Swerve Sweetener: Dobré nebo špatné?

Obsah

• Co je to sladidlo Swerve?
• Z čeho se vyrábí?
• Erythritol
• Oligosacharidy
• Přírodní příchutě
• Bez kalorií a nezvyšuje krevní cukr
• Může způsobit problémy s trávením
• Cukrové alkoholy mohou způsobovat zažívací potíže
• Vysoký obsah FODMAP
• Sečteno a podtrženo

Nová nízkokalorická sladidla se na trhu objevují tempem příliš rychlým, než aby držela krok.

Jedním z novějších typů je Swerve Sweetener, náhrada cukru bez kalorií vyrobená z přírodních ingrediencí.

Tento článek pojednává o tom, co je Swerve, a o některých jeho potenciálních výhodách a nevýhodách.

Co je to sladidlo Swerve?

Swerve je inzerován jako „dokonalá náhrada cukru“ (1).

Má nulové kalorie, nulové čisté sacharidy a je certifikováno bez GMO a bez glykemie, což znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Pečte, chutí a měří pohár za pohár jako běžný cukr. Dodává se ve formě cukru ve formě granulí a cukrovinek, stejně jako v jednotlivých baleních.

Na rozdíl od umělých sladidel, jako je aspartam, sacharin a sukralóza, je sladidlo Swerve vyrobeno pouze z přírodních složek a všechny přísady pocházejí ze Spojených států a Francie.

Kromě toho je Swerve na rozdíl od přírodních sladidel, jako je stevia a mnichovo ovoce, ideální k pečení, protože karamelizuje a drží tvar jako cukr.

Swerve Sweetener je náhražka cukru, která má nulové kalorie a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Je vyroben z přírodních surovin a lze jej použít k pečení.

Z čeho se vyrábí?

Swerve Sweetener je vyroben ze tří složek: erythritol, oligosacharidy a přírodní aroma.

Nejprve se erythritol vyrábí fermentací glukózy s mikroorganismem v pivovarských tancích, podobně jako se vyrábí pivo a víno.

Poté se do škrobové kořenové zeleniny přidávají enzymy, které štěpí škrob, což vede k oligosacharidům.

Nakonec se přidají přírodní příchutě, které replikují chuť stolního cukru.

Zde je bližší pohled na tyto ingredience.

Erythritol

Erythritol je typ cukrového alkoholu, jako je xylitol, mannitol a sorbitol.

Přirozeně se nachází v malém množství v některých druzích ovoce a zeleniny. Erytritol ve sladidle Swerve se však vytváří fermentací glukózy z kukuřice bez GMO pomocí Moniliella pollinis, kvasinková houba (1).

Erythritol má 60–80% sladkosti cukru, pouze 0,2 kalorií na gram ve srovnání se 4 kalorií na gram stolního cukru ().

Oligosacharidy

Oligosacharidy jsou sladce chutnající sacharidy složené z krátkých řetězců cukrů. Přirozeně se nacházejí v ovoci a škrobové zelenině ().

Oligosacharidy v sladidle Swerve se vyrábějí přidáním enzymů do škrobové kořenové zeleniny. Společnost, která vyrábí Swerve, neodhalí, která zelenina nebo enzymy se v tomto procesu používají (1).

Oligosacharidy mohou být vyrobeny z jednoduchých cukrů fruktózy nebo galaktózy, ale není známo, který z těchto typů obsahuje Swerve.

Protože oligosacharidy jsou prebiotická vlákna, která se lidským trávicím traktem nemohou rozložit, považují se za bezkalorická ().

Místo toho procházejí neporušené trávicí soustavou do tlustého střeva, kde podporují růst zdravých bakterií ().

Přírodní příchutě

Přírodní příchutě jsou látky, které výrobci přidávají do produktů za účelem zlepšení jejich chuti.

Pojem „přirozený“ však může být zavádějící.

FDA definuje přírodní příchutě jako látky extrahované z jedlých částí rostlin a zvířat, stejně jako ty, které jsou vyráběny pomocí kvasinek nebo enzymů (4).

Mnoho přírodních příchutí je vyráběno v laboratořích potravinářskými chemiky s využitím přírodních zdrojů.

Vzhledem k tomu, že společnosti nemusí uvádět své zdroje, lidé vegetariánští nebo veganští si nemusí být vědomi toho, že by mohli konzumovat příchutě pocházející ze živočišných produktů.

