Pektin: co to je, k čemu to je a jak se připravit doma

Obsah

• K čemu to je
• Potraviny bohaté na pektin
• Jak si vyrobit pektin doma
• Kde koupit
• Možné nežádoucí účinky

Pektin je druh rozpustné vlákniny, který se přirozeně nachází v ovoci a zelenině, jako jsou jablka, řepa a citrusové plody. Tento typ vlákniny se snadno rozpouští ve vodě a vytváří v žaludku směs viskózní konzistence, která má několik výhod, jako je zvlhčení stolice, usnadnění jejich vylučování a zlepšení střevní flóry, které působí jako přírodní projímadlo.

Viskózní gel tvořený pektiny má podobnou konzistenci jako ovocné želé, a proto je lze použít také jako přísady při výrobě dalších produktů, jako jsou jogurty, džusy, chleby a cukrovinky, aby se zlepšila struktura a vyrobily být krémovější.

K čemu to je

Pektin má několik přínosů pro zdraví, a proto může být užitečný pro několik situací, například:

1. Zvyšte fekální koláč a hydratují jej, usnadňují průchod střevem a mohou být prospěšné v boji proti zácpě i průjmu;
2. Zvyšte pocit sytosti, protože zpomaluje vyprazdňování žaludku, snižuje chuť k jídlu a podporuje hubnutí;
3. Funkce jakojídlo pro prospěšné bakterie střevo, protože působí jako prebiotikum;
4. Snižte hladinu cholesterolu a triglyceridůzvýšením vylučování tuků ve stolici, protože její vlákna snižují absorpci ve střevě;
5. Pomozte kontrolovat hladinu glukózy v krvi, protože jeho vlákna snižují absorpci glukózy na střevní úrovni.

Kromě toho, protože pomáhá zlepšit zdraví střev, některé studie naznačují, že by mohla mít výhody v boji proti zánětlivým onemocněním střev, včetně rakoviny tlustého střeva.

Potraviny bohaté na pektin

Nejbohatší ovoce v pektinu je jablko, pomeranč, mandarinka, citron, rybíz, ostružina a broskev, zatímco nejbohatší zelenina je mrkev, rajče, brambory, řepa a hrášek.

Kromě toho mají některé průmyslově vyráběné výrobky ve složení také pektin ke zlepšení struktury, jako jsou jogurty, želé, ovocné koláče a koláče, těstoviny, bonbóny a sladké cukrovinky, jogurty, cukrovinky a rajčatové omáčky.

Jak si vyrobit pektin doma

Domácí pektin lze použít k výrobě více krémových ovocných želé a nejjednodušším způsobem je výroba pektinu z jablek, jak je uvedeno níže:

Vložte 10 celých a umytých zelených jablek se slupkou a semínky a dejte vařit do 1,25 litru vody. Po uvaření by jablka a tekutina měla být umístěna na síto pokryté gázou, aby vařená jablka mohla pomalu projít gázou. Toto filtrování musí být prováděno po celou noc.

Následujícího dne je želatinovou kapalinou, která prošla sítem, jablečný pektin, který lze zmrazit pro budoucí použití. po částech. Použitý podíl by měl být 150 ml pektinu na každé dva kilogramy ovoce.

Kde koupit

Pektiny najdete v tekuté nebo práškové formě v obchodech s výživou a v lékárnách a lze je použít pro recepty, jako jsou koláče, sušenky, domácí jogurty a džemy.

Možné nežádoucí účinky

Spotřeba pektinu je zcela bezpečná, ale při nadměrné konzumaci může u některých lidí vést ke zvýšené produkci plynu a nadýmání.