Opečený losos s karamelizovanými jablky a cibulí

Obsah

• Recenze pro

Nakonec jsem se minulý víkend dostal do sadu ve státě Connecticut na exkurzi na sběr jablek, ale k mému zděšení (dobře, věděl jsem to, ale odmítal) sezóna sbírání jablek v podstatě skončila! Na stromech zůstaly jen dvě odrůdy-Řím a Ida Red-ale i tak se mi podařilo naplnit tři pytle, z nichž každý držel pecku!

Bohužel si nejsem úplně jistý, co s těmito jablky dělat. Ani jeden z nich se nepoužívá v úžasném koláči mé babičky nebo v mé oblíbené jablečné polévce, takže jsem to měl docela jednoduché. Od pondělí mám jablko s arašídovým máslem, jablko s mandlovým máslem, jablko s řeckým jogurtem, jablečnou a javorovou granolu, domácí jablečnou šťávu a samozřejmě rovná jablka. Jak vidíte, není to příliš rozmanité.

Proto jsem byl nadšený, že jsem při procházení našeho říjnového čísla narazil na tento úžasný recept, který používá Ida Reds. Stačí, když na trhu vyzvednu pár lososových filet a mám nedělní večeři!

Opečený losos s karamelizovanými jablky a cibulí

Slouží: 4

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 35 minut

Složení:

2 lžičky olivového oleje

4 filety divokého lososa (5 až 6 uncí každý), s kůží

1/2 čajové lžičky kosherové soli a více podle chuti

Čerstvě mletý černý pepř

1 lžička nesoleného másla

1 cibule, oloupaná, rozpůlená a na tenké plátky napříč

2 tyčinky skořice

2/3 libry sladkých jablek (asi 2 střední), jako např

Ida Red nebo Honeycrisp

1 čajová lžička bílého vinného octa a v případě potřeby více

Pokyny:

1. Zahřejte velkou pánev na vysokou. Přidejte olej a nakloňte pánev rovnoměrně. Lososa lehce dochuťte solí a pepřem; přenést kůží dolů na pánev. Vařte (bez pohybu) 1 až 2 minuty nebo dokud nejsou spodní strany zlaté. Jemně filé otočte a vařte ještě 1 minutu nebo dozlatova. Ačkoli ryba nebude zcela uvařená, přendejte ji na talíř a dejte stranou.

2. Přidejte do pánve máslo, cibuli a skořici. Snižte teplotu na střední teplotu a vařte, občas promíchávejte, asi 15 minut nebo dokud cibule nezměkne a nebude mít sytou zlatohnědou barvu.

3. Čtvrtletí, jádřince a tenké plátky jablek; vhoďte do pánve se špetkou soli. Vařte 5 až 10 minut, nebo dokud jablka téměř nezměknou. Na směs jablko-cibule položte lososové filety. Přikryjte a vařte na středně nízké teplotě 2 až 3 minuty, nebo dokud nebude losos propečený. Lososa přendejte na čtyři talíře. Přidejte bílý vinný ocet do směsi jablko-cibule a promíchejte. V případě potřeby přidejte více octa podle chuti. Lžící na lososa a podáváme.

Nutriční skóre na porci: 281 kalorií, 12 g tuku (2 g nasycených), 13 g sacharidů, 29 g bílkovin, 2 g vlákniny, 29 mg vápníku, 1 mg železa, 204 mg sodíku

Když chcete jablka použít víc než na svačinu, jak je připravíte? Podělte se o své oblíbené recepty na jablka v níže uvedených komentářích.

Recenze pro