Podle webu Swerve se sladidlo vyrábí pomocí „trochu přírodní aroma z citrusů“ (1).

Je třeba poznamenat, že i když je Swerve košer a neobsahuje GMO nebo MSG, společnost neuvádí, zda produkt neobsahuje živočišné produkty (1).

Swerve Sweetener je vyroben z erythritolu, oligosacharidů a přírodních příchutí. Podle společnosti obsahuje erythritol získaný z kukuřice bez GMO, oligosacharidy z kořenové zeleniny a přírodní aroma na bázi citrusů.

Bez kalorií a nezvyšuje krevní cukr

Protože lidské tělo nedokáže strávit složky obsažené v přípravku Swerve, obsahuje sladidlo nulové kalorie a nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani inzulin.

Jak je vysvětleno výše, erytritol se ve vašem těle nemůže rozložit. Proto i když obsahuje 0,2 kalorií na gram, může být Swerve označen jako bezkalorické jídlo ().

Studie prokázaly, že erythritol nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu (,).

Oligosacharidy přispívají 4 gramy sacharidů na čajovou lžičku Swerve. Protože však nemohou být lidským tělem stráveny, tyto sacharidy nepřispívají k celkovým kaloriím.

Studie také ukázaly, že oligosacharidy nezpůsobují zvýšení hladiny cukru v krvi nebo inzulínu ().

Protože vaše tělo nedokáže strávit sacharidy v sladidle Swerve, je bez kalorií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu.

Může způsobit problémy s trávením

Erythritol a oligosacharidy, dvě hlavní složky přípravku Swerve, byly spojeny s poruchami trávení.

Erythritol je cukerný alkohol a erythritol i oligosacharidy mají vysoký obsah FODMAPS, což jsou sacharidy s krátkým řetězcem, které jsou fermentovány bakteriemi ve vašem střevě

Cukrové alkoholy mohou způsobovat zažívací potíže

Protože je vaše tělo nedokáže strávit, cukrové alkoholy procházejí trávicím traktem beze změny, dokud se nedostanou do dvojtečky.

V tlustém střevě jsou fermentovány bakteriemi, což může vést k plynům, nadýmání a průjmům.

Studie však naznačují, že erythritol může mít ve srovnání s jinými cukrovými alkoholy menší účinek na trávení.

Na rozdíl od jiných cukrových alkoholů je asi 90% erythritolu absorbováno do vaší krve. Pouze 10% se tedy dostane do vašeho tlustého střeva, aby byl fermentován ().

Navíc se zdá, že erythritol je odolnější vůči fermentaci ve srovnání s jinými cukrovými alkoholy ().

Studie ve skutečnosti ukázaly, že erythritol v dávkách až 0,45 gramů na kilogram (1 gram na kg) tělesné hmotnosti je dobře snášen (, 10).

Jiné studie přesto ukázaly, že jedna dávka 50 gramů erythritolu byla spojena s nevolností a 75 gramů erythritolu bylo spojeno s nadýmáním a průjmem u 60% lidí (,).

Vysoký obsah FODMAP

Oligosacharidy i erythritol jsou potraviny s vysokým obsahem FODMAP. FODMAP jsou sacharidy s krátkým řetězcem, které mohou u některých lidí způsobit problémy s trávením, když jsou fermentovány střevními bakteriemi.

Ukázalo se, že strava s vysokým obsahem FODMAP způsobuje bolesti břicha a nadýmání u lidí se syndromem dráždivého tračníku (IBS) ().

Možná budete chtít vyhnout se Swerve a dalším přírodním sladidlům, pokud máte sklon k zažívacím příznakům.

Pokud však nejíte vysoké množství Swerve najednou, je nepravděpodobné, že by to způsobilo příznaky. Individuální tolerance k přísadám přípravku Swerve se může lišit.

Swerve obsahuje erythritol a oligosacharidy, které mají vysoký obsah FODMAPS, což může způsobit zažívací potíže. U malých množství je nepravděpodobné, že by Swerve tyto problémy způsobil.

Sečteno a podtrženo

Swerve Sweetener je náhrada cukru vyrobená z přírodních složek erythritolu, oligosacharidů a přírodních příchutí, i když není známo, jaké přesné zdroje výrobce používá k jejich výrobě.

Je bez kalorií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani inzulínu, ale vysoké množství může způsobit poruchy trávení.

Pokud máte rádi chuť a při konzumaci Swerve se u vás neobjeví zažívací příznaky, zdá se, že je bezpečný v malém až středním množství.