Dýně: výživa, výhody a jak jíst

Obsah

• Co je dýně?
• Různé odrůdy
• Nutriční hodnoty
• Hlavní přínosy pro zdraví
• Imunita
• Zdraví očí
• Zdravá kůže
• Zdraví srdce
• Metabolický syndrom
• Způsoby, jak jíst dýně
• Na co si dát pozor
• Lékové interakce
• Nezdravé jídlo s příchutí dýně
• Vezměte si domovskou zprávu

Dýně je oblíbená podzimní ingredience. Ale je to zdravé?

Jak se ukázalo, dýně je velmi výživná a má nízký obsah kalorií. Navíc je všestrannější, než možná víte. Lze jej vařit do slaných i sladkých pokrmů.

Tento článek uvádí nutriční vlastnosti dýně a její různá použití a výhody.

Co je dýně?

Dýně je druh zimního squashu, který je ve stejné rostlinné rodině jako okurky a melouny.

Je to technicky ovoce, protože obsahuje semena. Ale z hlediska výživy je to spíš jako zelenina.

Dýně jsou obvykle kulaté a oranžové, i když velikost, tvar a barva se mohou lišit v závislosti na odrůdě.Mají silnou vnější kůru, která je hladká a žebrovaná, stejně jako stonek, který spojuje dýni s její listovou rostlinou.

Uvnitř jsou duté, až na semena slonovinové barvy pokrytá vláknitou dužinou.

Tyto squash jsou původem ze Severní Ameriky a hrají velkou roli během dvou svátků. Jsou vyřezány do luceren na Halloween a vařeny do koláčů na den díkůvzdání v USA a Kanadě.

Rostou však také po celém světě na všech kontinentech kromě Antarktidy.

Jejich semena, listy a dužina jsou jedlé a objevují se v receptech z globálních kuchyní.

Dýně je druh zimního squashu, který je technicky ovocem, ale má nutriční profil zeleniny.

Různé odrůdy

Existuje mnoho různých druhů dýní, včetně:

• Haloweenská dýně: Obvykle velká odrůda, která se používá pro řezbářství.
• Dýňové koláče: Menší, sladší odrůda.
• Miniaturní: Jsou dekorativní a jedlé.
• Bílý: S některými lze vařit, zatímco jiné jsou lepší pro dekoraci nebo vyřezávání.
• Obří: Většinou se pěstuje pro soutěže. Technicky jedlý, ale méně chutný než menší odrůdy.

Většina dýně prodávaných v USA je konzervovaná.

Zajímavé je, že nejrůznější konzervy dýně vypadají spíše jako ořešák squash, než lucerna jack-o’.

Rozdíl mezi dýní a jinými druhy squashu může být trochu nejasný, protože existuje mnoho různých, ale úzce souvisejících odrůd.

Dýně se dodává v mnoha odrůdách, i když nejběžnějšími odrůdami jsou ty velké, které se používají k vyřezávání luceren a menších sladších dýní.

Nutriční hodnoty

Dýně je neuvěřitelně výživné jídlo.

Je bohatý na živiny, což znamená, že má spoustu vitamínů a minerálů a relativně málo kalorií.

Jeden šálek vařené dýně poskytuje (1):

• Kalorie: 49
• Sacharidy: 12 gramů
• Vlákno: 3 gramy
• Protein: 2 gramy
• Vitamin K: 49% RDI
• Vitamín C: 19% RDI
• Draslík: 16% RDI
• Měď, mangan a riboflavin: 11% RDI
• Vitamin E: 10% RDI
• Žehlička: 8% RDI
• Folát: 6% RDI
• Niacin, kyselina pantothenová, vitamin B6 a thiamin: 5% RDI

Má také výjimečně vysoký obsah beta-karotenu, silného antioxidantu.

Beta-karoten je typ karotenoidu, který se v těle mění na vitamin A.

Dýně jsou nabité řadou živin, včetně vlákniny, vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Hlavní přínosy pro zdraví

Většina zdravotních výhod dýně pochází z jejího obsahu mikroživin a skutečnosti, že se jedná o ovoce s nízkým obsahem karbohydrátů plné vlákniny.

I když konkrétně o dýni není mnoho studií, obsahuje mnoho živin, které mají příznivé účinky na zdraví.

Imunita

Dýně vám dává silnou dávku betakarotenu, který se částečně přemění na vitamín A. Vitamin A může pomoci vašemu tělu bojovat s infekcemi (,,).

