná mouka se musí trochu vařit, aby se zbavila práškové textury, kterou má, když je syrová.

Mějte na paměti, že univerzální mouka je vyrobena z pšenice a obsahuje lepek. Proto se jedná o nevhodnou náhradu za tapioku, pokud se snažíte zachovat bezlepkovou receptu.

souhrn Víceúčelová mouka může být použita jako náhrada za tapiokovou mouku v rovnoměrném poměru, ale může mírně změnit barvu, vzhled a dobu vaření vašeho receptu. Univerzální mouka obsahuje lepek a není vhodná pro použití v receptech bez lepku.

5. Arrowroot

Arrowroot je mouka bez příchuti, vyrobená z Maranta arundinacea rostlina. Je velmi podobný tapiokové mouce a u většiny jídel může být nahrazen v poměru 1: 1 (4).

Arrowroot je skvělý stand-in pro tapiokovou mouku, pokud se používá jako zahušťovadlo nebo jako součást pekařské směsi, která zahrnuje jiné typy škrobů a mouky.

Při použití jako samostatná mouka však nevytváří stejnou žvýkací konzistenci jako tapioka.

Pokud tedy váš pečený dobrý recept vyžaduje tapiokovou mouku jako jediný škrob, kořenová koruna nebude dobrou náhradou, pokud nebude použita spolu s kombinací jiných mouček.

Kořen kořenů najdete ve vybraných obchodech nebo online.

souhrn Arrowroot je skvělá náhrada bezlepkové mouky z tapioky a ve většině receptů může být zaměněna v poměru 1: 1. Přesto to nefunguje jako samostatná mouka v pekařském zboží.

6. Rýžová mouka

Rýžová mouka je další dobrou alternativou bez lepku k tapiokové mouce.

Je vyrobena z jemně mletých zrn rýže a má velmi jemnou chuť, která neohrozí chuť vašeho konečného produktu.

Rýžová mouka může být lepkavá a má silnější zahušťovací schopnost než tapioková mouka, což znamená, že budete možná muset trochu upravit svůj recept.

Dobrým pravidlem je použít asi polovinu rýžové mouky, jakou byste měli tapioku. Například, pokud váš recept vyžaduje 2 polévkové lžíce tapiokové mouky, použijte ji pouze 1 polévkovou lžíci rýžové mouky.

Pokud není rýžová mouka v místním supermarketu k dispozici, můžete si ji koupit online.

souhrn Rýžová mouka je bezlepková náhrada za tapiokovou mouku, ale měli byste použít polovinu rýžové mouky, než byste měli tapioku.

Sečteno a podtrženo

Mouka tapioka je oblíbenou ingrediencí pro pečení a vaření bez lepku.

Pokud nemáte po ruce, máte na výběr několik životaschopných náhrad.

Možná budete muset provést drobné úpravy svého původního receptu, abyste se přizpůsobili náhradám, ale zkušenost vás přenese o krok blíže k tomu, abyste se stali odborníkem bezlepkového kuchaře.

Přesto, pokud dáváte přednost použití skutečné nabídky, zásoby na tapioka mouky.