Co je severská dieta a měli byste ji vyzkoušet?

Obsah

• Co je severská dieta?
• Potraviny k jídlu a vyhýbání se severské dietě
• Klady severské stravy
• Nevýhody severské diety
• Severská dieta vs. středomořská dieta
• Sečteno a podtrženo
• Recenze pro

Další rok, další dieta ... nebo to tak alespoň vypadá. V posledních letech jste pravděpodobně viděli kolovat dietu F-faktor, GOLO a masožravou dietu-abychom jmenovali alespoň některé. A pokud máte přehled o nejnovějších dietních trendech, pravděpodobně jste slyšeli o severské dietě, alias skandinávské stravě. Na základě potravin, které se nacházejí v (uhodli jste) severských zemích, je jídelní plán často stylově a výhodně přirovnáván k oblíbené středomořské dietě. Co ale severská dieta zahrnuje - a je zdravá? Předem se dozvíte více o severské stravě podle registrovaných dietologů.

Co je severská dieta?

Severská strava se zaměřuje na sezónní, místní, organické a udržitelně získávané plnohodnotné potraviny, které se tradičně konzumují v severském regionu, říká Valerie Agyeman, R.D., zakladatelka Flourish Heights. To zahrnuje pět zemí: Dánsko, Finsko, Norsko, Island a Švédsko.

Severskou dietu vytvořil v roce 2004 Claus Meyer, kuchař a podnikatel v oblasti potravin, podle článku z roku 2016 Journal of Aesthetics & Culture. Bylo založeno na myšlence popularizovat severskou kuchyni (napsanou Meyerem „New Nordic cuisine“) po celém světě – což, s ohledem na nedávný vzestup uznání severské stravy, zdánlivě fungovalo. (Příklad: Severská dieta získala deváté místo z 39 palců USA News & World Reportseznam nejlepších diet pro rok 2021. Dříve se dostal pouze na první místo v seznamu nejlepších rostlinných diet v této publikaci.) Styl stravování si rovněž klade za cíl řešit rostoucí prevalenci obezity v severské oblasti a současně klást důraz na udržitelné potraviny. produkce, podle článku Meyera a jeho kolegů z Cambridge University Press. (Související: Takto byste měli jíst, abyste minimalizovali svůj dopad na životní prostředí)

Ale proč ta náhlá popularita? Existuje několik možných důvodů, říká registrovaná dietoložka Victoria Whittington, R.D. Pro začátek je zde obvyklý cyklus módních diet. "Na scéně je vždy nová dieta a pro lidi je těžké rozhodnout, která je pro ně ta pravá," vysvětluje Whittington. To může přimět lidi, aby skočili do vlaku, kdykoli se objeví nová dieta. Také „společnost přesouvá své zaměření na udržitelnější postupy v mnoha oblastech života a severská strava je v souladu s touto hodnotou,“ dodává. Konkrétně aspekt udržitelnosti vychází ze zaměření na místní potraviny, které jsou obecně šetrné k životnímu prostředí, protože nemusí cestovat na dlouhé vzdálenosti, aby se dostaly na talíř. (Mezitím většina ostatních módních diet pouze naznačuje co jídlo by se mělo jíst, ne kde pochází z.)

Potraviny k jídlu a vyhýbání se severské dietě

ICYMI výše, severská dieta zahrnuje udržitelné celé potraviny tradičně konzumované v severských zemích. A přestože v regionu existují určité rozdíly - například lidé na Islandu a v Norsku mají podle vědeckého přehledu z roku 2019 tendenci jíst více ryb než v jiných severských zemích - způsoby stravování jsou obecně stejné.

