Ultimate Modern Day Rosh Hashanah Dinner Menu

Obsah

• Salát z jablečné řepy Farro s křupavou cizrnou
• Složení
• Pokyny
• Jak dokončit to jídlo Roš hašana
• Citronový kaparový mandlový losos nad řepným pyré
• Dýňová polévka Matzah Ball
• Zeleninový kugel s karamelizovaným pórkem
• Tzimmes s Tahini Pesto a granátovým jablkem
• Tahini Bark z granátového jablka

Zatímco světský nový rok je plný jiskřivých šatů a šampaňského, židovský nový rok Roš hašana je plný ... jablek a medu. Ani zdaleka tak vzrušující jako opilecký půlnoční přípitek. Nebo je to?

Ale vraťme se. Proč jablka a med? Med symbolizuje sladký nový rok a jablko je sezónní (a biblické) ovoce, které se do něj může ponořit. A i když můžete jednoduše podávat nakrájená jablka s medem a nazvat svůj Rosh Hashanah úspěchem, ráda jsem se svými recepty trochu kreativnější.

Prázdniny jsou vždy rušným obdobím a často přicházejí se stresem z toho, že je vše hotové. Ale nakonec si vše, co si pamatujete, je teplo báječného jídla a rodinného času.

Salát z jablečné řepy Farro s křupavou cizrnou

Miluji tento salát, protože můžete udělat farro a řepu několik dní předem, a pak se rychle spojí, abyste mohli trávit více času s rodinou.

Judaismus je plný symbolů a Roš hašana je toho ukázkovým příkladem. Několik jsem do tohoto salátu začlenil. Jablka a med, samozřejmě. Hebrejské slovo pro řepu je podobné slovu pro „odebrat“, takže jíst řepu je symbol pro odstranění nepřátel a špatného juju. Kulatá jídla se často užívají a představují kruh života a obnovy. Kulatý cizrna a rajčata tomu kývnou. Také se mi líbí, jak tvrdší křupavá verze cizrny kontrastuje se sladkým, ale pikantním dresinkem. Tvrdé, sladké, pikantní. Něco jako život, že?

Obvaz, řepu a farro lze připravit až čtyři dny předem. Připravte si salát těsně před podáváním.

Porce: 6

Složení

• 1 1/2 šálku suchého farra - to dělá 4 1/2 šálku vařeného
• 1 středně žlutá řepa (nebo můžete také použít červenou)
• 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej, dělený
• kóšer sůl
• 1 plechovka nebo 1 1/2 šálku cizrny
• 1 lžička sušený kmín
• 1/2 lžičky sušený kardamom
• 1/2 lžičky sušená skořice
• 4 šálky rukoly
• 1/4 šálku máty
• 1/2 šálku cherry rajčat, rozpůlené
• 1 avokádo, nakrájené na plátky
• 1 koláč zeleného jablka, jako je Granny Smith, nakrájený na tenké plátky

Pro oblékání:

• 1/4 šálku medu
• 2 lžičky dijonská hořčice
• 2 lžíce. čerstvá citronová šťáva
• 1/4 šálku jablečného octa
• 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
• 2 lžičky mletý kmín
• 1/4 až 1/2 lžičky. vločky chilli papriček (volitelně)
• sůl a pepř na dochucení

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 400 F.
2. Vytvořte si farro. Přiveďte velký hrnec slané vody k varu. Přidejte farro a vařte 20 až 30 minut, dokud nezměkne. Vypusťte a nechte vychladnout.
3. Mezitím oloupejte a nakrájejte řepu na kostičky a dejte na plech vyložený fólií nebo pergamenem. Mrkejte 1/2 lžíce. olivový olej a 1/2 lžičky. sůl. Pečte 20 minut nebo do měkka.
4. Vezměte si cizrnu a velmi dobře ji osušte. Hoďte 1/2 polévkové lžíce. olivový olej, pak promíchejte s kmínem, kardamomem, skořicí a 1/2 lžičky. soli.
5. Cizrnu položte na plech vyložený pergamenem nebo fólií a pečte 30 až 40 minut, nebo do křupava. Odložte vychladnout.
6. Chcete-li obvaz, rozšlehejte všechny ingredience a promíchejte vychlazeným farrem. Možná nebudete používat celý obvaz. Pak vhoďte rukolu, aby povadla, spolu s lístky máty, řepy a cherry rajčat.
7. Nahoře s avokádem, plátky jablek a křupavou cizrnou. Pokvapkejte ještě trochou oblékání a jezte!

Jak dokončit to jídlo Roš hašana

Ale salát - i když lahodný salát - nedělá jídlo Rosh Hashanah. Zde jsou některé z mých oblíbených pokrmů Rosh Hashanah, které se podávají.

Citronový kaparový mandlový losos nad řepným pyré

Brisket je králem Roš hašana, ale neklepejte na lososa! Rybí hlavy jsou často na stole Rosh Hashanah jako připomínka, že se máme dívat dopředu, ne dozadu. Nevím jak vy, ale místo toho budu držet filet z lososa!

Dýňová polévka Matzah Ball

Neklepejte na to, dokud to nevyzkoušíte! Matzah knedlíky dokonale pohltí všechny chutě pádu v této lahodné polévce.

Zeleninový kugel s karamelizovaným pórkem

Bramborový kugel může být hustý a dobře bramborový. Ale tato barevná verze obsahuje spoustu vašich oblíbených různých vegetariánů.

Tzimmes s Tahini Pesto a granátovým jablkem

Tzimmes je obvykle sladký guláš z mrkve, sladkých brambor a sušeného ovoce. Tato verze je pečená a přelitá pestem tahini, které budete chtít na všechno připravit.

Tahini Bark z granátového jablka

Miluji medový dort stejně jako další dívka, ale tato kůra z tmavé čokolády je sladká, ale lehčí sousto pro dokončení vašeho jídla. Granátová jablka jsou také dalším symbolickým ovocem Rosh Hashanah, které je podzimním ovocem. Existuje také naděje, že příští rok bude stejně bohatý, protože v granátovém jablku jsou arily.

Amy Kritzer je zakladatelkou blogu o židovských receptech Co Žid chce jíst a majitel skvělého židovského obchodu s dárky Moderní kmen. Ve svém volném čase má ráda tematické večírky a třpytky. Můžete sledovat její potravinová dobrodružství Instagram.