Rebarbora: co to je, k čemu je a jak se používá

Obsah

• Hlavní výhody
• Nutriční složení
• Jak používat
• 1. Rebarborový čaj
• 2. Pomerančový džem s rebarborou
• Možné nežádoucí účinky
• Kdo by neměl používat

Rebarbora je jedlá rostlina, která se také používá k léčebným účelům, protože má silný stimulační a zažívací účinek, který se používá hlavně při léčbě zácpy, a to díky svému bohatému složení senosidu, které poskytuje projímavý účinek.

Tato rostlina má kyselou a mírně sladkou chuť a obvykle se konzumuje vařená nebo jako přísada do některých kulinářských přípravků. Část rebarbory ​​používaná ke konzumaci je stonek, protože listy mohou způsobit těžkou otravu obsahem kyseliny šťavelové.

Hlavní výhody

Spotřeba rebarbory ​​může poskytnout několik zdravotních výhod, například:

• Zlepšete zdraví očíprotože obsahuje lutein, antioxidant, který chrání oční skvrny;
• Předcházejte kardiovaskulárním chorobám, obsahující vlákninu, která snižuje absorpci cholesterolu ve střevě, a antioxidanty, které zabraňují ateroskleróze;
• Pomozte regulovat krevní tlak a zlepšit krevní oběh, protože má antioxidanty, které poskytují protizánětlivý účinek. Kromě toho je bohatý na draslík, minerál, který pomáhá uvolnit krevní cévy a podporuje průchod krve tepnami;
• Zlepšete zdraví pokožky a předcházejte vzniku pupínků, bohatý na vitamín A;
• Přispívat k prevenci rakoviny, protože obsahuje antioxidanty, které zabraňují poškození buněk tvorbou volných radikálů;
• Podporujte hubnutí kvůli nízkému obsahu kalorií;
• Posilujte imunitní systém, protože jsou bohaté na selen a vitamin C;
• Zmírněte příznaky menopauzy, kvůli přítomnosti fytosterolů, které pomáhají omezit návaly horka (náhlé teplo);
• Udržujte zdraví mozkuprotože kromě toho, že obsahuje antioxidanty, obsahuje také selen a cholin, které pomáhají zlepšovat paměť a předcházet neurodegenerativním onemocněním, jako je Alzheimerova choroba nebo senilní demence.

Je důležité zmínit, že tyto výhody se nacházejí v stonku rebarbory, protože jeho listy jsou bohaté na kyselinu šťavelovou, látku, která může způsobit vážné zdravotní problémy, protože při konzumaci ve velkém množství může být nefrotoxická a působit korozivně. Jeho smrtelná dávka se pohybuje mezi 10 a 25 g, v závislosti na věku osoby.

Nutriční složení

V následující tabulce jsou uvedeny nutriční informace pro 100 g surové rebarbory:

Jak používat

Rebarboru lze konzumovat syrovou, vařenou, ve formě čaje nebo ji přidat do receptů, jako jsou koláče a pečivo. Jeho konzumace vařená pomáhá snížit obsah kyseliny šťavelové asi o 30 až 87%.

Pokud je rebarbora umístěna na velmi chladném místě, například v mrazáku, může kyselina šťavelová migrovat z listů na stonek, což může způsobit problémy těm, kteří ji konzumují. Proto se doporučuje rebarboru skladovat při pokojové teplotě nebo při mírném chlazení.

1. Rebarborový čaj

Čaj z rebarbory ​​lze připravit následujícím způsobem:

Složení

• 500 ml vody;
• 2 lžíce stonku rebarbory.

Režim přípravy

Vložte vodu a stonek rebarbory ​​do pánve a zahřejte na vysokou teplotu. Po varu oheň ztlumíme a vaříme 10 minut. Přeceďte a pijte teplé nebo studené a bez cukru.

2. Pomerančový džem s rebarborou

Složení

• 1 kg nasekané čerstvé rebarbory;
• 400 g cukru;
• 2 čajové lžičky pomerančové kůry;
• 80 ml pomerančového džusu;
• 120 ml vody.

Režim přípravy

Vložte všechny přísady do pánve a přiveďte k ohni, dokud voda nevaří. Poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte 45 minut, dokud nezhoustnou. Nalijte džem do zakrytých sterilních skleněných nádob a za studena uložte do chladničky.

Možné nežádoucí účinky

Otrava rebarborou může způsobit těžké a přetrvávající křeče v břiše, průjem a zvracení, následované vnitřním krvácením, záchvaty a kómatem. Tyto účinky byly pozorovány v některých studiích na zvířatech, které konzumovaly tuto rostlinu asi 13 týdnů, proto se doporučuje, aby nebyla konzumována po dlouhou dobu.

Příznaky otravy listy rebarbory ​​mohou způsobit sníženou tvorbu moči, vylučování acetonu močí a přebytek bílkovin v moči (albuminurie).

Kdo by neměl používat

Rebarbora je kontraindikována u lidí s přecitlivělostí na tuto rostlinu, u dětí a těhotných žen, protože může způsobit potrat, u žen během menstruace, u kojenců nebo u lidí s problémy s ledvinami.