Co je tedy v nabídce severské diety? Podle Agyemana klade důraz na celozrnné výrobky (např. ječmen, žito a oves), ovoce, zeleninu, luštěniny (aka fazole a hrách), tučné ryby (například losos a sleď), nízkotučné mléčné výrobky a řepkový olej. Strava je obzvláště bohatá na nenasycené („dobré“) tuky, jako jsou omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které primárně pocházejí z tučných ryb a řepkového oleje. (Související: Odborně schválený průvodce dobrými tuky vs. špatnými tuky)

V kategorii ovoce kralují bobule. Podle článku v časopise z roku 2019 dieta upřednostňuje bobule, které jsou místní pro severský region, jako jsou jahody, brusinky (také známé jako horské brusinky) a borůvky (také známé jako evropské borůvky). Živiny. Mezitím je v kategorii vegetariánů podle Harvard Health Publishing na mysli brukvovitá a kořenová zelenina (např. Zelí, mrkev, brambory).

Severská dieta také vyžaduje mírné množství „vajec, sýrů, jogurtů a zvěřiny [jako] králíka, bažanta, divoké kachny, zvěřiny [a] bizona,“ říká Whittington. (ICYDK, zvěřina jsou divoká zvířata a ptáci, kteří bývají štíhlejší než domácí hospodářská zvířata, jako jsou krávy nebo prasata, podle Akademie výživy a dietetiky.) Dieta zahrnuje ještě menší množství červeného masa (jako je hovězí nebo vepřové maso) a potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků (např. máslo), dodává Whittington, zatímco zpracovaným potravinám, nápojům slazeným cukrem, přidaným cukrům a potravinám s vysokým obsahem soli se pokud možno vyhýbáme.

Klady severské stravy

Jako docela nová dieta je severská dieta stále zkoumána vědci. A ačkoli to nebylo tak analyzováno jako středomořská strava, podobný stravovací plán, který začal získávat pozornost v 50. letech minulého století, výzkum, který byl dosud proveden na severské stravě, je obecně slibný.

S rostlinnými potravinami v jádru severské diety může tento styl stravování nabídnout podobné výhody rostlinným stylům stravování, jako je veganská a vegetariánská strava. Jíst více rostlin (a méně masa) je podle American Heart Association spojeno s nižším rizikem chronických onemocnění, včetně srdečních chorob, mrtvice, cukrovky 2. typu a rakoviny. (Související: Výhody rostlinné diety by měl každý vědět)

[získání obrázku od alex/jo a odkazu z ecomm! ]

Zvláště pozoruhodné jsou přínosy diety pro zdraví srdce. Konkrétně jeho zaměření na rostlinné potraviny - spárované s minimem přidaného cukru, soli a nasycených tuků - může snížit riziko vysokého krevního tlaku snížením zadržování vody a prevencí aterosklerózy, vývoje plaku v tepnách, říká Agyeman. (FYI, vysoký krevní tlak je podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí hlavním rizikovým faktorem pro srdeční onemocnění.) Ve skutečnosti byl tento přínos zaznamenán ve vědeckém přehledu z roku 2016, který zjistil, že severská strava může pomoci snížit krevní tlak kvůli svému zaměření na bobule. (Bobule jsou bohaté na polyfenoly, rostlinné sloučeniny, které mohou pomoci snížit krevní tlak.) Studie z roku 2014 také zjistila, že severská dieta podporovala hubnutí u lidí s obezitou, což zase pomohlo snížit krevní tlak.

Severská dieta může také zvládat vysoký cholesterol, další rizikový faktor srdečních chorob. „Vysoké dávky dietní vlákniny v tomto stravovacím plánu (z ovoce, zeleniny a zrn) se mohou vázat na molekuly cholesterolu a zabránit jejich vstřebávání, což snižuje LDL („ špatný “cholesterol) a celkovou hladinu cholesterolu v krvi,” vysvětluje Agyeman. Dieta navíc upřednostňuje tučné ryby, které jsou „skvělým zdrojem omega-3 mastných kyselin“, poznamenává Agyeman. Omega-3 mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu a triglyceridů-druh tuku v krvi, který v nadměrném množství může zesílit stěny vašich tepen a zvýšit riziko srdečních chorob.

