Jsou nasycené tuky skutečně tajemstvím delšího života?

Obsah

• Recenze pro

Nasycené tuky přinášejí silné názory. (Stačí vygooglovat „coconut oil pure poison“ a uvidíte.) Neustále se tam a zpět ptají, zda jsou vlastně až tak nezdravé. Zatímco konvenční moudrost říká, že omezuje nasycené tuky, v nedávné studii mnoho lidí zpochybňuje, zda si zaslouží svůj špatný rap. Prospektivní studie městské venkovské epidemiologie (PURE) publikovaná v Lancet našel souvislost mezi konzumací nasycených tuků a delším životem. (Související: Je pro vás červené maso *opravdu* špatné?)

Zde je to, co kleslo: Více než 135 000 lidí z 21 různých zemí odpovědělo v průběhu sedmi let na potravinové dotazníky týkající se jejich stravy. Výzkumníci zaznamenali, kolik subjektů zemřelo na srdeční onemocnění, mrtvici nebo jinou příčinu. Sledovali, jak celkový příjem tuků a příjem jednoho ze tří typů tuků (mononenasycených, nasycených a polynenasycených) souvisí s úmrtností. V každém případě (včetně nasycených tuků) bylo konzumace většího množství konkrétního typu tuku spojeno s nižší úmrtností. Vyšší příjem nasycených tuků byl spojen s nižším rizikem mrtvice-další bod pro týmový sat.

Rychlé osvěžení: Nasycené tuky pocházejí převážně z potravin živočišného původu. Hlavní úskalí nasycených tuků je, že bylo prokázáno, že zvyšují hladinu LDL (špatného) cholesterolu. Ale není to všechno černobílé. Jednak probíhá rozsáhlá debata o kokosovém oleji, protože má vysoký obsah nasycených tuků, ale také obsahuje triglyceridy se středním řetězcem, které tělo může rychle spálit na palivo. Aby se věci dále zamotaly, jedna studie naznačuje, že konzumace nasycených tuků z mléčných výrobků snižuje riziko kardiovaskulárních chorob, zatímco konzumace nasycených tuků z masa zvyšuje riziko. (Související: Zdravé keto potraviny s vysokým obsahem tuku, kdokoli může přidat do své stravy)

Dietní pokyny v USAstranu s myšlenkou, že byste měli omezit nasycené tuky ve prospěch mononenasycených a polynenasycených tuků. USDA doporučuje konzumovat méně než 10 procent kalorií denně z nasycených tuků. Řekněme, že sníte 2 000 kalorií za den. To by znamenalo sníst 20 gramů nebo méně nasycených tuků denně. American Heart Association doporučuje být ještě přísnější, s ne více než 6 procenty kalorií z nasycených tuků denně. To je asi 13 gramů na dietu s 2 000 kaloriemi-množství nalezené v asi 1 polévkové lžíci kokosového oleje. Podle autorů studie PURE jsou jejich zjištění v souladu se stávajícím výzkumem, který naznačuje, že v jiných zemích, kde jsou vzorce výživy odlišné, není třeba být tak omezující. „Současné pokyny doporučují dietu s nízkým obsahem tuků (30 procent energie) a omezení nasycených mastných kyselin na méně než 10 procent energetického příjmu jejich nahrazením nenasycenými mastnými kyselinami,“ napsali. Tato doporučení jsou však založena na USA a evropských zemích, kde podvýživa není problémem. Faktorem je spíše konzumace určitých živin v přebytku. Takže zatímco přidávání více tuku jakéhokoli druhu by mohlo být prospěšné pro podvyživené populace, totéž nemusí platit v USA.

Většina titulků o studii PURE byla v souladu s Červené maso a sýr jsou ve skutečnosti dobré, lidi! Tyto výsledky by však neměly být brány jako definitivní důkaz, že je třeba změnit dietní pokyny USA, říká Taylor Wallace, Ph.D., profesor Univerzity George Masona. "Jsem trochu opatrný, když říkám, že 30 procent tuku ve vaší stravě je v pořádku. Myslím, že jsme viděli, že na typu tuku opravdu záleží," říká Wallace. "Určitě bych doporučil zkusit snížit množství nasycených tuků, které přijímáte ve stravě, protože víme, že vysoký příjem nasycených tuků může zvýšit váš špatný cholesterol." Jinými slovy, všechny tuky nejsou stvořeny sobě rovné. (Zde je důvod, proč je důležité mít dostatek zdravých tuků.)

Proč tedy bylo více nasycených tuků spojeno s delší životností? Za prvé, existuje mnoho výhod, které jsou spojeny se zařazením masa a mléčných výrobků do vaší stravy. "Mléčné výrobky poskytují vápník, vitamín D, hořčík a bílkoviny a červené maso poskytuje spoustu bílkovin a různých vitamínů a minerálů, které jsou všechny důležité pro zdraví kostí," říká Wallace. Navíc, jak zdůraznili autoři studie, přidání více nasycených tuků může mít v různých oblastech jiný výsledek. "Pokud se podíváte na oblasti světa s nízkými příjmy, velmi převládá podvýživa z nedostatečného zásobování potravinami," říká Wallace. "Pokud dáte hladovějící populaci plnotučné mléčné výrobky nebo nezpracované maso, snížíte riziko úmrtnosti v této populaci jen proto, že dáváte hladovějícím lidem kalorie, které potřebují k přežití." V živené populaci nemusíte mít nutně stejný pozitivní účinek.

Opět se klady a zápory nasycených tuků ukazují jako komplikované. Promiňte, milovníci ribeye – tato studie nenavrhuje, že byste se měli zmírnit omezením nasycených tuků, ale může naznačovat, že pokyny stanovené v jedné zemi nemusí být nutně uplatňovány všude.

Recenze pro