Nedávný výzkum ukázal, že vitamin A je zvláště důležitý pro posílení střevní výstelky, díky čemuž je odolnější vůči infekcím ().

Jiné mikroživiny v dýni také pomáhají podporovat imunitu, včetně vitamínů C a E, železa a kyseliny listové ().

Zdraví očí

Existuje několik způsobů, jak je dýně pro vaše oči dobrá.

Nejprve je bohatý na beta-karoten, který pomáhá udržovat ostré vidění tím, že pomáhá sítnici absorbovat světlo.

Za druhé, kombinace dalších vitamínů a minerálů v dýni může chránit před makulární degenerací související s věkem.

Jedna studie zjistila, že lidé s věkem podmíněnou makulární degenerací mohou zpomalit její progresi užíváním doplňku obsahujícího zinek, vitamin C, vitamin E, beta-karoten a měď ().

Zatímco tato studie používala doplněk, najdete všechny tyto živiny v dýni, i když v menším množství.

Zdravá kůže

Antioxidanty nalezené v dýni jsou důležité pro zdraví pokožky. Patří mezi ně beta-karoten a vitamíny C a E.

Zejména betakaroten může chránit pokožku před škodlivými UV paprsky na slunci (,).

Jíst potraviny s beta-karotenem může také pomoci zlepšit vzhled a strukturu pokožky.

Zdraví srdce

Jíst ovoce a zeleninu je obecně zdravé pro srdce. Navíc má dýně specifické živiny, které jsou dobré pro zdraví srdce.

Vláknina, vitamin C a draslík v něm obsažené mohou pomoci zlepšit krevní tlak a hladinu cholesterolu.

Metabolický syndrom

Jíst potraviny bohaté na beta-karoten, jako je dýně, může pomoci snížit riziko metabolického syndromu ().

Metabolický syndrom je skupina příznaků spojených s abdominální obezitou. Patří mezi ně vysoký krevní tlak, špatná kontrola hladiny cukru v krvi a zvýšené hladiny triglyceridů - faktory, které zvyšují riziko srdečních onemocnění a cukrovky.

Většina zdravotních výhod dýně se týká jejích mikroživin, včetně beta-karotenu a vitaminu A.

Způsoby, jak jíst dýně

Dýně je oblíbená v palačinkách, krémech a muffinech, ale dobře funguje i v slaných pokrmech.

Můžete ji uvařit do polévky nebo ji opéct s jinou zeleninou. Konzervovanou dýni lze kombinovat s kokosovým mlékem a kořením a vytvořit tak krémový kari základ.

Můžete také jíst jiné části dýňové rostliny. Jeho semena jsou pražena pro křupavé občerstvení, zatímco jeho květiny jsou často otlučené a smažené.

Ale neobtěžujte se vařením této lucerny. Velké dýně používané k vyřezávání mají vláknitou strukturu a méně chuti než koláčové dýně. Navíc z důvodů bezpečnosti potravin nechcete jíst něco, co bylo rozříznuto a sedět.

Existuje mnoho způsobů, jak si dýně užít. Pro nejzdravější verze jej zkuste použít do slaných pokrmů, jako je polévka nebo jako restovaná zelenina.

Na co si dát pozor

Dýně je pro většinu lidí bezpečná, ale může způsobit problémy těm, kteří užívají určité léky. Kromě toho se vyvarujte nezdravých potravin s příchutí dýně.

Lékové interakce

Dýně je mírně močopudná a může být problémem pro lidi, kteří užívají určité léky, zejména lithium.

Pokud byste měli jíst hodně dýně, mohlo by to tělu ztížit vylučování lithia, což by mohlo vést k vedlejším účinkům souvisejícím s drogami.

Nezdravé jídlo s příchutí dýně

To, že má něco v názvu dýně, ještě neznamená, že je to zdravé.

Například pití latte z dýňového koření nemá žádné zdravotní výhody, které vám přináší konzumace skutečné dýně.

A zatímco dýňové pečivo, jako je koláč a rychlý chléb, může nabídnout některé vitamíny, minerály a vlákninu, také vám dá spoustu cukru a rafinovaných sacharidů.

Dýně je obecně zdravé jídlo bez negativních důsledků, pokud je konzumováno s mírou. Ale vyhýbejte se nezdravým potravinám s příchutí dýně.

Vezměte si domovskou zprávu

Dýně je neuvěřitelně zdravá zelenina, která je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály.

Abyste však měli z dýně co největší užitek, měli byste ji jíst jako zeleninu - nikoli jako dezert.