Ale počkejte, je toho víc: Dieta může snížit zánět nízkého stupně nebo chronický zánět. To je klíčové, protože zánět hraje roli při vzniku chronických onemocnění, jako je cukrovka 2. typu a srdeční choroby. Jak zdůrazňuje Whittington, severská dieta klade důraz na protizánětlivá jídla (přemýšlejte: ovoce a zelenina) a omezuje potraviny, které vyvolávají záněty (dívá se na vás, zpracované potraviny). Vědecký přehled z roku 2019 však uvádí, že existuje minimální výzkum protizánětlivých vlastností stravy RN, takže je zapotřebí více studií, které by potvrdily skutečný protizánětlivý potenciál diety. (Související: Váš průvodce protizánětlivým dietním plánem)

Co se týče jeho vlivu na hubnutí nebo udržení? Ačkoli byla severská dieta částečně vytvořena za účelem řešení obezity, zatím není mnoho výzkumů, které by tento vztah studovaly. Výzkum, který je k dispozici, však naznačuje potenciální výhody. Například ve zmíněné studii z roku 2014 u lidí s obezitou ti, kteří dodržovali severskou dietu, zhubli více než ti, kteří dodržovali „průměrnou dánskou dietu“, která se vyznačuje rafinovanými zrny, masem, zpracovanými potravinami a zeleninou s nízkým obsahem vlákniny. Studie z roku 2018 zjistila podobné výsledky s tím, že lidé, kteří sedm let dodržovali severskou dietu, zaznamenali menší přírůstek hmotnosti než ti, kteří tak neučinili. Opět je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom porozuměli případnému účinku stravy na hubnutí a udržování hmotnosti.

TL;DR — Severská dieta může chránit vaše srdce tím, že řídí vysoký krevní tlak a cholesterol. Může také potenciálně podporovat hubnutí, snižovat záněty a předcházet cukrovce 2. typu, ale je zapotřebí dalšího výzkumu.

Kromě svých přínosů pro zdraví má severská dieta také neomezující a přizpůsobivou strukturu. To znamená, že „můžete snadno vyhovět dalším dietním preferencím, jako je bezlepkový, bezmléčný nebo veganský,“ poznamenává Agyeman. Překlad: Při zkoušení severské diety nebudete nutně muset odstranit žádné konkrétní skupiny potravin nebo dodržovat super přísný režim - obojí Whittington považuje za zásadní pro udržení „udržitelné“ a úspěšné diety. Dobrý den, flexibilita! (Související: Proč byste se měli jednou provždy vzdát omezující diety)

Nevýhody severské diety

Navzdory svému seznamu potenciálních zdravotních přínosů není severská strava (jako všechny diety) univerzálním stravovacím plánem. „Hlavní omezení této diety jsou čas a náklady,“ vysvětluje Agyeman. "Severská strava se vyhýbá zpracovaným [a tedy baleným] potravinám, takže většina jídel a svačin by měla být primárně vyrobena doma." To vyžaduje více času a oddanosti přípravě jídel, což může být pro některé lidi nepohodlné (protože ... život). Někteří lidé si navíc nemusí dovolit organické suroviny z místních zdrojů, které mají tendenci být dražší než jejich protějšky v supermarketech. (Koneckonců, ten je obvykle produkován ve větším množství na velkých farmách, což nakonec umožňuje nižší cenovky.)

Je tu také problém najít nějaké tradiční severské ingredience v závislosti na místní kultuře jídla. Dieta například zahrnuje mírný příjem zvěřiny, jako je králík a bažant, ale ty nejsou vždy, pokud vůbec, skladovány ve vašem blízkém Whole Foods. A pokud nežijete ve Skandinávii, aspekt udržitelnosti konzumace potravin z místních zdrojů je poněkud neplatný. Přemýšlejte: Pokud vám brusinky přiletí přes rybník – nebo dokonce losy ze států po celé zemi (hej, Colorado) – ve skutečnosti tím životnímu prostředí neprospíváte. Stále však můžete vytáhnout stránku z knihy o severské dietě a upřednostnit udržitelnost výměnou potravin, které vy umět dostat čerstvé a poblíž – i když technicky nejsou součástí severské kuchyně. (Související: Jak skladovat čerstvé produkty, aby vydržely déle a zůstaly čerstvé)

