Potenciální nebezpečí TBHQ

Obsah

• Přísada s dobrou pověstí
• Co je TBHQ?
• Kde se nachází?
• Limity FDA
• Možná nebezpečí
• Kolik dostanu ze svého jídla?
• Vyhýbejte se TBHQ

Přísada s dobrou pověstí

Pokud máte ve zvyku číst etikety na potravinách, často narazíte na přísady, které nemůžete vyslovit. Jednou z nich může být terciární butylhydrochinon nebo TBHQ.

TBHQ je přísada pro konzervování zpracovaných potravin. Působí jako antioxidant, ale na rozdíl od zdravých antioxidantů, které najdete v ovoci a zelenině, má tento antioxidant kontroverzní pověst.

Co je TBHQ?

TBHQ se stejně jako mnoho potravinářských přídatných látek používá k prodloužení trvanlivosti a zabránění žluknutí. Je to světle zbarvený krystalický produkt s mírným zápachem. Protože je to antioxidant, TBHQ chrání potraviny železem před zabarvením, což je pro výrobce potravin prospěšné.

Často se používá s dalšími přísadami, jako je propylgalát, butylovaný hydroxyanisol (BHA) a butylovaný hydroxytoluen (BHT). BHA a TBHQ jsou obvykle diskutovány společně, protože chemikálie spolu úzce souvisejí: TBHQ se tvoří, když tělo metabolizuje BHA.

Kde se nachází?

TBHQ se používá v tucích, včetně rostlinných olejů a živočišných tuků. Mnoho zpracovaných potravin obsahuje některé tuky, takže se nachází v široké škále produktů - například v krekrech, nudlích a rychlých a mražených potravinách. Je povoleno jej používat v nejvyšších koncentracích ve zmrazených rybích výrobcích.

Ale jídlo není jediné místo, kde TBHQ najdete. Je také součástí barev, laků a produktů péče o pleť.

Limity FDA

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) určuje, které potravinářské přísady jsou pro americké spotřebitele bezpečné. FDA omezuje, kolik konkrétní přísady lze použít:

• když existují důkazy, že velká množství mohou být škodlivá
• pokud celkově chybí bezpečnostní důkazy

TBHQ nemůže představovat více než 0,02 procenta olejů v potravinách, protože FDA nemá důkazy o tom, že větší množství je bezpečné. I když to neznamená, že více než 0,02 procenta je nebezpečných, znamená to, že nebyly stanoveny vyšší úrovně bezpečnosti.

Možná nebezpečí

Jaká jsou potenciální nebezpečí této běžné potravinářské přísady? Výzkum spojil TBHQ a BHA s řadou možných zdravotních problémů.

Podle Centers for Science in the Public Interest (CSPI), dobře navržená vládní studie zjistila, že tato přísada zvyšuje výskyt nádorů u potkanů.

A podle Národní lékařské knihovny (NLM) byly hlášeny případy poruch zraku, když lidé konzumují TBHQ. Tato organizace také cituje studie, které zjistily, že TBHQ způsobuje u laboratorních zvířat zvětšení jater, neurotoxické účinky, křeče a paralýzu.

Někteří věří, že BHA a TBHQ ovlivňují také lidské chování. Právě tato víra přinesla přísady do seznamu „nekonzumujte“ Feingoldovy stravy, dietního přístupu k léčbě poruchy pozornosti s hyperaktivitou (ADHD). Zastánci této stravy tvrdí, že ti, kteří bojují se svým chováním, by se měli TBHQ vyhýbat.

Kolik dostanu ze svého jídla?

Jak je uvedeno výše, FDA považuje TBHQ za bezpečné, zejména v malých množstvích. Některé výzkumy však naznačují, že Američané možná dostávají více, než by měli.

Hodnocení Světové zdravotnické organizace z roku 1999 zjistilo, že „průměrný“ příjem TBHQ ve Spojených státech je kolem 0,62 mg / kg tělesné hmotnosti. To je asi 90 procent přijatelného denního příjmu. Spotřeba TBHQ byla na 1,2 mg / kg tělesné hmotnosti u těch, kteří jedli stravu s vysokým obsahem tuku. Výsledkem je 180 procent přijatelného denního příjmu.

Autoři hodnocení si všimli, že několik faktorů vedlo k nadhodnocení ve zprávách, takže je těžké si být jistý skutečným „průměrným“ příjmem TBHQ.

Vyhýbejte se TBHQ

Ať už řídíte stravu dítěte s ADHD, nebo se jen obáváte konzumace konzervačního prostředku spojeného s možnými zdravotními riziky, zvyknout si číst štítky vám pomůže vyhnout se TBHQ a souvisejícím konzervačním látkám.

Sledujte štítky, které obsahují následující seznam:

• terc-butylhydrochinon
• terciární butylhydrochinon
• TBHQ
• butylovaný hydroxyanisol

TBHQ, stejně jako mnoho pochybných konzervantů potravin, se nachází ve zpracovaných potravinách, které vydrží dlouhou trvanlivost. Vyhýbání se těmto baleným potravinám a volba čerstvých surovin je jistým způsobem, jak to omezit ve vaší stravě.