Jíst jaterní steak: je to opravdu zdravé?

Obsah

• Hlavní výhody jater
• Proč by měla být spotřeba moderována
• Tabulka nutričních informací
• Jak by to mělo být konzumováno

Játra, ať už z krav, vepřového nebo kuřecího masa, jsou velmi výživnou potravinou, která je nejen zdrojem bílkovin, ale je také bohatá na důležité vitamíny a minerály, což může přinést výhody při léčbě některých zdravotních problémů, jako je anémie. .

Játrový steak by se však měl konzumovat střídmě, protože při nadměrné konzumaci má potenciál způsobit určité komplikace, zejména u lidí, kteří již mají nějaký zdravotní stav. Je to proto, že játra jsou také bohatá na cholesterol a mohou obsahovat těžké kovy, které se z dlouhodobého hlediska hromadí v těle.

Kdykoli tedy máte zdravotní problém, je ideální konzultovat odborníka na výživu, aby posoudil dávku a frekvenci, kterou se doporučuje konzumovat játra, aby se předešlo možným komplikacím.

Hlavní výhody jater

Játrový steak je velmi výživné jídlo, které obsahuje denní množství vitamínů a minerálů potřebných pro fungování těla, jako je kyselina listová, železo, vitamíny B a vitamin A.

Je také zdrojem vysoce kvalitních bílkovin s esenciálními aminokyselinami, které tělo neprodukuje, ale které jsou nezbytné pro zajištění správného fungování svalů a orgánů.

Kromě toho konzumace jater také snižuje riziko anémie, protože je velmi bohatá na železo, vitamin B12 a kyselinu listovou, které jsou základními živinami pro tvorbu červených krvinek.

Proč by měla být spotřeba moderována

I když to má určité výhody, konzumace jater by měla být mírná, zejména proto, že:

• Je bohatý na cholesterol: nadměrná konzumace cholesterolu může zvýšit riziko srdečních onemocnění, takže konzumace jater nemusí být dobrou volbou pro ty, kteří mají vysoký cholesterol nebo nějaký druh srdečních problémů.
• Obsahuje těžké kovy: jako kadmium, měď, olovo nebo rtuť. Tyto kovy se mohou v těle hromadit po celý život, což vede ke změnám funkce ledvin nebo metabolismu vitamínů a minerálů a může způsobit různé zdravotní problémy.
• Je bohatý na puriny: jsou látkou, která zvyšuje hladinu kyseliny močové v těle, a lidé, kteří trpí dnou, by se jim měli vyhnout, protože mohou zhoršit příznaky. Zjistěte více o stravě ke snížení kyseliny močové.

Kromě toho musí být játra během těhotenství také pečlivě konzumována, protože i když obsahuje železo a kyselinu listovou, které jsou důležitými živinami v těhotenství, obsahuje také vysoké množství vitaminu A, které nadměrně může být škodlivé pro vývoj plod, zejména během prvního čtvrtletí.

Tabulka nutričních informací

V této tabulce uvádíme nutriční složení pro 100 g hovězího, vepřového a kuřecího jater:

Jak by to mělo být konzumováno

U dospělých by dávka jater měla být mezi 100 až 250 g týdně, kterou lze rozdělit na 1 až 2 porce týdně.

V případě dětí je nejbezpečnější způsob konzumace jater maximálně jednou týdně. To se děje nejen proto, že obsahuje těžké kovy, ale také proto, že játra mají také vysoké koncentrace různých mikroživin, které mohou překročit doporučené denní hodnoty.

Kdykoli je to možné, jaterní steak by měl být biologického původu, protože zvířata jsou obvykle krmena přirozenějším způsobem, chována na čerstvém vzduchu a s menším použitím léků a jiných chemikálií.

Podívejte se také na některé mýty a pravdy o červeném a bílém masu.