Možná nebudete moci dodržovat dietu do odpaliště, ale budete stále moci těžit z výhod. Pamatujte si, že „severská dieta se zaměřuje na udržitelná, celá jídla a omezuje potraviny, které jsou více zpracovány,“ říká Whittington. „I když nemůžete zahrnout některá jídla z důvodu nedostatečné dostupnosti, stravování s vysokým obsahem čerstvých celých potravin může každopádně vést k významným zdravotním přínosům.“

Severská dieta vs. středomořská dieta

Podle článku z roku 2021 „více podobností než rozdílů“ je severská a středomořská strava často srovnávána. Ve skutečnosti, pokud jde o potraviny, ve skutečnosti není velký rozdíl, říká Agyeman. „Severská dieta je velmi podobná středomořské dietě, rostlinnému způsobu stravování, který se zaměřuje na tradiční jídla a způsoby vaření v Řecku, Itálii a dalších středomořských zemích,“ vysvětluje. Stejně jako severská dieta, středomořská dieta zdůrazňuje stravování na rostlinné bázi tím, že podle AHA zdůrazňuje ovoce, zeleninu, celozrnné produkty, ořechy a luštěniny. Zahrnuje také tučné ryby a nízkotučné mléčné výrobky a zároveň minimalizuje sladkosti, přidané cukry a super zpracované potraviny.

Podle Agyemana hlavní rozdíl mezi těmito dvěma stravovacími plány spočívá v tom, že středomořská strava upřednostňuje olivový olej, zatímco severská dieta dává přednost řepkovému oleji. „Oba oleje jsou na rostlinné bázi a obsahují vysoké množství omega-3 mastných kyselin,“ neboli alkalické protizánětlivé tuky, vysvětluje Whittington. Ale tady je háček: Navzdory vysokému obsahu omega-3 tuků má řepkový olej více podle článku z roku 2018 omega-6 mastné kyseliny než omega-3. Omega-6 jsou také prospěšné pro srdce, ale na poměru omega-6 a omega-3 záleží. Vysoký poměr omega-6 k omega-3 může zvýšit zánět, zatímco vysoký poměr omega-3 k omega-6 ho podle článku z roku 2018 snižuje. (Viz více: Vše, co potřebujete vědět o Omega-3 a Omega-6)

Znamená to, že omega-6 tuky-a řepkový olej-jsou špatné zprávy? Ne nutně. Podle Icahn School of Medicine na Mount Sinai jde o udržení ideální rovnováhy mastných kyselin. To znamená, že řepkový olej má ve zdravé výživě své místo, takže zbytek jídla poskytuje vydatnou porci omega-3 mastných kyselin z potravin, jako jsou tučné ryby (např. Losos, tuňák).

Pokud jde o výhody, vědci se stále učí, jak severská dieta staví proti středomořské stravě. Vědecký přehled z roku 2021 uvádí, že by severská dieta mohla být pro srdce stejně prospěšná jako středomořská, ale je zapotřebí dalšího výzkumu. Do té doby je středomořská dieta v současné době vlastníkem titulu jako jedna z nejlepších diet pro zdraví srdce, podle AHA.

Sečteno a podtrženo

Severská dieta zahrnuje pokyny pro zdravou a vyváženou stravu, říká Agyeman. "[Je to] skvělý způsob, jak do svého dne začlenit více ovoce, zeleniny, celozrnných produktů, ryb a zdravých tuků. Nemluvě o tom, že je to opravdu skvělý způsob, jak se seznámit se severskou kulturou," dodává.

To znamená, že může pomoci přistoupit k severské dietě jako k bráně ke zdravému stravování, nikoli k normativnímu stravovacímu plánu. Koneckonců, jíst více rostlin a méně zpracovaných potravin není exkluzivní pro severskou dietu; je to vlastnost obecně zdravé výživy. Před vyzkoušením jakékoli nové diety, včetně té severské, je také dobré si popovídat se svým lékařem nebo registrovaným dietologem.

Recenze pro