Proč byste měli do svého jídelníčku zařadit fermentované potraviny

Obsah

• Recenze pro

Kimchee místo horké omáčky jako koření s vejci, kefír místo mléka ve vašem smoothie po tréninku, kváskový chléb místo žita pro vaše sendviče-fermentovaná jídla, jako jsou tyto, jsou vážně dobré swapy, pokud jde o nakopnutí výživy ve vašem jídla.

A přestože jsou fermentované potraviny stále oblíbenější, nezlepšují jen chuť vašich jídel. (Zkuste si vyrobit vlastní kimchee s průvodcem Judy Joo fermentací 101.) Mohou také okamžitě udělat vaše jídlo ještě zdravější - vážně! Jak to? „Probiotika použitá v procesu fermentace pomáhají vašemu tělu strávit to, co jíte, a lépe absorbovat jeho živiny,“ vysvětluje dietoložka Torey Armul. "Produkované kyseliny začnou rozkládat molekuly potravy na jednodušší formy, což může být pro některé lidi opravdu užitečné."

Ještě více: Fermentace může také zvýšit hladiny určitých živin, jako jsou vitamíny B, které vaše tělo potřebuje pro energii. (Přečtěte si Pravdu o injekcích vitamínu B12.) A pokud trpíte intolerancí na laktózu, můžete dokonce jíst fermentované mléčné výrobky. "Tato jídla mají enzym, který štěpí laktózu. Mnoho lidí, kteří mají problémy s mlékem, může jíst jogurt a cítit se dobře," říká Armul.

Ale nejsou to zdravé potraviny. Na jednu věc si dát pozor: sodík. Spousta těchto potravin, jako je kysané zelí-se vyrábí ve slané vodní lázni. I když jsou stále zdravější než zpracované potraviny, pokud máte problémy s krevním tlakem nebo citlivost na sůl, měli byste si hlídat jejich příjem po celý týden. Potřebujete nějaká místa, kde začít? Zkuste kombuchu nebo kefír. Nebo našlehejte náš 5 koření Tempeh salát s avokádovým dresinkem nebo kapustovou polévkou.

Recenze pro